lunes, 24 de noviembre de 2008

d.o. Montilla-Moriles



SITUACIÓN GEOGRÁFICA
La Denominación de Origen Montilla-Moriles extiende sus dominios por todo el Sur de la provincia cordobesa, y es tal la calidad de los vinos que produce desde muy antiguo, que ni los árabes se atrevieron a descepar la comarca hasta ciento diez años después de la invasión.
DESCRIPCIÓN
Montilla-Moriles engloba unas 10.200 ha de viñedo sobre tierras calcáreas, plantadas entre los 300 y 600 m de altitud, que gozan de un clima mediterráneo con cierta influencia de continentalidad.
La variedad principal en Montilla-Moriles, es la Pedro Ximénez y en menor cuantía, se cultivan otras variedades como la Moscatel, Airén y Baladí.Los vinos más significativos de esta Denominación de Origen son: los Finos de color pálido, secos y ligeramente amargos, con cierto aroma almendrado
.Los amontillados, secos y de intenso aroma avellanado, color ámbar u oro viejo.Los olorosos, color caoba, vinos aterciopelados y aromáticos que, cuando viejos, alcanzan los 20º de graduación alcohólica.
Los Palo cortados, semejantes a los amontillados en su aroma, y a los olorosos en sabor y color.Los Raya, parecidos a los olorosos, pero con menos paladar y aroma.
Los Pedro Ximénez, vinos dulces naturales obtenidos a partir de uva soleada de esa variedad de color rubí, muy ricos en azúcares.
Los Moscatel, vinos dulces naturales obtenidos a partir de mostos, ricos en azucar, de dicha variedad.
Asimismo se elaboran vinos blancos jóvenes, pálidos, delicados y afrutados.
CRIANZA
En vinos generosos se realizará por el sistema de criaderas y soleras, durante un tiempo mínimo de dos años y en vasijas de roble de capacidad máxima de 1.000 litros. En vinos blancos durará un mínimo de un año vasijas de roble de capacidad máxima de 1.000 l
CALIFICACIÓN DE LAS AÑADAS
Excelentes: 1991 - 1990 -
Muy buena: 1997 - 1994 - 1992 - 1989 -
Buenas: 1996 - 1993 - 1988 - 1987 - 1986 -
Regulares: 1995 -
Deficientes:
LEGISLACIÓN
Orden Ministerial: 12/12/1985 B.O.E. 27/12/1985
Orden Ministerial: 23/02/1995 B.O.E. 11/12/1995
TIPOS DE UVA
Blanca:
Airén, Baladí, Moscatel, Pedro Ximénez(p), Torrontés(p)
(p) Variedad preferente
TIPOS DE VINO/GRADUACIÓN ALCOHÓLICA ADQUIRIDA
Generosos con crianza en flor: Fino / 15-17,5% vol.
Generosos con crianza en flor: Amontillado / 16-22% vol.
Generosos con crianza en flor: Oloroso / 16-20% vol.
Generosos con crianza en flor: Palo cortado / 16-18% vol.
Generosos sin crianza en flor: Raya / 16-20% vol.
Generosos sin crianza en flor: Vino Dulce Natural / Pedro XiménezGenerosos sin crianza en flor: Moscatel / mín. 15% vol.
Blancos Sin envejecimiento / 10-12% vol.
Blancos Con envejecimiento / mín.13% vol.

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