ferrón

También llamada Ferrol, es una variedad tinta autóctona de la D.O. Ribeiro con una expresión muy completa, aportando aroma y boca a los vinos. Suele utilizarse mezclada oportunamente con otras variedades como es lo más común en el Ribeiro, pero es apta para elaboraciones monovarietales.

Agronómicamente es una variedad difícil, de vigor, fertilidad y productividad media; se adapta bien a terrenos sueltos, tiene un buen comportamiento en poda larga siempre que se controle la producción, es medianamente sensible a la sequía y muy sensible al viento y al golpe de sol y su época de desborre y maduración son medias.

Con respecto a las enfermedades ofrece resistencia buena ante el Mildiu, baja a la Botrytis y baja al Oídio.

El racimo es mediano, compacto y muy corto. Las uvas son uniformes, esféricas, de pequeño tamaño, de coloración azul-negra. La pulpa no está coloreada, es ligeramente dura y es muy jugosa.

Los vinos son ácidos y no muy alcohólicos. En nariz son intensos y penetrantes (flores y frutas).

Se obtienen buenas maduraciones con graduaciones de 12–13 % vol y con excelente mantenimiento de la acidez proporcionando vinos equilibrados, frescos, con mucha personalidad, aromáticos, destacando los recuerdos a fruta roja, fresas, cerezas, frambuesa, etc. e incluso notas de hierbas aromáticas y especias; en boca tienen una buena estructura y cuerpo.

Normalmente se utiliza mezclada con otras variedades, como complementaria o como base, aportando mucha calidad al conjunto, si bien es perfectamente apta para la elaboración de monovarietales ya que es una variedad muy completa. Su buen contenido poloifenólico y de acidez hace que sea una variedad muy apta para la crianza. Se usa para complementar otras variedades como la merenzao o la brancellao.

Según la Orden APA/1819/2007, se trata de una variedad recomendada en la comunidad autónoma de Galicia.
fuente: http://www.bedri.es/index.html

sousón

Variedad de uva tinta autóctona de Galicia que podemos encontrar en las Denominaciones de Origen Rias Baixas y Ribeiro, se cultiva en muy poca cantidad en la actualidad, por lo que cada vez es más difícil descubrir vinos elaborados con esta uva. Sin embargo es una de las variedades tintas autóctonas en auge en el Ribeiro, siendo actualmente la primera en producción, con un gran potencial polifenólico. No la solemos encontrar como monovarietal pero sí como base en distintas proporciones para el desarrollo de interesantes, distintos y peculiares vinos.

Agronómicamente es una planta con poco vigor, resistente a la sequía adaptándose bien a terrenos sueltos, tiene una fertilidad media y poca productividad (8 – 11 Tn/Ha). Su época de brotación es media tardía y su ciclo de maduración es largo por lo que su localización predomina en zonas propicias para la maduración temprana. Tiene sensibilidad alta al Oídio, media al Mildiu y baja a la Botrytis.

Crece mejor en terrenos arenosos, no muy compactos, y prefiere la poda larga a la que se adapta mejor.

De fertilidad media y poco productiva, es resistente a plagas y enfermedades de la vid, y medianamente a la sequía. Crece mejor en terrenos arenosos, no muy compactos, y prefiere la poda larga a la que se adapta mejor. De porte semirastrero, es una planta poco vigorosa con un racimo de tamaño pequeño, corto y compacidad media. Las bayas son pequeñas, redondas, de un tamaño uniforme y un color azul-negruzco. Tiene la piel fina, y la pulpa ligera, de consistencia blanda y muy jugosa.

Los vinos obtenidos con Sousón poseen una graduación alcohólica media, elevada acidez y un color picota intenso. En nariz podemos encontrar frutas del bosque como mora, y un ligero paso por barrica de roble le da un toque de distinción. También podemos encontrarlo en mezcla con otras variedades tanto tintas como blancas de la zona.

Es necesario que alcancen maduraciones más o menos intensas según el tipo de vino a desarrollar y evitar sensaciones herbáceas en las maceraciones largas que permite la variedad.

Sus vinos pueden alcanzar altas graduaciones alcohólicas entre 12,5–14º, conservando una excelente acidez total 6–8 g/l expresada en ácido tartárico, pero su característica más representativa es su alto contenido polifenólico que proporciona una excelente estructura e intensa coloración.

Desde el punto de vista aromático destacan la presencia de frutos negros como la mora y el casis y florales, de intensidad moderada.

Sus vinos tienen una muy buena evolución en el tiempo y presentan excelente aptitud para la crianza en madera; la mayoría son plurivarietales con diferentes porcentajes de otras variedades autóctonas, que le aportan fundamentalmente complejidad aromática.

Está recomendada como variedad de vinificación en la comunidad autónoma española de Galicia, según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola. Se cultiva en las denominaciones de origen Rías Bajas y Ribeiro.
fuente: http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Vino/Variedades_de_uvas.htm

moscatel negro

También llamado Moscatel de Hamburgo.
Variedad de uva tinta muy cultivada en las Islas Canrias en las Denominaciones Abona, Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava e Ycodén-Daute-Isora. También la encontramos en Cataluña (Somontano).
Variedad de origen aleman utilizada mayoritariamente como uva de mesa.

ORIGEN

Obtenida por cruzamiento entre las variedades Moscatel de Alejandría x Frakental.

FRUTO

Racimo: Tamaño grande, compacidad media.
Baya: Tamaño medio, elíptica, piel gruesa, color rojo-violeta oscura, con sabor a moscatel y con semillas.

COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO

Fecha de brotación: 3ª semana de Marzo.
Fecha de Maduración: 4ª semana de Agosto.
Producción de uva: media
Vigor: medio

TÉCNICAS DE CULTIVO

Se adapta bien a la conducción en parral, con podas cortas y largas. Es indispensable el empalizado y cultivar en tierras de fertilidad media para obtener una buena coloración.
Rendimientos bajos para obtener una calidad satisfactoria.

APTITUDES TECNOLÓGICAS

Uva con sabor delicado, apreciada en el mercado francés, pero las cantidades exportadas son muy reducidas debido al tamaño medio de las bayas y a su frecuente falta de coloración.
Es mediocre para el transporte.

fuente:viveros cortes

Portugaise Bleu

Variedad de uva tinta.

Apesar de su nombre, no se ha probado nunca que esta vid proceda de Portugal, aunque se piensa que en 1772 la cepa habría llegado procedente de la ciudad de Porto a la zona de Vöslau en Austria. En ese país se cultiva bajo el nombre de Austrichien desde hace mucho tiempo, así como también ocurre en Hungría.
Sin duda es una de las cepas más ampliamente difundidas en Europa, donde también se la conoce como Uva de las Rosas en Luxemburgo; Portugais de Bingen, Früh Portugieser, Blauer Oporto, Blauer Portugieser y Oporto Rebe en Alemania, con cerca de 3.186 ha distribuidas entre el Palatinado, el país Baden-Wurtemberg y el Hesse renano; así como en Austria, donde hay unas 3.000 ha de plantaciones que se concentran al sur de Viena, en las regiones de Vöslau y Styria.
En Croacia se llama Rana Modra o Portugizac Plavi y se ubica en las cercanías del Lago di Garda en Italia; en Hungría se denomina Kék Portugiezi y Kékoporto (3.800 ha); Modra Porotugalka en la República Checa y Eslovenia; y Portugizac Crni en Serbia y Montenegro. También se encuentra en Rusia (Moldavia, Ucrania y región de Krasnodar) y en Rumania donde está presente en la mayoría de los viñedos. En Francia aún se cultiva en el departamento del Tarn, con plantaciones de aproximadamente 1.150 ha en la zona de Puy de Dôme.
Por lo tanto, se puede estimar en aproximadamente 20.000 ha la superficie ocupada por esta vid en Europa, lo que la ubica en el 58° lugar entre los cepajes más importantes a nivel mundial.
En Chile su presencia es muy reducida según el Catastro Vitícola Nacional 2006 del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), el cual registra sólo 0,1 hectárea de esta cepa en la región de Valparaíso. No obstante, es necesario señalar que también existe otra pequeña plantación de 0,5 ha en el fundo Santa Rosa de Pilén en la comuna de Cauquenes, la que se obtuvo de la antigua estación experimental de la zona, y cuya producción se entrega íntegra a la Cooperativa Vitivinícola de Cauquenes, entidad que la acepta junto a la Tintorera.
La Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Chile, a través de un equipo de trabajo encabezado por el profesor Philippo Pszczólkowski, ha mostrado interés por conocer mejor el comportamiento de esta variedad, para lo cual se encuentra realizando pruebas en otras zonas del país como en la comuna de Coelemu, VIII Región.
Características
Se trata de una vid de brote bastante precoz y de color verde amarillento. Sus hojas jóvenes forman un follaje entrelazado y son de color verde o ligeramente bronceadas. Ya maduras, son grandes, orbiculares, 035 ‑ 2 ‑ 58, unidas o muy sutilmente vesiculares, gruesas y con bordes hacia el haz, con 5 lóbulos y senos laterales, seno peciolar en cuadrante; dientes ojivales, bastante largos; limbo sin vellos sobre las dos caras. En el otoño el follaje enrojece parcialmente.
Las brotes son verdes, con estrías longitudinales color marrón en el lado expuesto al sol y con pequeños zarcillos finos.
Tiene racimos de tamaño medio, cilíndricos y compactos, con bayas grandes, esféricas, de color negro azulado y de piel fina, con pulpa jugosa y de sabor simple. En enero las bayas comienzan el período de pinta.
En Europa esta vid se multiplica en viveros, con 40 mil a 160 mil esquejes preparados cada año. En cuanto a material certificado, sólo está autorizado el clon 939.
Aptitudes
Por ser una vid precoz y gran productora, si se poda tempranamente es capaz de producir pequeños racimos de segunda floración, pudiendo dar una segunda cosecha.
Tras la vendimia, y luego de ser vinificada, da origen a un vino ligero y de buen color, muy poco tánico y de sabor poco astringente que puede ser bebido rápidamente después de su elaboración. Su aroma tiene notas de grosellas y también huele ligeramente a compota. Alcanza una graduación alcohólica que fluctúa entre 11 y 11,5 grados.
En el departamento francés del Tarn se produce con esta vid el Vino de País de las Laderas del Tarn. Con anterioridad se utilizaba como uva de mesa en la región parisina y actualmente en Alemania se observan parrones con esta variedad, instalados delante de las casas en Renania, igual que la Chasselas. Debido a su precocidad es prácticamente la primera que está disponible en el mercado alemán. Si bien es resistente al frío, por lo que no es raro encontrarla en Austria sobre vertientes montañosas bastante expuestas, la Portugaise Bleu es muy sensible al viento, así como a enfermedades como mildiú, oídio, putrefacción gris y flavescencia dorada.

fuente: vendimia

touringa nacional

Variedad de uva tinta, principalmente plantada en portugal.

Se dice de ella que es la cepa reina de las portuguesas –"a melhor casta do mundo", dicen en Portugal–, muy apreciada en ese país. También está presente en los viñedos de España (en el Priorato y Manchuela), así como en Australia y California.
Entre otros nombres dados a esta variedad están: Tourigão, Touriga Fêmea, Touriga Macho, Nacional, Preto Mortágua, Amaral y Azal Español.
En Portugal está plantada desde la Región de los Vinos Verdes de Minho hasta la zona vitivinícola de Algarve, abarcando una superficie total cercana a dos mil hectáreas de viñas (al año 2005), según el Instituto de la Viña y el Vino de Portugal.
No se sabe mucho acerca de los orígenes de la Touriga Nacional, pero se cree que probablemente las primeras plantas fueron traídas por los fenicios.
En la región de Douro (Duero en español) es donde esta cepa tiene mayor presencia, elaborándose a partir de ella los vinos tintos Douro y Oporto Vintage, aunque, debido a su baja producción, se calcula que esta uva representa una pequeña parte (en torno al 3%) de la producción de vino en dicha zona.
Se dice que es en Dão donde la variedad logra el mayor equilibrio, gracias a los suelos de la región, graníticos y arenosos, y a su clima, más frío en invierno y más moderado que en el Douro en verano.
Características
La Touriga Nacional es descrita como una cepa de vigor medio a alto. Históricamente su rendimiento ha sido muy bajo, llegando hoy a alrededor de 1 kilo a 1,5 kg por planta, después de un trabajo de selección clonal en búsqueda de mayor producción.
Si bien en ella se origina el nacimiento de un buen número de racimos, su fructificación es complicada, puesto que la variedad es muy sensible a los cambios climáticos (se produce corrimiento).
Su baja productividad la hizo impopular entre los viñateros y estuvo cerca de desaparecer a mediados del siglo XX. Desde entonces se han hecho esfuerzos para obtener plantas con una mejor capacidad de polinización, lográndose aumentos en el rendimiento (en torno al 15%) y más altos niveles de azúcar (10% superiores) en relación a los estándares históricos.
El enólogo portugués Pedro Martins da Costa –a quien contactamos a través de Marcelo Retamal– hace la siguiente descripción morfológica de la variedad:
-Hoja adulta: pequeña, pentagonal, con cinco lóbulos, limbo verde mediano; cara inferior con densidad de pelos media. Dientes cortos y rectilíneos, sinus peciolar abierto en "V", sinus laterales abiertos con base en "U".
-Racimo: pequeño, cilindro-cónico, medianamente compacto, pedúnculo de longitud media.
-Baya: ligeramente aplanada, de tamaño mediano y color negro azulado; piel de espesura media.
-Sarmiento: marrón oscuro.
De su comportamiento indica que es una variedad de brotación y floración tempranas, y de madurez media.
Manejo
El enólogo portugués recomienda combinar la variedad con un porta injerto que le confiera poco vigor. "Se adapta bien a condiciones de cierto estrés hídrico y no gusta los suelos muy fértiles y húmedos en verano", sostiene.
Para contener su vigor la literatura sugiere plantarla en suelo poco profundo y pedregoso, idealmente en la parte alta de una loma, manteniendo un seguimiento permanente de su desarrollo. En la zona de Douro los viñedos de Touriga Nacional crecen en cuestas empinadas que contienen más roca que suelo.
La cepa tiene una alta tolerancia al calor e incluso necesita de la presencia de los rayos solares, por lo que suele plantarse en laderas orientadas al sur (en el Hemisferio Norte).
Por lo general es manejada con poda Guyot y necesita con frecuencia de poda acentuada para mantener su crecimiento bajo control.
Según Pedro Martins da Costa, si es bien conducida en los alambres, no es particularmente sensible a las enfermedades típicas de la vid, como oídio, mildiú y botritis, aunque se muestra algo susceptible a excoriosis.
Usos
Los pequeños granos de Touriga Nacional tienen una alta relación piel-pulpa, lo cual aumenta la extracción en el vino. A partir de estas uvas pueden obtenerse vinos muy aromáticos e intensos, con un alto contenido tánico.
La variedad es la base de muchos oportos legendarios, así como una pieza importante en la elaboración de vinos no fortificados. Se calcula que comprende al menos el 20% de las mezclas de Dão. En dicha DO es obligatorio su uso en la elaboración de todos sus vinos tintos secos (al menos en un 20%).
A juicio del enólogo Alejandro Hernández, quien conoció de cerca la Touriga Nacional durante sus años de trabajo en España, esta cepa puede ser una buena alternativa para incorporar en la vitivinicultura chilena. Dadas sus características, dice, debiera acomodarse al clima y suelos chilenos. De su vino, destaca que es "bastante frutal, con buenos taninos y suaves".
A ello, Pedro Martins da Costa agrega que "origina excelentes vinos muy típicos, de mucho color, llenos, intensos, persistentes y muy aromáticos". En ellos se encuentran aromas finos y complejos, "a veces salvajes –moras, romero, lavanda, hoja de pino– con un carácter frutado intenso –frutos negros muy maduros– y a veces floral (violeta)", dice, puntualizando que la cepa es ideal para producir vinos de guarda.
Asimismo, destaca su consistencia en términos de calidad.

Fuente: Pedro Martins da Costa

maturana tinta

racimos: De tamaño grande, troncocónicos. De pendulo muy corto. Con homogeneo tamaño de granos.

Bayas: De tamaño mediano, esfericas, tendiendo a elipsoidales. Hollejo negro azulado o rojizo, con mucha pruina.

Cepas: Vigorosas, de brotación precoz y maduración de media estación.

Hojas adultas: De tamaño medio, orbiculares, trilobuladas o pentalobuladas.

Con seno peciolar en V cerrada, con superposición de lóbulos peciolares.

Hoja muy consistente y alabeada. Haz verde mate oscuro, poco abullonado y lampiño.

Enves muy velloso en las zonas entre los nervios.

La maturana tinta no es una mutación de la blanca, se trata de otra variedad distinta. Cuenta con un montón de sinonimias: trousseau, triffault, toussot, troussé, bastardo, bolonio, etc. Se ha recuperado, al igual que la maturana tinta de navarrete, gracias a una parcela de multiplicación de Badarán. De la segunda de las variedades se encontraron 35 cepas dispersas en un viejo viñedo de Navarrete. Inicialmente se pensó que se trataba de maturana tinta, luego se comprobó que era una variedad nueva, que se bautizó como maturana tinta de navarrete. Cuenta también con muchas sinonimias: areal, cinza, espadal, espadeiro, etc.
Valdemar acaba de embotellar su primera añada, la 2005, y la guía Peñín la ha recibido con 95 puntos, mientras la maturana tinta de Pedro Martínez Alesanco ha sido valorada con 93 puntos por la misma publicación.
Color y estructura
¿Qué tiene la maturana tinta? Personalidad (es única en el mundo); originalidad (propia de Rioja); una gran estructura, color y acidez; racimo y baya pequeña y resistencia a las enfermedades. Una auténtica uva 'actual' y de futuro por sí misma y, para Juan Carlos Sancha, pionero en su elaboración 'industrial' en Bodegas Viña Ijalba, «un complemento ideal para el tempranillo, hasta el punto de que, a mi juicio, supera con creces a lo que puede aportar el cabernet sauvignon al Rioja». «La presión productivista y los excesivos abonados de potasio han provocado que suba el pH y se rebaje la acidez en el tempranillo y esta variedad, de increíble carga polifenólica además, permite compensar estos dos parámetros de forma natural y con posibilidades para adaptarse en todas las zonas de la Denominación, no como el graciano».
Gonzalo Ortiz, enólogo de Valdemar, destaca asimismo de la maturana «la concentración, que nos da un color extraordinario, aromas diferentes, con gran personalidad, y cuerpo y estructura, pero redondeada». «Estamos aún en pruebas, y me parece una uva ideal para todas las zonas, pero especialmente las altas, y con posibilidades, porque es 'antiglobalización' y porque la variedad tiene además una gran calidad, por sí sola, y como complemento del tempranillo».

listán negro

Variedad de uva tinta.

La listán negro, también llamada negra común es una variedad de uva tinta con cierta presencia en el norte de la isla de Tenerife, Lanzarote (La Geria), Gran Canaria (en donde se cultiva de forma mayoritaria) y en otras islas del archipiélago canario.

Sinónimos
Se la conoce como listán negro para diferenciarle del listán común y recibe otros nombres: almuñeco (La Palma), forestera de Tegueste, forastero negro, listán morado, listán prieto, mollar cano, mollar negro y negra común (Lanzarote).
Características
Se trata de una vid vigorosa, resistente a las enfermedades y de alto rendimiento. Tiene racimos de tamaño medio, bastante compactos. Las bayas son de tamaño mediano, forma redonda y color negro.
Extensión
En toda España se cultivan cerca de 1.700 hectáreas. Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, por el que se regula el potencial de producción vitícola, el listán negro o almuñeco se considera variedad recomendada para la comunidad autónoma de Canarias y mollar cano está autorizado para Andalucía. Se cultiva en todas las denominaciones de origen de las Islas Canarias. Aparece como autorizado en la misma comunidad con el nombre de listán prieto.
Vinos listán negro
Con ella elaboran interesantes tintos jóvenes, aromáticos y muy afrutados. Se suele usar en unión de otras variedades que le den la acidez de la que carece.

negramoll

Negramoll, la noble tinta canaria
De entre la gran diversidad de variedades autóctonas que existe en las islas Canarias, destaca la Negramoll, también conocida como Mulata. Está considerada como la uva tinta noble del archipiélago. Su situación es antagónica en su tierra de origen y en el resto de España. Mientras está presente en prácticamente todas las Denominaciones de Origen de Canarias, no existe en ninguna región de la Península Ibérica.

La explicación no hay que buscarla sólo en el desconocimiento sobre el enorme potencial de la Negramoll para elaborar vinos de calidad, sino también en la duda razonable que se plantea sobre si la complejidad que ofrece en determinadas zonas de Canarias se podría conseguir en condiciones de clima y suelo muy diferentes.

Y es que la insularidad de Canarias, unida a los suelos volcánicos y a su latitud, influye de forma decisiva en sus vinos. Si a eso añadimos la escasa distribución que se hace de vinos de esta Comunidad Autónoma en el resto de España, se entiende que algunos de los productos elaborados con esta variedad aún no gocen del reconocimiento que merecen.

Carlos G. González, de Bodegas Domínguez Cuarta Generación, situada en la DO Tacoronte-Acentejo, señala que “hay varios factores que condicionan la escasa presencia de vinos canarios fuera de las islas. Por un lado, la producción está muy atomizada; multitud de pequeñas bodegas de muy diferentes tipologías hacen que sea difícil establecer campañas de comercialización. Por otro, en las islas se consume bastante más vino que el que se produce. La lejanía del continente y las pequeñas producciones hacen que sea gravoso el transporte de nuestros vinos a mercados exteriores, encareciendo bastante el producto”.

Pero, sin duda, el mayor obstáculo radica en la falta de conocimiento de los vinos canarios por parte de los consumidores, “incluso de los más experimentados”, afirma Carlos González.

Esta situación, que se va paliando de forma excesivamente lenta, es lamentable, sobre todo, para el consumidor que no llega a disfrutar de unos vinos muy originales, de gran personalidad, distintos de los parámetros marcados por la globalización y la utilización masiva de variedades de prestigio internacional.



La Negramoll, no obstante, es una uva que precisa de unas condiciones muy concretas para poder ofrecer lo mejor de sí misma. Se trata de una planta muy productiva, por lo que hay que controlar su tendencia al exceso. No se adapta bien a todo tipo de suelos y microclimas y, además, suele tener un ciclo bastante largo, con una maduración muy lenta. Este último rasgo es el responsable de que ofrezca, según González, la frescura aromática que la caracteriza, bien integrada con las nota minerales que aportan los suelos de origen volcánico.
Pero, si se cuidan los detalles necesarios, se pueden obtener resultados de gran nivel, como es el caso de Domínguez Selección Negramoll 2006. Se trata de un producto que acaba de salir al mercado, con una producción total de 3.000 botellas. Antes de su comercialización, ha pasado seis meses de crianza en barricas de roble nuevo y otros doce meses en botella. El vino no tiene excesiva carga de color, pero es extraordinariamente atractivo, tanto en nariz como en boca. Destaca lo frutal muy por encima de la madera, con aromas de fruta muy madura y toques florales y minerales, propios de la variedad. Además, tiene un paso de boca fresco, rasgo propio de los vinos de Negramoll, gracias a su elevada acidez.
Y es precisamente esa acidez la que les ha llevado a elaborar, casi de forma experimental, Domínguez Especial 2007, un vino blanco (aunque no lo llaman así para cumplir las exigencias de la DO), hecho con Negramoll y un pequeño porcentaje de Malvasía. El resultado es un vino con irisaciones cobrizas, muy amplio y estructurado, con cuerpo y a la vez fresco. Resaltan aromas de intensidad media florales y de fruta madura de hueso.
Características de la variedad
Es la uva tinta más característica de las islas Canarias, presente en prácticamente todas las Denominaciones de Origen de la Comunidad Autónoma. Puede aparecer como Negramoll Negra (existe la Negramoll Rosada) o escrita con diferentes grafías, como Negramolle o Negra Mole. También se la conoce como Mulata.
Es una variedad muy productiva, con racimos de tamaño mediano, muy compactos. Las bayas son también de dimensión media, de forma ovalada, color negro y pulpa carnosa. Gracias a su elevada acidez, da vinos frescos pero a la vez muy aromáticos. Tradicionalmente, se ha utilizado para la elaboración de vinos jóvenes en combinación con la uva Listán Negro.
fuente: eumedia.es

bobal

Variedad de uva tinta.

La bobal rompe con los estereotipos de las cepas tintas españolas por su grado alcohólico relativamente bajo, en torno a los 11 grados, y su elevada acidez (5,5 a 6,5 de tartárico).

Domina el viñedo de la región valenciana de Utiel-Requena, donde representa más del 90 por ciento de la superficie cultivada. Variedad altamente productiva, puede llegar a dar entre 60 y 70 hectólitros por hectárea asentada en suelos profundos y frescos.

Conocida también como Tinto de Requena, Requení o Provechón, sus vinos se caracterizan por un intenso color cereza oscuro con ribetes granates violáceos; en nariz aparecen matices ligeramente herbáceos; y en boca resaltan los taninos y la acidez.

Se emplea también para la elaboración de rosados, bastante finos y afrutados, y de sabor fresco. La zona de Utiel-Requena, situada hacia el interior, goza de un clima en el que se cruzan las influencias mediterráneas con rasgos más continentales que se traducen en fuertes oscilaciones de temperatura entre el día y la noche.

Por su gran resistencia y rusticidad, la Bobal se adapta perfectamente al rigor climático de la comarca. Sus sarmientos largos y ramificados pueden llegar a cubrir totalmente el suelo, manteniendo así el frescor y la humedad necesarios para soportar la sequía estival.

Brota más tarde que otras variedades tintas como las Monastrell, Garnacha y Tempranillo, con lo que se protege del riesgo de heladas primaverales.

Aunque no está claro su origen, puede considerarse como variedad autóctona, pues fuera de Valencia apenas ocupa una mínima extensión en las zonas limítrofes de La Mancha, Murcia y Alicante (aquí participa en la elaboración de tintos junto a la Garnacha y la Monastrell), y en las comarcas vitícolas aragonesas de Campo de Borja, Calatayud, Cariñena y Valdejalón. Se tiene constancia de su presencia en la región desde el siglo XV y en esta época aparece ya citada en la obra de Jaume Roig, "Espill o llibre de les dones". Según explica Juan Piqueras en su obra Historia y guía de los vinos valencianos, a mediados del siglo pasado comenzaron a llegar a Utiel-Requena comisionistas franceses y catalanes atraídos por las buenas posibilidades que ofrecía la Bobal como vino de mezcla, gracias a su sabor bastante neutro y, sobre todo, a la fuerza de su color. Existía una demanda bastante grande por parte de elaboradores nacionales y los vinos se enviaban además a Francia, Alemania y Suiza. Más tarde, con la llegada de la filoxera, su papel se revalorizó aún más y dio lugar a plantaciones masivas de la variedad. La bobal resistió la plaga mucho mejor que otras cepas de la comarca y la Sierra de Las Cabrillas hizo de cortafuegos que evitó su propagación hacia el viñedo de Requena. Esta época verá también la introducción de la cepa en Francia, en la zona del Rosellón, donde todavía subsiste. En el Aude se la bautizó como Carignan Espagnol y acabó confundiéndose con la Beni-Carlo, que recibe el mismo nombre en el país vecino. Por entonces, la Bobal se utilizaba sobre todo para elaborar vinos de pasto destinados a mezclas, ásperos y con un alto contenido en taninos.

No importaba tanto la calidad como que el vino tuviera el mayor color posible y la suficiente graduación para aguantar el viaje a Francia. Esta situación se prolongó hasta bien entrados los ochenta y, todavía en 1986, el 90 por ciento de la cosecha de la comarca se vendía a granel. A partir de entonces nacen algunas iniciativas de crianza en madera y se elaboran vinos de marca en mezcla con Tempranillo, Garnacha y Monastrell.

FICHA AMPELOGRÁFICA

SINONIMIAS :Provechón (Zaragoza y Sona), Requena (Zaragoza y Valencia).

PORTE DE LA CEPA: Erguido

CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA: Tamaño grande, forma orbicular senos laterales inferiores y superiores muy marcados, haz verde oscuro, y envés algodonoso.

CARACTERÍSTICAS DEL RACIMO: Tamaño pequeño, compactos y forma cónico con hombros.

PERIODO VEGETATIVO: Brotación entre media y tardía, y madurez media-tardía.

RENDIMIENTO: 4,5 a 5 Kg/cepa.

CARACTERÍSTICAS DE LA BAYA: Tamaño mediano, forma esférica y color azul-negro.

OTROS DATOS :Las hojas en otoño se ponen de color rojo oscuro.

fuente:vilaviniteca

petit verdot

El Petit verdot es una variedad de uva negra usada en la produccion del vino tinto, principalmente mezclado con Cabernet Sauvignon.

El hecho de que madura mucho mas tarde que la mayor parte de las otras variedades de uva impide que prospere con exito en muchas de las regiones francesas, y se encuentra solamente en la region de Burdeos.

Su uso principal es aportar el aroma, el color, el acido y el tanino (en ocasiones tambien usado para aumentar la graduacion alcoholica) a muchos de los grandes vinos tintos franceses, mediante una adcicion no superior al 10 por 100 del total.

Se cultiva recientemente en Chile, Uruguay, California, Colorado, Texas, Washington, Virginia, Australia Columbia Britanica y Nueva Zelanda, tambien para potenciar otros vinos.

En España, y segun la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificacion de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de produccion viticola, la petit verdot es variedad autorizada para las Comunidades autonomas de Andalucia, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Región de Murcia y Comunidad Valenciana.

Sus aromas se han comparado a las virutas del plátano y del lapiz. Adquiere fuertes tonos violaceos durante el proceso de maduración.

Resumen ampelográfico:
Pámpano
Porte:Horizontal / Semi rastrero
Racimo
Tamaño:Pequeño
Compacidad:Medio
Baya
Tamaño:Pequeña / Mediana
Uniformidad del tamaño:No uniforme
Forma:Esférica
Color de la epidermis:Azul-negra
Pruina:Media / Fuerte
Grosor de la piel:Mediana
Coloración de la pulpa:No coloreada
Sabores particulares:Ninguno
Presencia de pepitas:Presentes
Fenología
Época de la brotación:Precoz / Media
Época de la floración:Muy tardía
Época del envero:Media / Tardía
Madurez flsiológica de la baya:Media / Tardía
Contenido en azúcar del mosto:Elevado
Acidez total del mosto:Muy elevada

mencía

Mencía es el nombre de una variedad o casta de uva tinta introducida y cultivada principalmente en el noroeste de la Península Ibérica desde la época de la Antigua Roma. Tras recuperarse del desastre de la epidemia de filoxera de finales del siglo XIX y que causó una grave crisis económica en sus áreas tradicionales de cultivo, se emplea para la elaboración de vinos aromáticos y afrutados, de intenso color, y con posibilidades de crianza. Se consideró durante un tiempo que era un clon adaptado de la uva Cabernet Franc que se introdujo en Galicia en el siglo XIX

Descripción
La variedad produce racimos pequeños y compactos, con bayas de tamaño medio en forma elipsoidal, regular en su sección transversal, de piel gruesa. Los zumos o mostos son incoloros y de sabor neutro, con un elevado contenido en azúcares pero de baja acidez, especialmente en los resultantes de frutos de mayor maduración. Los tintos elaborados con uva mencía, destacan por su capacidad de envejecimiento, con un paladar aterciopelado característico, sin descuidar las óptimas condiciones de esta variedad en la elaboración de tintos jóvenes. Los rosados son aromáticos y afrutados, vivos, ligeros y suaves.

Areas de cultivo
Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, por el que se regula el potencial de producción vitícola, mencía se considera variedad recomendada para las Comunidades autónomas de Asturias, Castilla y León y Galicia, estando recomendada en Cantabria y Castilla-La Mancha. Su distribución se localiza principalmente en El Bierzo así como en áreas del sureste de Galicia, donde se centra en las denominaciones de origen de Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei. En los terrenos de Ribeira Sacra es cultivada en bancada, muchas de ellas establecidas durante la época romana. También se cultiva en parcelas del norte de Portugal.

variedades de uva tintas en rumania

Feteasca Neagra
También llamada Fetiasca Neagra, Poama Fetei Neagra (Uva negra de Fetesti), Coada Rindunicii (Cola de golondrina, por el color de las uvas), Pasarea Neagra (Pájaro negro). Variedad tinta originaria de Rumania. Los mejores vinos de esta variedad se producen al sur del país (en los viñedos de Valea Calugareasca, Urlati, Tohani, Cotesti. Es una cepa vigorosa, resistente a los inviernos fríos y a la sequía aunque sensible a las enfermedades y las heladas primaverales.La baya es mediana, de color negro-azulado y maduración media. Con ella se producen vinos de calidad, aunque suele combinarse con algo de Cabernet Sauvignon o Babeasca Neagra. Su asociación con Merlot produce normalmente vinos corrientes. Los vinos de Feteasca Neagra evolucionan rápidamente, son de color rubí, redondos, robustos y con aromas a frutos del bosque (algún autor ha descrito su aroma como a medio camino entre Cabernet Franc y Mencía).
Babeasca Neagra
Cepa difundida especialmente por los viñedos del sur de Moldavia donde destacan los vinos producidos en los viñedos de Nicoresti. Lo más habitual es que se utilice en la elaboración de vinos de mesa jóvenes, de color rojo picota y sabor afrutado.
Variedades importadas
La variedad tinta de origen foráneo mas extendida en Rumania es la Cabernet Sauvignon que prefiere el clima cálido del sur del país. Se obtienen buenos vinos de esta variedad en Valaquia, Banat y Dobroudja.
Le sigue el Merlot que se desarrolla en las colinas del sur de Moldavia y Valaquia.
Pero sin duda alguna la variedad mejor adaptada a las características del país es la Pinot Noir con la que se obtienen algunos vinos sorprendentes por su calidad.

Syrah

Racimo: tamaño medio a pequeño, compacto, con forma cilíndrica.
Uvas: Granos elípticos de color negro-azulado de tamaño mediano. Película fina pero resistente. Pulpa jugosa y agradable.
Maduración: madurez media.
Clima, suelo y cultivo
Las características propias de la syrah potencian sus posibilidades cuando crece en suelos fuertes, francos o franco-arcillosos y climas cálidos y soleados.
En su fase de crecimiento requiere disponer de una cantidad equilibrada de agua, es decir, no sufrir déficit hídrico en su riego pero tampoco excesos de agua de forma que se permita una buena aireación de sus raíces.
Sus propias características la convierten en una uva ideal para los viticultores. Como señala Jancis Robinson "la cabernet es al vinificador, lo que la syrah al viticultor" debido a que ésta última es fácil para cultivar y poco vulnerable a las enfermedades.

En su cultivo, es muy importante cuidar las tareas de deshojado y aclareo de racimos debido a que la syrah es sensible a la botritis.
Las producciones máximas aconsejadas son de 7.000 kilos por hectárea y también hay que prestar especial atención a la briba.
Al ser una variedad vigorosa, con mucha madera, los sarmientos se tumban por lo que la sujeción debe ser de dos niveles de doble alambre y emparrado alto.

El origen del Syrah es bastante discutido y no está definido aún. La versión más difundida sostiene que es originaria de Shiraz, Persia y que tiene una antigüedad de 3.000 años.
Se dice que fue introducida en Europa a través del puerto Siciliano de Siracusa. Otra versión sobre su origen sostiene que proviene del sur de Francia.Sin embargo, es en el valle del Rodáno, donde se asienta definitivamente creando grandes vinos desde hace siglos. Hoy el Hermitage la Chapelle de Paul Jaboulet es uno de sus vinos míticos.
Después de Francia, Australia es seguramente el país que más fama ha dado a esta uva que admite dos grafías, -tan correcto es decir syrah como shiraz-, con grandes vinos como el Grange Hermitage de Penfolds o Henschke Hill of Grace.
En Australia, se cultiva principalmente en la zona de Barossa Valley y desde ahí saltó a otras zonas como California, Chile, Sudáfrica, Argentina, Italia, Grecia y, por supuesto, también España.

Lo cierto es que este varietal posee fuertes taninos y es apto para la guarda prolongada en madera.
Este vino de intenso aroma, sólido y austero, recuerda a especias como el clavo de olor, canela y pimienta, frutas como frambuesas, zarzamoras, higos y un dejo de chocolate amargo.
Ligero y fresco, tiene una textura sedosa y un recuerdo prolongado en boca.
La uva "syrah" da lugar a vinos de alta calidad siempre y cuando se controlen adecuadamente los rendimientos, se preserve la concentración de aromas en la vinificación, se realice una fermentación larga, se vigilen las condiciones sanitarias y la temperatura e, idealmente, repose en barricas de roble.
Controles que si se realizan con continuidad, consiguen que sus mejores vinos se sitúen a la misma altura que los grandes borgoñas y burdeos.

Los vinos de esta variedad son suntuosos, vigorosos, potentes, con cuerpo, de textura sedosa, con gran cantidad de taninos y materia colorante.

En su cata, los vinos jóvenes, -como comenta el técnico y sumiller José Sánchez-, tienen aromas muy agradables a violeta, cassis y fruta negra (mermelada de ciruelas, grosella negra, zarzamora..), mientras que los vinos que son sometidos a una crianza en roble desarrollan otros aromas como ligeros toques ahumados, coco, aceituna negra, trufa, brea, especias .. y sus sabores abren un abanico de posibilidades entre la grosella negra, cassis, mermelada de ciruelas, zarzamoras y sabores especiados dejando un prolongado recuerdo en la boca.

Su carácter natural es sólido y por eso adquieren más personalidad a medida que envejecen pero también hay vinos muy ligeros y frescos que abren horizontes inesperados. Estos presentan un color muy intenso del estilo rojo grosella o frambuesa o violeta intenso.

Malbec

Malbec es el nombre de una variedad o casta de uva originaria del sudoeste de Francia con la que se elaboran vinos tintos.
En regresión en sus tradicionales regiones de cultivo francesa, su producción ha ido sin embargo incrementándose en regiones de Argentina.
Actualmente, se considera que el Malbec argentino es el mejor del mundo[cita requerida], dándose en la provincia de Mendoza, Argentina, la mayor parte de los mejores ejemplares.

La malbec es originaria de Francia, cultivándose en las regiones de Burdeos y Cahors.
En España, y según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola, la malbec se considera variedad autorizada en las comunidades autónomas de Castilla-La Mancha y Castilla y León. Puede encontrarse en la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Su cultivo se ha extendido con éxito al "Nuevo Mundo" del vino, destacando Argentina y, en menor grado, Chile y California.
El malbec argentino ha alcanzado gran reconocimiento internacional.
Entre los productores más destacados se encuentran Achával-Ferrer, Viña Cobos, Terrazas de los Andes, Catena Zapata, Trapiche y Alta Vista, todos ellos en la provincia de Mendoza, Yacochuya y El Esteco, en la provincia de Salta (noroeste argentino), y Noemia, en la provincia de Río Negro (Patagonia).
Chile también ha demostrado ser capaz de producir Malbec de alta calidad, sobre todo en las regiones de Colchagua y San Antonio.
Algunos productores chilenos destacados de Malbec son Viu Manent (considerado en Chile una suerte de especialista en la variedad), de Martino, Viña Montes y Loma Larga.




Racimo: medianos, a menudo alados y bastante sueltos.
Uvas: Esféricas, pequeñas o medianas, de color negro azulado, con piel delgada y pulpa blanda.
Maduración: en primera época tardía.
En muchas partes del mundo le llaman la "uva negra" justamente por el tono púrpura y a la vez brillante que presenta en su juventud y que puede tornarse casi negro en algún momento.
Sus aromas en general recuerdan al chocolate, a la cereza negra, a las trufas, café y hasta cuero, sin olvidar la presencia de olores florales de violetas.
Esta uva tiene una textura vigorosa y se presenta en la boca con sabores que van desde la ciruela al café y la vainilla, un gusto que obtiene al reposar en barricas de roble francés.
Son vinos de sabor suave, muy cálido y de cuerpo medio.
Al final de su permanencia en boca se siente una cierta rusticidad y un suave amargor que proviene de sus taninos, es decir, los elementos que colaboran a mantener la mayoría de los caldos en forma.

Sinónimos de la variedad Malbec

Existen en el mundo muchos nombres diferentes para el Malbec, pero los principales son Cot, Malbec, Malbeck, Noir de Pressac, Auxerroir Noir, Cahors, Pied Rouge, Noir Doux, Oeil de Perdrix y Saint-Emilion.

cabernet franc

Variedad de uva tinta.

Mucho menos famosa y extendida que la Cabernet Sauvignon, forma parte de los grandes vinos de Burdeos.

En el Mèdoc su participación es bastante minoritaria, pero en la zona del Libournais, donde durante años fue conocida como Bouchet, es, después del Merlot, la cepa básica.

Hay vinos como el Château Cheval Blanc en los que participa en torno al 60%.

Necesita climas frescos y suelos más húmedas que la Cabernet Sauvignon, es más vigorosa y madura antes, pero tiene menos taninos y concentración.

Alrededor suyo ha existido la creencia de que su capacidad de envejecimiento era relativamente corta, pero para muchos expertos, entre los que se encuentran Robert Parker o Jancis Robinson, su capacidad de envejecer es, incluso, superior a la Cabernet Sauvignon.

De origen bordeles, al igual que su parienta, la Cabernet Sauvignon.

Sus granos son esféricos, pequeños y con hollejo fino.

La pulpa moderadamente astringente.

Dado que es más pobres en taninos que la sauvignon, da vinos más suaves. De hecho, en muchos casos se ensamblan ambas variedades para conjugar la agresividad y el color intenso del Souvignon, con la suavidad cromática y liviandad tánica de la Franc.

En Francia muchas veces se refieren a ambas variedades en conjunto como los 'cabernets'.

Algunos investigadores dicen que puede estar emparentada con la variedad Mencia, de amplio uso en galicia y algunas zonas de Castilla (Bierzo).

Sinónimos: cabernet aunis, burdeas tinto, breton, petit fer, veron, carmenet, bouchet, bordo, grosse vidure, veronais, noir dur, messanges rouge, trouchet noir, capbreton rouge, plant des sables, arrouya, fer servandou, gamput, morenoa, bouchy, petite vidure, petite vignedure, petit vidoure, veron bouchy, kaberne fran, cabernet franco, plant breton, acheria, hartling, aceria

Resumen ampelográfico:
Pámpano
Porte: Horizontal
Racimo
Tamaño: Pequeño / Mediano
Compacidad: Medio
Baya
Tamaño: Pequeña
Uniformidad del tamaño: No uniforme
Forma: Esférica
Color de la epidermis: Azul-negra
Pruina: Media
Grosor de la piel: Mediana
Coloración de la pulpa: No coloreada
Sabores particulares: Gusto especial
Presencia de pepitas: Presentes
Fenología
Época de la brotación: Media
Época de la floración: Tardía
Época del envero: Media
Madurez flsiológica de la baya:Media
Contenido en azúcar del mosto:Medio
Acidez total del mosto: Media

mazuelo

En la rioja el cultivo de esta variedad ocupa una superficie de tan sólo 1.814 hectáreas, lo que supone el 3,5% de la D.O. Calificada. En el mundo se cultivan 220.000 hectáreas, de las que 207.000 están en Francia. Internacionalmente se reconoce su origen francés con la denominación de Carignan Noir.

Es muy productiva
y extremadamente sensible al oidio. Necesita mayor integral térmica que otras variedades.

En zonas frescas no madura correctamente.

Produce mostos de abundante color y acidez, duros y escasos en aromas. Vinos ricos en taninos y broncos al paladar. Tiene un color muy estable y no es muy oxidativa, con lo que es muy utilizada como complemento de otras uvas en los vinos de guarda.
En el mundo se le conoce con la denominación principal de Carignan Noir y las sinonimias registradas son las siguientes: Babonenc, Bois Dur, Boue Duro, Cagnolaro Tinto, Carignan Moullan, Carignano, Cariñena, Catalan, Cencibel, Crujillon, Crusillo, Girarde, Legno Duro, Mnuelo Tinto, Mataro, Mazuelo, Mollard, Monestel, Plant de Ledenon, Roussillonen, Samso, Samso Crusillo, Sopatna Blau, Tinto Mazuela, Uva di Spagna.

graciano

Descripción fenológica:
Tiene un buen vigor, brotación tardía y maduración tardía.
La resistencia a enfermedades es buena.
los racimos poseen dos hombros cilíndricos cortos, menos destacados que el tempranillo y no son colgantes.
Apenas 395 hectáreas se cultivan en Rioja en esta variedad, lo que representa el 0,7% de la Denominación. Se le considera autóctona e internacionalmente se le reconoce su origen español.


Presenta una mayor resistencia a plagas y enfermedades que la variedad Tempranillo. Produce un mosto de color rojo vivo, importante acidez, aroma agradable y muy peculiar; es la más aromática de todas las variedades riojanas.
Es interesante aumentar el conocimiento sobre esta variedad ante un previsble incremento de su superficie en la rioja en los próximos años.

Las sinonimias recogidas en las colecciones ampelográficas de todo el mundo son las siguientes: Bastardo Nero, Bordelais, Cagnolale, Cagnovali, Negro, Cagnulari, Cagnulari Bastardo, Cagnulari Sardo, Caldaredou Caldarello, Cargo Muol, Couthurier, Graciano Tinto, Gros Negrette, Minustello, Morrastel, Tinta do Padre Antonio, Tinta Miuda, Tintilla, Xerez, Zinzillosa.

Monastrell

ANTECEDENTES:Variedad de origen español, que se conoce desde el siglo XV y que se presume que procede de Sagunto (Valencia).
CARACTERISTICAS:El Monastrell es planta de buen porte; sus hojas son pelosas por el envés, de mediano tamaño, casi enteras, de ancho seno peciolar, color verde intenso.
Los sarmientos son de color castaño, rojizo claro y algo erguidos.
Los racimos son cónicos y apretados, con granos de tamaño medio redondos, jugosos y azucarados.
Es planta de brotación tardía.
La madurez de sus uvas es media hacia tardía.
Producen mostos que dan buenos vinos tintos, bastante alcohólicos y de buen color rojo.
Los racimos son de dimensión media, cónicos, compactos y que nacen a partir de la tercera yema.
Las bayas son esféricas, pequeñas de color negro intenso, con bastante pruina, de piel gruesa rica en antocianos, con una pulpa muy carnosa, blanda, incolora y con poca cantidad de taninos.
Su zumo es de sabor áspero o neutro.
PÁMPANO JOVEN:
De brotación algodonosa, con pigmentación débil en el extremo.
PORTE DE LA CEPA:
Erguido, sarmiento de color marrón oscuro.
CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA:
Tamaño grande, forma pentagonal, con cinco lóbulos, seno peciolar cerrado, seno lateral cerrado, pigmentación débil del haz, envés afelpado.
CARACTERÍSTICAS DE LA BAYA:
Tamaño pequeña, forma elíptica-ancha, color azul-negra.
CARACTERÍSTICAS DEL RACIMO:
Tamaño medio, compacto, forma cónica con un ala.
PERÍODO VEGETATIVO:
Brotación tardía y madurez muy tardía.
VINOS:
Máximo potencial enológico en caso de vendimias bien maduras, dando vinos ricos en alcohol, baja acidez, muy pigmentados, tánicos y estructurados, ásperos en juventud, por lo que necesitan crianza.
Apto para técnicas de maceración carbónica. Muy resistentes a la oxidación.
SINONIMOS:
Alcayata, Balzac, Espar, Garrut, Mataro, Morrstel, Mourvedre, Murviedro, Negria,
Plant de Saint-Gilles, Rossola Nera.

http://www.monastrell.net/

tempranillo

Sinónimos: También denominado Ull de Llebre (Catalunya), Cencibel (La Mancha), Tinto Fino y Tinto del País (Castilla y León).
Localización: Abundante en Burgos, La Rioja, Cuenca y Ciudad Real. Considerada variedad principal en las denominaciones de origen Calatayud, Cigales, Conca de Barberá, Costers del Segre, La Mancha, Penedès, Ribera del Duero, Rioja, Somontano, Utiel Requena, Valdepeñas y Vinos de Madrid.
Grano: Medio, redondo y de piel normal. De brotación más bien primeriza, madura a mediados de septiembre.Viña: Vigorosa, de aspecto semiderecho. El racimo es medio, compacto, largo y alado. Se adapta a cualquier suelo, pero da la mejor calidad de mosto en las parcelas orientadas a mediodia, bien soleadas. Poco sensible a las heladas primaverales. Las regiones térmicas más adecuadas para recogerlo son la II, la III y la IV. Es sensible a la Botritis. Es una cepa de producción media.
Calidad del vino: Da vinos de mucha calidad, bien equilibrados y aromáticos, de acidez y graduación medias, poco color, aunque muy estable, con moderada acidez frutal, agradable perspectiva aromática (ciruelas negras, cerezas, frambuesas) y excelentes aptitudes de crianza. Son vinos muy aptos para madurar. Es una variedad recomendable para mejorar los vinos negros. Su escaso nivel de oxidasas se adapta tanto a los Vinos jóvenes, como a los de envejecidos en barrica de roble.
Vista: De agradable color rojo intenso y matices violáceos en su juventud; con los años se transforma en teja.

Olfato: Su aroma primario tiene una buena concentración de frutas rojas maduras, principalmente ciruelas y grosellas, con algo de frutos secos. Tambien deja sentir frutos silvestres, guindas, frambuesas y un leve olor a pasto recién cortado. Complementados con tabaco, café y cacao.

Sabores: Posee un paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando evejece. No es una variedad muy rica en taninos, por lo que suelen ser amables en boca y sabrosos. Sabores que recuerdan las fresas y frutos silvestres (moras, grosellas, etc). El roble le aporta notas de chocolate y vainilla

Maduración

Es un tinto de gran estructura y esto permite una excelente convivencia con el roble para lograr un vino de guarda. Es resistente a la oxidación de modo que puede pasar mucho más tiempo que otras variedades en madera. Con un largo envejecimiento en roble, los sabores adquieren intensidad con un punto de café en grano y frutas secas, evoluciona hacia notas maderizadas y tostadas, con un bouquet complejo y envolvente.

Comidas:

El Tempranillo es ideal para acompañar:

Pastas con salsas livianas;
Carnes asadas (Cordero, Chivitos);
Pescado de río;
Guisos;
Embutidos;
Quesos suaves.
La temperatura de servicio de un Tempranillo, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 14º y 16º.

garnacha tinta

Variedad de uva tinta. Es una de las variedades que más sinonimias posee: Alicante, Aragonés, Cannonao, Granaccia, Granaxa, Grenache Rouge, Lladoner, Lladoner Negro, Navarra, Rousillon Tinto, Rousillon, Tinto Aragonés.

Es una de las variedades más extendidas por España. Se considera oriunda de Aragón, pero también es conocida como Alicante, por lo que su origen puede estar en el sureste peninsular. También se cultiva en Francia, donde se denomina Grenache.
Cepa muy vigorosa, necesita poco aporte hídrico. La planta es muy productiva, resiste bien el frío pero es sensible a Mildiu, Botrytis y corrimiento del racimo.

Fenología:
Época de desborre: media
Época de maduración: media
Aptitudes agronómicas:
Planta muy vigorosa, porte erguido.
Muy resistente a sequía, muy versátil, se adapta a todo tipo de suelos. Se puede podar en poda corta, aunque tampoco va mal con poda larga.
Los racimos son de tamaño medio y compactos. Las uvas son medianas, dulces, ovaladas y de color rojo violeta oscuro.

Potencial enológico:

Proporciona mezclas equilibradas y envejece bien. Los vinos son equilibrados, de escaso color, alcohólicos, con cuerpo, poco ácidos. Poco astringentes. Los aromas son delicados, frutales. En boca son carnosos, suaves.

En zonas cálidas da el tipo de vino por el que más se le conoce (alcohólico, poco ácido y con mucho cuerpo), pero en zonas frescas da un producto muy interesante y equilibrado.

No se puede hablar del vino de Garnacha con independencia de la zona de cultivo, pues los resultados son muy dispares.

Suele ser excesivamente criticado por su calidad cuando no se tienen los suficientes conocimientos y experiencias sobre sus posibilidades.

Ha tenido una gran presencia en los vinos riojanos durante la mayor parte del siglo XX.