el cambio climatico en el vino

"Con el vino podemos saborear el cambio climático”, sostiene Gregory V. Jones, de la Universidad del Sur de Oregon, pionero del floreciente campo de los estudios de clima en zonas de viñedos. Se puede ver ya un “avance” de lo que se trae esa película de suspenso llamada calentamiento global: el cambio del patrón de maduración de las uvas.
Enólogos de la Bodega Miguel Torres, España, refieren “un desfase entre la maduración del contenido en azúcares, más temprana, y la maduración de aromas y polifenoles, que es más tardía”. Esto deriva en vinos menos equilibrados que requieren de la fermentación de mostos con alta concentración de azúcar, resultando una bebida pesada, con más porcentaje de alcohol y más sensible a la oxidación. Amantes del vino, preocupaos.
Jancis Robinson afirma que hoy el sabor del calentamiento puede degustarse: “Los vinos secos alemanes son, ahora, seriamente deliciosos. Los ingleses y canadienses se han beneficiado”. Mientras tanto los sabores de los originados en regiones más tórridas, como Australia o España, empiezan a afectarse.
El Proyecto Demeter
En España, 25 empresas vitivinícolas, 31 grupos de investigadores —de 17 centros públicos y 5 centros tecnológicos—, desarrollan el “Proyecto Demeter”. Se destinarán 27 millones de euros para saber cómo son y cómo serán las condiciones climáticas de los viñedos. La idea es conocer a qué se enfrentarán las uvas para protegerlas y determinar el mejor momento de su vendimia. Por lo pronto, en el último año, debido al calentamiento, la cosecha en el país ibérico se adelantó un mes (de la última semana de setiembre a la última de agosto).
Adiós a California Wines
Un estudio de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos sostiene que, a fines del siglo XXI, las áreas para viñedos en California podrían reducirse hasta en 81%, derrumbando una industria de miles de millones de dólares y generando oleadas de desempleo. Las uvas serán cada vez más ácidas y los terrenos aptos para su cultivo se ubicarán hacia el norte, en zonas costeras frías y a mayor altitud, (un estudio francés reveló que por cada grado más habrá que migrar 200 kilómetros rumbo norte —o sur—, dependiendo del hemisferio en que nos encontremos).

fuente: http://www.eldiariodelvino.com/


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Torres reduce el peso de las botellas

Bodegas Torres ha decidido reducir el peso de la botellas borgoñonas (aproximadamente 18.700.000 botellas anuales, utilizadas en vinos como Sangre de Toro y Viña Sol) un 16,67%, consiguiendo así, reducir en igual proporción las emisiones de CO2 que se derivan de la fabricación de las mismas (cada gramo de vidrio que deja de utilizarse implica una reducción en igual proporción del CO2 expulsado a la atmósfera).
El aligeramiento de las botellas, contribuirá además a la disminución de las emisiones C02 de los vehículos que las transportan, consiguiendo así un balance más positivo en la lucha de la bodega por reducir su huella de CO2.
A finales de mayo se envasó el primer vino con las nuevas botellas, un Viña Sol 2008 destinado al mercado europeo y americano. En España las botellas estarán disponibles a partir de finales de Septiembre. Torres tiene previsto aligerar en breve el peso de las botellas bordelesas (5.100.000 botellas anuales utilizadas en la bodega).
La reducción del gramaje de las botellas forma parte del programa Torres Green de Bodegas Torres para reducir su huella de CO2.

fuente:diariodelvino.com

sequia en australia

Algunos vinicultores que no pueden comprar agua y no encuentran quien les compren sus plantaciones están dejando morir sus viñedos ante la imposibilidad de hacer frente a la sequía que azota el sur de Australia. Productores de la Riverland, Clare Valley y Langhorne Creek regiones que rodean la capital del Sur de Australia, Adelaida, sufren este flagelo desde hace siete años.
Casi la mitad de la industria del vino de Australia se enfrenta a los desastres provocado por el cambio climático y la sobreexplotación de Australia del sistema fluvial más grande amenaza sus vinos.
Glen Arnold, presidente de la Riverland Asociación de Cultivadores de uva de vinificación, dijo que muchos operadores de viñedo se han visto obligados a comprar agua de otros productores, empujados éstos a salir del negocio por la falta de lluvia, para hacer producir un cultivo de cualquier nivel.
"Nosotros ya estamos viendo los viñedos que luchan solos por la falta de agua este año, otro mas que podría significar el fin permanente de sus plantaciones", dijo el directivo.

fuente: diariodelvino.com

Adaptan vitivinicultura española al cambio climático

El Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) reforzará la investigación en patología molecular, un área "muy poco desarrollada" en España, que permitirá conocer mejor las plagas para luchar contra ellas y preparar la viticultura española para desafíos como el cambio climático.

El Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino, ubicado en Logroño, fué fundado hace un año por el Gobierno de La Rioja, el CSIC y la Universidad de La Rioja con el objetivo de ser un referente internacional en investigación vitivinícola.
En una entrevista con Efe, el director del ICVV y científico del CSIC, José Miguel Zapater (Logroño, 1958), conviene en la necesidad de contar con especialistas experimentados en el conocimiento de plagas, un área en la que considera que "hay muy poca formación en España", entre otras razones, porque es un país seco que ha registrado una menor incidencia de enfermedades.
Según el científico, la viticultura española tiene que estar preparada y contar con las herramientas necesarias para las nuevas tendencias, que apuntan hacia la elaboración de vinos más orgánicos, y los requerimientos de una agricultura cada vez es más respetuosa con el medio ambiente.
En un contexto de globalización, se ha detectado la presencia de nuevos virus y ácaros que afectan a cultivos hortícolas, que aparecen cada pocos años cuando no se conocían en España y proceden de zonas más cálidas, que exigen, asegura Zapater, especialistas en esta materia.
Se trata, añade, de "saber cómo el hongo coloniza la célula vegetal, qué efecto tiene, cómo responde la planta; es una biología que hay que conocer para identificar los puntos débiles de las plagas y actuar de una manera más eficiente contra ellas".
Según Zapater, el ICVV, una vez superado su primer año de funcionamiento, se prepara para contratar investigadores españoles y extranjeros, en particular de Nueva Zelanda, que se han interesado por el estudio de enfermedades fúngicas que este organismo, como referente internacional en vitivinicultura, reforzará.
Para ello, también considera de especial relevancia contar con un gran banco de germoplasma, en cuya creación trabaja el Instituto, y que, además del área vitícola, sea un soporte para las investigaciones enológicas que también desarrollará este organismo.
"Nuestro objetivo -explica Zapater- es generar conocimiento sobre los procesos biológicos y químicos que están relacionados con la producción de uva y vino".
En este contexto, califica de "muy relevante" conocer la variación genética y trabajar con poblaciones de variantes genéticas de la vid, las levaduras y el "Oenococcus", que es la bacteria láctica que participa en la fermentación maloláctica de vino tinto.
16 de Febrero de 2009

fuente:noticias del vino

entrevista a pancho campo sobre el cambio climatico

Pancho Campo - Primer Master of Wine Español

Pregunta.- Por favor, defina en pocas palabras qué significan las expresiones ‘Cambio Climático’ y ‘Calentamiento Global’.
Respuesta.- Clima es el promedio de la suma de todos los eventos meteorológicos que ocurren en una región determinada. Por ejemplo, es posible que un día de verano en La Mancha sea fresco y húmedo, pero el clima manchego promedio, el habitual, es seco y caluroso. El cambio climático representa una variación en los patrones meteorológicos habituales a largo plazo de una región determinada. Estos pueden hacerse más fríos o más calurosos. Las cantidades anuales de lluvia o nieve pueden aumentar o disminuir. Calentamiento global se refiere a un incremento de la temperatura terrestre el cual conllevará que ocurran cambios climáticos. Un planeta más caliente puede tener como resultado cambios en los patrones de pluviosidad, una elevación del nivel del mar, así como una serie de impactos sobre plantas, cultivos, vida animal y humana. Cuando los científicos hablan de cambio climático se refieren, sobre todo, al cambio climático que ocurre por culpa de actividades humanas.
P.- Aunque ya casi nadie duda de la realidad del cambio, hay serias objeciones con respecto a la cantidad de ‘culpabilidad humana’ en el asunto. ¿Cuál es su opinión al respecto?
R.- Es indudable que la causa del cambio climático es la acumulación excesiva de los gases de efecto invernadero: CO2, metano, óxido nitroso, perfluorocarbonos, hexafluoruro de azufre y hidrofluorocarbonos. Estos son los seis gases incluidos en el protocolo de Kioto y prácticamente todos son producidos, en exceso, por actividades humanas. En 1987 muchos gobiernos aceptaron firmar el protocolo de Montreal por el cual se comprometían a eliminar del mercado, antes de 1996, productos con clorofluorocarbonos (CFC) en los países industrializados, reemplazándolo por hidrofluorocarbonos (HFC). Aunque menos dañino para la capa de ozono que el CFC, el HFC sigue siendo un gas invernadero. Estos gases son elaborados por el hombre y utilizados para refrigeración y en aerosoles. A pesar de que se ha acordado eliminar los HFC antes del 2030, al tratarse de gases inertes permanecerán en la atmósfera cerca de 200 años antes de ser destruidos, tiempo durante el cual seguirán contribuyendo al calentamiento global.
P.- Tampoco hay mucha unanimidad en cuanto al ritmo del cambio, ¿de qué plazos podríamos estar hablando?
R.- Hay que aceptar que siempre ha habido cambios climáticos en la historia y un nuevo cambio era inevitable. Actualmente el incremento de la temperatura está en 1/3 de grado Celsius cada diez años, es decir, 3 grados en los próximos 100 años. Esto es muchísimo más rápido de lo que ha ocurrido en los últimos 10.000 años. El problema es que la diferencia de temperatura entre una edad de hielo y una época considerada como normal es de apenas 5 o 6 grados. La rapidez con la que este efecto se está produciendo deja muy poco tiempo para la adaptación, sobre todo en aquellas regiones más industrializadas.

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fuente:verema

los cambios climaticos y el vino

Bajo el título "Los viñedos franceses trastornados por los cambios climáticos", Univers Nature difunde un artículo que - pese a referirse a Francia - contiene reflexiones que pueden ser recogida por todas las regiones vitícolas del mundo.

El texto completo del artículo es el que sigue:
"¿Y así repentinamente se pudiera elaborar vino del Roussillon en Alsacia? Y si el Sidi Brahim (vino de África Septentrional) llegara a nosotros repentinamente de Bordeaux ?... Momentáneamente eso se asemeja a la ciencia ficción, pero la realidad no debería tardar en llegar.
"El recalentamiento climático no elude, en efecto, las regiones vitícolas. Según los especialistas en climatología, la temperatura debería aumentar en 3 en 4 grados de aquí a finales del siglo XXI . Es una de las consecuencias del efecto invernadero. Para Météo France, estas convulsiones deberían implicar un desplazamiento del clima de 180 kilómetros hacia el norte. Alsacia podría así, de aquí a finales del siglo, conocer las condiciones climáticas actuales del Roussillon. "Las primeras señales de este recalentamiento climático son ya visibles. Sobre los quince últimos años, la temperatura aumentó en 1 °C sobre el conjunto del viñedo francés. En numerosas explotaciones, las vendimias han tenido lugar este año con varias semanas de adelanto con relación a las vendimias de hace 50 años. Más concretamente, cuando se analizan las fechas de vendimias del Châteauneuf-du-Pape desde 1945, se constata que se ganó una veintena de días sobre el principio de las vendimias (fuente ECHO Natural n° 3).
Esta situación se vuelve pues preocupante para los viticultores que temen ver cambiar la tipicidad de los vinos, de volver anticuado los AOC (denominación de origen controlada) y ver subir los grados alcóholicos. Además, uno de los grandes ejes de radiación de la Francia en el mundo entero, es la excelencia de su vino".
Hasta aquí la nota firmada por Cécile Fargue en www.univers-nature.com.