lunes, 30 de abril de 2012

miranda crianza 2006

Bodega: Viñedos del Ternero
Situación: Miranda de Ebro - Castilla-León
D.O.: Rioja [España]
Añada: 2006
PVP recomendado: € 9,50
Variedades: Tempranillo 95% y Mazuelo 5%.
Elaboración: Vino tinto crianza, obtenido a partir de las variedades tempranillo y mazuelo. Criado con dedicación y esmero durante doce meses en barricas de roble americano y francés; uniendo el estilo tradicional con un toque personal de modernidad. Siguiendo la tradición de la casa, el vino no ha sido clarificado ni estabilizado, por lo que puede presentar un ligero precipitado. Recomendamos decantar antes de su consumo.
Maridaje: Carnes a la parilla, todo tipo de quesos.
Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.
Premios:
Guía Peñin 2012: 89 pts - "Color cereza, borde granate. Aroma fruta madura, fruta roja, expresivo, especiado, tostado. Boca graso, potente, sabroso."
Guía Peñin 2011: 89 pts - "Color cereza oscuro, borde anaranjado. Aroma especiado, madera de cedro, roble cremoso, fruta escarchada. Boca elegante, redondo, sabroso, potente."
ABC Vino Guía 2010: 89 pts
Guía Peñin 2009: 91 pts - "Color cereza intenso. Aroma espirituoso, expresión frutal, cacao fino, roble cremoso. Boca redondo, elegante, cremoso, mineral."


28/04/12

fase visual: cereza de capa media con ribete granate, limpio, brillante con lagrima fina y abundante.
fase olfativa: gran calidad e intensidad de aromas destacando fruta roja en compota (fresas, frambuesas) con finos tostados y especiados del roble, algo de cacao y tabaco rubio.
fase gustativa: ataque aterciopolado de fruta roja muy madura, fresas en compota, cerezas en licor, chocolate negro, cacao tostado, mineral con ahumados y especiados del roble bien ensamblados, paso de boca amable, con cuerpo medio, taninos pulidos y dulces, acidez justa, graso, retronasal de carzter mineral y un final medio-largo goloso y torrefacto.
comentarios: gran crianza, mucho mas elegante y ensamblado que su hermano menor el semicrianza de la misma añada un vino graso y estructurado, moderno y a la vez redondo y facil de beber, con paso de boca amable y cuerpo medio que invita a seguir bebiendo, con una gran armonia en todo su conjunto es un vino en el que nada destaca y todo suma, esa es la grandeza de un vino cuando está en un momento optimo de consumo. Al igual que con el tinto roble es recomentable decantarlo con delicadeza para separar los sedimentos del vino, este tiene menos sedimentos que el tinto roble gracias a su paso mas largo por madera.
Por cierto, roble de gran calidad el que viste a este vino, dejando de lado su etiqueta de crianza este vino podria competir en calidad con gran parte de los reservas que inundan la rioja.

viernes, 27 de abril de 2012

vino concentrado para cocinar

Para los que creían que ya estaba todo inventado, ahí va una perla: Ana Serrano Mordillo, licenciada en Biología y Enología por la Universidad de Extremadura, ha decidido “rizar el rizo” con la novedosa idea de concentrar vino tinto y envasarlo en cápsulas monodosis. Su ingenio le ha valido un contrato en el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX), que es la recompensa de uno de los galardones de los VII Premios a la Innovación Tecnológica Agroalimentaria en la categoría de Estudiantes, organizado precisamente por este organismo.
Con este invento ha pretendido adaptar la gastronomía vitícola al ritmo vertiginoso de la vida diaria actual, en la que prima la rapidez y la comodidad a la hora de cocinar.

Además, ésta puede ser una forma alternativa de dar salida a los excedentes del vino, con los que se elabora este condimento. Se evitará también, con este nuevo formato, la degradación del producto que tiene lugar una vez abierto el envase tradicional. El proceso de concentración del vino tiene lugar mediante la técnica de la crioconcentración, es decir, el uso del nitrógeno líquido, con la que se congela parte del agua del producto original. Al cristalizarse, puede ser retirada con una malla dejando sólo la esencia del vino. El resultado final se presenta en estado líquido, en monodosis con un porcentaje de concentrado suficiente como para preparar un plato para 4 personas.

fuente: mercados del vino
fotografia: con mucha gula

jueves, 26 de abril de 2012

miranda semicrianza 2006

Bodega: Viñedos del Ternero
Situación: Miranda de Ebro - Castilla-León
D.O.: Rioja [España]
Añada: 2006
PVP recomendado: € 7,00
Variedades: Tempranillo 95% y Mazuelo 5%.
Vinificación: Ha permanecido, como mínimo 7 meses en barricas de roble americano y francés. Ha sido embotellado sin filtración ni estabilización alguna, por lo que puede presentar sedimentos. Recomendamos su decantación.
Maridaje: carnes, aves, estofados, quesos.
Servir entre 16 y 18ºC.
-Guía Peñin 2012: 89 pts - "Color cereza, borde granate. Aroma floral, fruta roja, fruta madura, café aromático, especias dulces. Boca sabroso, carnoso, fácil de beber."
-Guía Peñin 2011: 91 pts - "Color cereza intenso. Aroma expresión frutal, muy tostado (torrefactado), café aromático, elegante, fresco. Boca complejo, frutoso, potente, sabroso, lleno."
-Guía Peñin 2009: 90 pts - "Color cereza intenso. Aroma espirituoso, fruta confitada, con carácter, potente, chocolate, especiado, roble cremoso. Boca potente, lleno, graso, sabroso, buena acidez."


26/04/12

fase visual: cereza de capa media-alta con ribete granate y buenas piernas.
fase olfativa: nariz de gran calidad y buena intensidad donde predomina fruta roja muy madura, citricos, guindas en licor y notas torrefactas y especiados del roble.
fase gustativa: ataque amable de fruta roja en compota (fresas, moras, frambuesas), monte bajo, laurel, chocolate negro, algo de mineralidad con buena acidez, torrefactos y especiados aportados por el roble, paso de boca fresco y retronasal elegante y pleno, taninos firmes y un final largo fresco y espaciado.
comentarios: curioso este tinto roble del 2006, se nota que no es el tipico tinto roble al que estamos acostumbrados, fresco, frutal y juvenil con marcada madera nueva, mas bien diria que tiene hechuras de reserva, de cuerpo medio, sostenido por unos taninos aun algo marcados y una buena acidez que le harán dar guerra aun por algún tiempo.
interesante tambien su evolución en copa, recien abierto  muestra una tanicidad y acidez mas marcada que con oxigenación va moderando y se muestra mucho mas conjuntado y redondo.
despues de catado este semicrianza de alrededor de 7.00€, que a simple vista en el lineal puede parecer caro,  no se le puede pedir mas, tipicidad, evolución, terruño.
eso si, si no quieres que aparezcan sedimentos en la copa seria recomendable decantarlo con delicadeza ya que este vino presenta bastantes bitartratos (posos del tamaño de la sal) que no empañan para nada su calidad.
muy recomendable.

miércoles, 25 de abril de 2012

viñedos del ternero

Llegan a mis manos unos vinos que cataré y subiré al blog en unos dias, mientras tanto me parece interesante poneros en situación y dar algo de información sobre esta bodega peculiar, unica bodega con d.o.c. rioja y perteneciente a castilla-león.
· Información general:

Dirección: Ternero s/n. ,
09200, Miranda de Ebro. Burgos.
Teléfono: 941 320 021 Fax: 941 302 719
Superficie: 250 hectáreas.
Producción: 300 barriles.
Denominación de Origen: Denominación de Origen Rioja.



· Descripción:

En una de las zonas más emblemáticas de “Rioja Alta”, al abrigo de los montes Obarenses y entre las localidades de Sajazarra, Anguciana, Galbárruli y Villalba, se asienta Hacienda Ternero. Otras denominaciones, no menos extendidas, de la finca son Granja el Ternero o, simplemente, Coto Redondo del Ternero.
En el corazón de la finca se encuentran varios edificios de los siglos XVII, XVIII y XIX rehabilitados o en proceso de rehabilitación.
En el más emblemático de estos edificios hemos ubicado nuestro proyecto vitivinícola. Una bodega con una producción máxima de 200.000 litros anuales. Explotación de dimensión casi artesanal que nos permite dedicarle a nuestro vino la atención y el cariño que merece y alcanzar las cotas de calidad que demanda actualmente un mercado cada vez más exigente.
Viñedos del Ternero, aunque geográficamente localizada en la comunidad de La Rioja, es por caprichos de La Historia, término municipal de Miranda de Ebro. A consecuencia de ello, paradójicamente, Viñedos del Ternero, es la única bodega burgalesa con Denominación de Origen Rioja.
En nuestras instalaciones, reposan en armónica convivencia vinos con el diseño más atrevido junto a otros más convencionales y tradicionales. Somos conscientes de la continua evolución del sector y por ello queremos estar presentes en la mayor parte de los segmentos de mercado.
La conocida como Granja, Hacienda o simplemente Coto Redondo Ternero es una amplia extensión de tierras de “un quarto de legua en redondo” según describe el Catastro de Ensenada o aproximadamente 250 Ha como se describe en las publicaciones actuales. Se encuentra enclavada al pie de los montes Obarenses y se halla lindando al norte con Castilseco y Galbarruli, al sur con Sajazarra y al oeste con Villaseca.
El terreno sobre el que se asienta (arcilloso-calcáreo) es algo elevado en referencia al resto, con tierras de secano (50 Ha), viñedo (60 Ha y 4 más proyectadas), bosque, monte bajo y edificaciones. Se encuentran fertilizadas por el arroyo Regorreta que las recorre de Norte a Sur.
La “finca” es atravesada de Oeste a Este por la denominada “carrera de los judíos”, probablemente así definida porque los judíos de Sajazarra (ya mencionados en 1296, dependientes de la Aljama de Haro) tendrían sus heredades en el monte al que esta conducía.

Administrativamente pertenece a la provincia de Burgos, partido judicial y Ayuntamiento de Miranda de Ebro.

Vinos:

Picea 650 2004. Medalla de oro “food and wines” Marbella, septiembre 2006 y Bacchus de oro 2006.
Miranda Crianza 2004 Vino tinto crianza, obtenido a partir de las variedades tempranillo y mazuelo.
Miranda Semicrianza 2004 Tinto joven obtenido a partir de la variedad Tempranillo.
Miranda Crianza 2003. Vino tinto crianza, obtenido a partir de las variedades tempranillo y mazuelo.
Picea 650 2003. Bacchus de Oro 2006 Vino tinto elaborado a partir de la variedad Tempranillo en un 95%.

· Actividades:

Visita Guiada
La visita a las instalaciones comienza por la bodega en sus diferentes niveles, pues el edificio que la alberga es un antiguo Hospital de Peregrinos (1788) rehabilitado para este menester. Es una nave de tres pisos, transformada en uno solo, diáfana.

Posteriormente y en las instalaciones anexas, también de la misma época, se puede visitar un pequeño museo de herramienta exclusivo de viña y tonel.

Seguidamente se procede a las catas, que pueden ser guiadas o no, dependiendo de la voluntad de la visita.

Servicio de venta de nuestros elaborados a precio ventajoso.

Normalmente, solo se acepta una visita por día y un máximo de 10 personas.

Nuestra finca de 250 ha. está a disposición de la visita.

Se pueden visitar los viñedos en cualquier época, incluida vendimias y participar en ella (4x4 y MBK), la flora endémica, los lugares históricos, ermita y alrededores.

**Excepcionalmente se puede hacer uso de nuestro particular Coto de Caza menor (250 ha.), siempre y cuando se verifiquen todos los requisitos exigidos por la autoridad y previo pago de la cantidad estipulada. Máximo 3 escopetas.


Horarios:

Lunes a viernes: 10 - 17h
Sábados: 11 - 14h

Precios:

Visita: 6€/persona
Visita con cata guiada: 8€/persona
Utilización de comedor 70€
Jornada de caza 450€
Necesario reserva: si.
Persona de contacto: Ana Blanco.

· Otros servicios:

Comedor
Un comedor sin servicio de restaurante (10), aunque con todo lo necesario para disponer de el.
Se puede optar por utilizar nuestro comedor y sus instalaciones en plena naturaleza o bien nos encargamos personalmente de reservar en localidades próximas, según presupuestos (Casalarreina, Cuzcurrita, Haro....)

Catas
Se realizan catas guiadas o libres, dependiendo de la voluntad de la visita.
Otras instalaciones
Dispone de parking, perreras (4), y cuadras (2 boxes).

mas información: viñedos del ternero
fuente: http://www.agendarural.com/bodega/bodega_1_107.html

alvaro palacios, gran corrida maestro

GRAN TIENTA DE RESES BRAVAS CON LA PARTICIPACION DE LOS DIESTROS JAVIER MARIN DE CINTRUENIGO (NAVARRA) Y ALVARO PALACIOS " EL BODEGUITAS "DE ALFARO (LA RIOJA) EN LAS FIESTAS DE LA JUVENTUD DE RINCON DE OLIVEDO "LAS CASAS" ( LA RIOJA ).
EL DIESTRO ES ALVARO PALACIOS
GANADERIA MERINO DE MARCILLA (NAVARRA)
DIA 10-12-2011

Intentando encontrar en you tube un video de los oficios de la cultura de RTVE en el que salia alvaro en vendimia en la finca de priorato me encuentro con este material grafico de primera.
Nada, como curiosidad, para unir la fiesta nacional y el vino, para echar unas risas....
Creo que se le da mejor lo de hacer vino que la muleta.

lunes, 23 de abril de 2012

encomienda de la vega 2010



Variedades: Tinta de Toro

Añada: 2010

Crianza: 4 meses en barricas de roble francés y americano

Zona / Denominación De Origen: Castilla y León - Toro

Productor: Divina Proporción

Formato: 0.75 L

Grado Alcohólico: 15%

P.V.P.: 6.50€


23/04/12

fase visual: picota de capa alta, casi opaco, con ribete amoratado, limpio y brillante con abundante lágrima que tinta la copa.
fase olfativa: nariz de media intensidad y buena calidad de fruta negra madura con notas especiadas y tostadas aportadas por el roble.
fase gustativa: ataque potente de fruta negra bien madura con especiados del roble aun por ensamblar, acidez justa, paso de boca ligeramente secante con taninos algo rugosos, corpulento con un retronasal potente que recuerda a regaliz, cacao y chocolate negro y un final medio-largo frutal y especiado.
comentarios: un gran tinto roble toresano de una bodega nueva, con gran cuerpo y estructura, moderno, bueno para tomar hoy pero que sin duda mejorará con un tiempo en botella que dome un poco mas los taninos y ensamble el conjunto. Recomendable.

jueves, 12 de abril de 2012

pedro martinez alesanco selección 2005

Tipo de vino: Vino de autor
Añada: 2005
Bodega: Pedro Martínez Alesanco - badarán - la rioja
D.O.C: rioja alta
Variedades: 30% Maturana Tinta, 40% Tempranillo y 30% Garnacha
Grado de alcohol: 13°
Elaboración: Fermentación y maceración en barricas de 500 litros. Criado durante 15 meses en barricas bordelesas de roble europeo y americano en las cuales tuvo lugar la fermentación maloláctica. Que junto a sus inconfundibles variedades lo dota de un estilo peculiar.
Temp. servicio: Entre 16 ºC y 18 ºC
Premios: 2009 Medalla de Plata Challenge international du Vin


13/04/12

fase visual: cereza picota de capa media-alta con ribete granate, brillante con algo de bitartratos que manchan la copa y una gran lágrima que surca lentamente la copa.
fase olfativa: buena intensidad y calidad predominando fruta negra y roja compotada, algo de cítricos, mantequilla con tostados y especiados del roble bien integrados.
fase gustativa: ataque amable donde nuevamente predominan las frutas negras y rojas bien maduras (fresas, grosellas, ciruelas pasas, plátano), buena acidez que le da frescor y equilibrio, lactico, especiados y tostados aportados por la madera, caramelo toffe, chocolate negro, algo mineral, cuerpo medio con taninos dulces y un final con persistencia media fresco, frutal y especiado.
comentarios: un vino diferente, estructurado y a la vez facil de tomar, invita a seguir bebiendo, un 2005 con vida por delante gracias a su buena acidez, el 30% de maturana lo hace exótico, su precio de unos 15.00€ no lo hace demasiado caro y es una buena opción para tomar un vino bueno y diferente.

martes, 10 de abril de 2012

lusco 2010



"Vino intenso y equilibrado con una vibrante frescura ,elaborado con el maximo respeto al terroir del Condado do Tea acompañado de una crianza de seis meses sobre lías que potencia el esplendor de un albariño premiado por la crítica internacional como uno de los mejores Rias Baixas"





ORIGEN:D.O. Rías Baixas Pontevedra (subzona del Condado do Tea)PRODUCCIÓN: Edición limitada de 45.000 botellas

PUNTUACIONES: Parker 91 puntos Tanzer 91 puntos

VITICULTURA: Vino procedente de los viñedos de la variedad albariño del Pazo Piñeiro y de la zona de As Neves con cargasno superiores a los 7.000 kg por hectárea y 25 años deantigüedad, con plantación en vaso,emparrado y espaldera.

Suelo: Suelos moderadamente ácidos y profundos de granitos biotíticos y granodioritas biotítico-anfibólicas descompuestos que permiten un excelente drenaje de las abundantes lluvias de la zona.

Edad del viñedo: 20 años

Conducción: En emparrado, espaldera y vaso

Vendimia: Cajas de 15 kg. y selección de la uva en mesa deselección manual.

Variedades: Albariño 100%

Maceración: 8 horas a 8 ºC

Desfangado: 24 horas a 8ºC

Fermentación alcohólica: 25 días a 14ºC

Fermentación maloláctica: no


Análisis:


Contenido alcohólico: 13º


Acidez Total: 6,4 g/l


Azúcar residual: 2,2 gr/lPh: 3,28


Método de clarificación: Bentonita


Estabilización: 15 días a -5ºC


Filtrado: Tierras y amicrobico


ELABORACIÓN
Las uvas utilizadas para la elaboración de este monovarietal deAlbariño , proceden de la subzona de Rias Baixas, llamada Condado do Tea, con cepas en espaldera y emparrado en cordon simple de 20 años de edad.Los suelos profundos del granito descompuesto presentes en toda la zona de Salvaterra a una altitud de entre 120-310 metros sobre el nivel del mar. Después de buscar una maduración plena ,fue vendimiada a mano en cajas de 15 Kg.Tras un rápido transporte, comenzó la clasificación sobre una mesa de selección manual y tras una corta maceración se procedió al prensado y a un desfangado estático. La fermentaciónse efectuó en depositos de acero con temperatura controlada. Se efectuó una crianza de 6 meses en depósito cde acero inoxidable. Posteriormente fue decantado y estabilizado por frio para para pasar a botella.


10/04/12


fase visual: amarillo pajizo con destellos dorados, limpio y brillante, con buenas piernas.


fase olfativa: nariz de buena intensidad y gran calidad, a copa parada destacan manzanas asadas, hierba recien cortada y citricos, dandole tiempo para oxigenarse y subir de temperatura aparecen toques de pan tostado, mantequilla, flores blancas y notas de fruta tropical.


fase gustativa: ataque amable, aterciopelado, grandisima acidez que le da un equilibrio extremo a las notas de fruta blanca compotada, miel de acacia, ojarasca, mineral, recuerdos de bolleria, paso de boca fresco, con volumen, glicérico, con gran densidad para un blanco seco y un final largo, fresco y complejo.


comentarios: que decir, uno de los mejores blancos españoles que he tomado, un 2010 con vida por delante, buenísima acidez, corpulento, equilibrado, elegante.....


mira que he tomado albariños y asi a bote pronto me viene a la memoria el sanamaro del 2001 que tomé hace ya bastantes años, y este de hoy como blancos españoles que se quedarán en mi memoria. 13-14€, una buena inversión.