viernes, 30 de marzo de 2012

italia y sus denominaciones de origen

Buscando información sobre los vinos lambruscos he encontrado este articulo de elmundovino.com sobre la reglamentación de los vinos italianos y me ha parecido interesante.
El caso es que estaba pernsando yo, como puede ser, con los lambruscos tan buenos que hay y lo dificil que es encontrar uno decente aquí, bueno seguire buscando y eso lo publicaré otro dia, hoy toca italia en general, al completo.

La tradición vitivinícola italiana viene de lejos: hay que remontarse al siglo V a.C. cuando los griegos asentados en el sur llamaron Enotria (tierra del vino) a toda la península o cuando el Forum Vinarium romano a la orilla del río Tíber era el centro internacional donde se cambiaba vino. También Plinio el Viejo, quien murió en Pompeya en el año 79, víctima de la erupción del Vesubio, fue el primero en clasificar el vino; consideró 195 vinos de los cuales 80 eran de calidad superior. Hoy no existe región italiana donde no se produzca vino y se da la paradoja de que magníficos viñedos producen vinos de escasa entidad. Hasta hace pocas fechas sólo el 10% de la producción vinícola italiana estaba regulada por leyes vinícolas.

Las leyes que reglamentaban el vino italiano se comenzaron a desarrollar a partir de los años 50, excepto en la zona del Chianti que datan de los años 30, para intentar paliar los males causados por el absoluto caos que existía entonces. Pero no fue hasta 1963 cuando el gobierno italiano quiso poner fin a la anarquía reinante en el mundo del vino y poner un poco de orden e instauró un sistema de denominaciones de origen basado sobre todo en el sistema francés de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée): el de las Denominazioni d'Origine Controllate (DOC). El primer vino que obtuvo tal reconocimiento fue la Vernaccia di San Gimignano en 1966 y la DOCG (la G significa 'garantita' o garantizada) en 1993.


Pero el sistema pecaba de excesiva rigidez y no garantizaba la calidad. Esto hizo que numerosos productores no se identificasen con esta política y comenzaran a trabajar alejados del sistema, las DOC eran un obstáculo más que un beneficio. Cuando no se estaba de acuerdo a la única categoría de vino a la que podían acudir era a la de vino da tavola (vino de mesa), la más baja. El ejemplo más claro lo tenemos en la Toscana, durante los años 80, donde un gran número de los vinos de mayor entidad eran vinos da tavola, sin denominación y con precios sustancialmente más altos que aquellos que tenían los vinos amparados por una denominación.


La ley Goria


El Gobierno italiano se decidió finalmente y con una enorme celeridad aprobó la ley-reforma número 164 que lleva el nombre de quien la impulsó, la ley Goria (ministro que sólo duró en el cargo el tiempo que tardó la ley en aprobarse). El Gobierno italiano llevó a cabo la ímproba labor de catalogar la enorme variedad de vinos producidos en Italia y darles al mismo tiempo una identidad definida y reconocida.


La normativa del 10 de febrero del año 1992 que regula el sistema de denominaciones de origen introdujo la definición IGT (Indicación Geográfica Típica) que comenzó a aplicarse en el año 95 y año tras año ha conseguido un notable relieve. Esta ley seguramente era en teoría la más progresista e incisiva de cuantas existían en el mundo. Pero, como suele ocurrir siempre en Italia, los supuestos beneficios que reportaría la ley eran cuestión de futuro.


Lo más importante y subrayable de la ley era la defensa del origen geográfico y de la expresión del terruño. Prevé que todas las denominaciones que no tengan una calidad contrastada desciendan de escalón: cuando se hizo la ley se suponía que más de 50 perderían su condición de DOC y unas cuantas su 'status' de DOCG. Pues bien, a día de hoy todavía se espera que descienda la primera. El ascensor de subida si ha funcionado pero el de bajada no se ha estrenado y eso que unas cuantas lo piden a gritos.


Los vinos que demuestren durante cinco años su calidad adquirirán una DOC y cinco años más tarde podrán aspirar a situar en el gollete de la botella la garantía del estado de una DOCG.


Salvo excepciones, las denominaciones de origen corresponden a;
- Nombres geográficos (Cirò, Soave, Orvieto, Castelli Romani, Barolo, Valtellina, Franciacorta, Colli Bolognesi, Roero, Valpolicella…)
- En otros casos el nombre de la variedad precede al nombre geográfico (Brunello di Montalcino, Albana di Romagna, Aglianico del Vulture, Vermentino di Gallura, Sagrantino di Montefalco…)


Hay numerosas denominaciones de origen que comprenden a su vez un buen número de subdenominaciones que suelen corresponder con las distintas castas que se encuentran en la zona: Alto Adige (lagrein, Lago di Caldaro, cabernet sauvignon, schiava, traminer aromatica…), Trentino (marzemino, pinot nero, pinot bianco, riesling itálico…), Colli Orientali del Friuli (picolit, ribolla gialla, tocai friuliano, verduzzo friuliano, refosco dal pedúnculo rosso, schioppettino, pignolo, tazzelenghe…) y así bastantes más.


Las denominaciones de origen son las encargadas de fijar los rendimientos de producción por hectárea, el grado alcohólico mínimo, el tiempo de crianza mínimo y las castas autorizadas en los ensamblajes de las distintas zonas vinícolas. Para llegar a ser denominación de origen se tiene la obligación de superar el examen de una comisión de cata que es el garante de tipicidad y calidad de los vinos, aunque los miembros de estas comisiones se debieron encontrar de vacaciones cuando algunos vinos alcanzaron el reconocimiento como DOCG o DOC: véase Brachetto d'Acqui o Asti, Asti Spumante, Albana di Romagna o la Vernaccia di San Gemignano por poner algunos ejemplos.


Actualmente el vino que se produce en Italia se puede dividir en dos grandes categorías; los vinos con denominación de origen y los vinos de mesa. A la primera categoría pertenecen los vinos VQPRD (vinos de calidad producidos en región determinada) o los vinos VSQPRD (espumosos) que son; los vinos con DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada) y DOC (Denominación de Origen Controlada) además de los vinos IGT (Indicación Geográfica Típica).
Al segundo grupo pertenecen los vinos de mesa.


La pirámide de las Denominaciones de Origen

- DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada)
Lo alcanzan las DOC con un particular empeño por la calidad, deberían tener prestigio tanto en Italia como en el extranjero. Los controles son más severos que los de las DOC, el reglamento prevé el embotellamiento obligatorio del vino mientras que en las DOC se admite vender el vino a granel o en damajuanas y los vinos DOCG deben ser comercializados en recipientes menores a 5 litros y llevan la garantía del Estado que certifica mediante la garantía del origen, la calidad y permite numerar los vinos.

- DOC (Denominación de Origen Controlada)
Son vinos producidos en una zona delimitada (normalmente pequeña o de dimensiones medianas) y llevan siempre su nombre geográfico. En muchas ocasiones el nombre de la casta sigue al de la DOC. El reglamento de producción es más severo que el de los IGT y sus vinos llegan al consumidor después de análisis químicos y sensoriales por parte del estado.

- IGT (Indicación Geográfica Típica)
Es la versión italiana de los Vins de Pays franceses o de nuestros Vinos de la Tierra (aunque en el proyecto de Ley de la Viña y el Vino española se crea una denominación inspirada en la IGT por encima del Vino de la Tierra). Se caracterizan por proceder de una zona geográfica concreta (nombre), puede ir acompañada, no es obligatorio, por las menciones (casta, tipología…). La identificación de la variedad es algo secundario, lo primordial es la zona geográfica. Las zonas de producción son habitualmente bastante amplias y el reglamento de producción no es excesivamente restrictivo. Las IGT no pueden utilizar el nombre de regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG. La casta puede ser mencionada únicamente cuando la zona vinícola es de dimensiones significativas y signifique al menos un 85%. La IGT corresponde a un vino típico de la zona y debe ser reconocido como tal por la Unión Europea. El objetivo de este apartado fue el de abolir el nombre peyorativo de vino da tavola. De hecho numerosos vinos da tavola han sido reconocidos como IGT. La ley indica que un vino da tavola debe esperar tres años antes de convertirse en IGT. Un IGT reconocido mantiene esta clasificación durante cinco años por concesión y gracia del Ministerio de Agricultura.

- Vino da Tavola (Vino de mesa)
Es la clasificación más básica y sólo se pueden identificar por la tipología y el nombre de la bodega o del vino porque en la etiqueta no pueden llevar información sobre la añada, zona de procedencia o variedad con la que esté elaborado. Son vinos que no responden a normas establecidas por reglamentos. Son vinos producidos en zonas donde existen denominaciones de origen pero utilizan castas distintas a las autorizadas por los reglamentos de estas denominaciones. A veces no significa baja calidad sino rechazo a cualquier tipo de norma o reglamentación ya sea de una IGT, DOC o DOCG.


El desarrollo y la aplicación de la nueva ley


Según la nueva ley la DOCG puede concederse a un vino que ha alcanzado un notable prestigio durante al menos cinco años y ya está clasificado como DOC. Los vinos deberán corresponder a las características propias de su denominación y gozar de una reseñable reputación en Italia y en el extranjero siendo reconocida su calidad.


En las microzonas o subzonas también un propietario puede alcanzar excepcionalmente la DOC o DOCG, serán reconocidas cuando el producto sea de alta calidad y contribuya a la promoción y el prestigio de los vinos italianos mas allá sus fronteras. El nombre de esta minúscula zona debe ser utilizado independientemente del resto de la denominación de origen. Esta disposición es un reconocimiento oficial de la idea de pago o cru como sucede en la Borgoña y la defensa de las particularidades de un pedazo de terreno que se diferencie del resto, véase el ejemplo de la DOC Bolgheri-Sassicaia.


Las subzonas históricas que han servido a la idea general de la denominación pueden utilizar el término "classico". El término "Vigna" seguido del nombre que representa se puede utilizar en los vinos DOC y DOCG a condición de que el vino proceda de esa misma viña que se cita y de la bodega a la que se hace referencia en la etiqueta. Este derecho se requiere una vez al año con la identificación de la producción de cada viñedo. El resultado es que estas viñas deben ser vinificadas por separado.
La palabra "Riserva " conserva su carácter original para vinos que han envejecido el tiempo mínimo exigido por cada denominación. Aunque el concepto es diferente al español puesto que no es necesario que tenga más tiempo de crianza en madera sino que salga un año después de la versión de añada, también puede referirse a una selección de las mejores uvas de una finca.


La tolerancia máxima admitida (valorada anualmente) de los límites de rendimientos no pueden superar el 20% sino toda la producción pierde la denominación más elevada y puede reintegrarse, si se cumplen las condiciones requeridas, en una inferior o en una IGT correspondiente a su zona de producción. En teoría las DOCG no deben aceptar vinos tintos y rosados que excedan los 55 hectolitros por hectárea (65 hl. Para los blancos). Las DOC 70 hectolitros (85 hl. Para los blancos) y los IGT 115 hectolitros por hectárea. Estos son los criterios para las nuevas denominaciones, respecto de las ya existentes los criterios son algo más variables.


La mención Superiore se refiere al grado alcohólico del vino que debe ser medio grado más que la exigencia mínima de la denominación. Aunque suelen ser los vinos de mayor fuste de cada denominación.


Hay casos curiosos; un productor que posea sus viñas de nebbiolo en la zona del Roero puede elegir entre cuatro o cinco denominaciones de origen diferentes para albergar su vino. Estas serían; Roero, Nebbiolo d'Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Rosso y hasta Piamonte


El caso de los supertoscanos



Mucho tiempo ha pasado desde el lejano 1968, año en el que el marqués Niccolò Incisa della Rochetta creó el primer gran vino toscano sin denominación de origen: el Sassicaia. Tres años después otro marqués, el de Antinori, presentó el Tignanello, aunque un año antes había elaborado un vino experimental llamado Tignanello Vendemmia Ritardata.


Todos estos vinos surgieron como respuesta al anquilosamiento del Chianti Classico: maderas casi putrefactas, obligación a unos ensamblajes absurdos, exigencia de utilizar bastante uva blanca por los excedentes, rendimientos desproporcionados, prohibición de utilizar barricas sólo se aceptaban los grandes toneles (botti) de roble de Eslavonia, no se podían elaborar vinos monovarietales de sangiovese…Frente a todo esto muchos pequeños elaboradores se rebelaron, algunos, como Manetti de Montevertine, incluso sacaron sus vinos de la DOCG Chianti Classico y siguieron el camino de los dos marqueses. Se seleccionaban los mejores pagos, se utilizaban castas foráneas no aceptadas hasta entonces, los suelos más complejos, las mejores ubicaciones, se buscaba la elegancia moderna, la idea principal era que el vino nace en la viña, una cuidada viticultura con podas en verde y clareos, unos jóvenes enólogos con ganas de cambiar el concepto del vino… estos fueron algunos de los principales argumentos que forjaron el nacimiento de lo que los americanos llamaron "supertoscanos". Eran los vinos más caros de Italia siendo Vinos da Tavola, la clasificación más baja y se encontraban entre los mas regulares en la oferta de calidad.


A día de hoy existen:
- 23 DOCG (DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA Y
GARANTIZADA)
- 309 DOC (DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA)
- 116 IGT (INDICACIÓN GEOGRÁFICA TÍPICA)


DOCG

- Albana di Romagna (Emilia Romaña)
- Asti o Asti Spumante. Moscato d'Asti (Piamonte)
- Barbaresco (Piamonte)
- Bardolino Superiore (Véneto)
- Barolo (Piamonte)
- Brachetto d'Acqui o Acqui (Piamonte)
- Brunello di Montalcino (Toscana)
- Carmignano (Toscana)
- Chianti (Toscana)
- Chianti Classico (Toscana)
- Franciacorta (Lombardía)
- Gattinara (Piamonte)
- Gavi o Cortese di Gavi (Piamonte)
- Ghemme (Piamonte)
- Montefalco Sagrantino (Umbría)
- Ramandolo (Friuli- Venecia- Julia)
- Recioto de Soave (Véneto)
- Taurasi (Campania)
- Torgiano Rosso Riserva (Umbría)
- Valtellina Superiore (Lombardía)
- Vermentino di Gallura (Cerdeña)
- Vernaccia di San Gemignano (Toscana)
- Vino Nobile di Montepulciano (Toscana)



DOC


VALLE DE AOSTA
-Val d'Aosta


PIAMONTE

-Albugnano
-Barbera d'Alba
-Barbera d'Asti
-Barbera del Monferrato
-Boca
-Bramaterra
-Canavese
-Carema
-Colli Tortonesi
-Collina Torinese
-Colline Novaresi
-Colline Saluzzesi
-Cortese dell'Alto Monferrato
-Coste della Sesia
-Dolcetto d'Acqui
-Dolcetto d'Alba
-Dolcetto d'Asti
-Dolcetto delle Langhe Monregalesi
-Dolcetto di Diano d'Alba o Diano d'Alba
-Dolcetto di Dogliani
-Dolcetto di Ovada
-Erbaluce di Caluso o Caluso
-Fara
-Freisa d'Asti
-Freisa di Chieri
-Gabiano
-Grignolino d'Asti
-Grignolino del Monferrato Casalese
-Langhe
-Lessona
-Loazzolo
-Malvasia di Casorzo o Casorzo
-Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
-Monferrato
-Nebbiolo d'Alba
-Piemonte
-Pinerolese
-Roero
-Rubino di Cantavenna
-Ruché di Castagnole Monferrato
-Sizzano
-Valsusa
-Verduno Pelaverga o Verduno

LOMBARDÍA
-Botticino
-Capriano delle Colle
-Cellatica
-Garda
-Garda Colli Mantovani
-Lambrusco Mantovano
-Lugana
-Oltrepò Pavese
-Riviera del Garda Bresciano o Garda Bresciano
-San Colombano al Lambro o San Colombano
-San Martino della battaglia
-Terre di Franciacorta
-Valcalepio
-Valtellina

VÉNETO
-Arcole
-Bagnoli di Sopra o Bagnoli
-Bianco di Custoza
-Breganze
-Colli Berici
-Colli di Conegliano
-Colli Euganei
-Gambellara
-Garda
-Lessini Durello o Monti Lessini
-Lison-Premaggiore
-Lugana
-Merlara
-Montello e Colli A solani
-Prosecco di Valdobbiadene o Conegliano
-San Martino della Battaglia
-Soave
-Soave Superiore
-Valdadige
-Valpolicella o Recioto della Valpolicella
-Vicenza
-Vini del Piave o Piave

TRENTINO-ALTO ADIGE
-Alto Adige (Südtirol)
-Caldaro o Lago di Caldaro (Kalter)
-Casteller
-Teroldego Rotaliano
-Trentino
-Trento
-Valdadige (Etschtaler)

FRIULI-VENECIA JULIA
-Carso
-Colli Orientali del Friuli (COF)
-Collio Goriziano o Collio
-Friuli Annia
-Friuli Aquileia
-Friuli Grave
-Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli
-Friuli Latisana
-Lison-Pramaggiore

LIGURIA
-Cinque Terre o Cinque Terre Sciacchetrà
-Colli di Luni
-Colline di Levanto
-Golfo del Tigullio
-Rivera Ligure di Ponente
-Rossese di Dolceacqua
-Val Polcèvera

EMILIA-ROMAÑA
-Bosco Eliceo
-Cagnina di Romagna
-Colli Bolognesi
-Colli Bolognesi Classico Pignoletto
-Colli di Faenza
-Colli di Imola
-Colli di Parma
-Colli di Rimini
-Colli di Scandiano e di Canossa
-Colli Piacentini
-Colli Romagna Centrale
-Lambrusco di Sorbara
-Lambrusco Gasparossa di Castelvetro
-Lambrusco Salamino di Santa Croce
-Pagadebit di Romagna
-Reggiano
-Reno
-Romagna Albana Spumante
-Sangiovese di Romagna
-Trebbiano di Romagna

TOSCANA
-Ansonica Costa dell'Argentario
-Barco Reale di Carmignano, Rosato, Vin Santo oVin Santo occhio di
pernice di Carmignano
-Bianco dell'Empolese
-Bianco della Valdinievole
-Bianco di Pittigliano
-Bianco Pisano di San Torpe
-Bolgheri y Bolgheri-Sassicaia
-Candia dei Colli Apuani
-Capalbio
-Colli dell'Etruria Centrale
-Colli di Luni
-Colline Lucchesi
-Cortona
-Elba
-Montecarlo
-Montecucco
-Monteregio di Massa Marítima
-Montescudaio
-Morellino di Scansano
-Moscadello di Montalcino
-Orcia
-Parrina
-Pomino
-Rosso di Montalcino
-Rosso di Montepulciano
-San Gimignano
-Sant'Antimo
-Sovana
-Val d'Arbia
-Val di Cornia
-Valdichiana
-Vin Santo del Chianti
-Vin Santo del Chianti Classico
-Vin Santo di Montepulciano

MARCAS
-Bianchello del Metauro
-Colli Maceratesi
-Colli Pesaresi
-Esino
-Falerio dei Colli Ascolani o Falerio
-Lacrima di Morro o Lacrima di Morro d'Alba
-Offida
-Rosso Conero
-Rosso Piceno
-Verdicchio dei Castelli di Jesi
-Verdicchio di Matelica
-Vernaccia di Serrapetrona

UMBRÍA
-Assisi
-Colli Altotiberini
-Colli Amerini
-Colli del Trasimeno
-Colli Martani
-Colli Perugini
-Lago di Corbara
-Montefalco
-Orvieto
-Rosso Orvietano
-Torgiano

LACIO

-Aleatico di Gradoli
-Aprilia
-Atina
-Bianco Capena
-Castelli Romani
-Cerveteri
-Cesanese del Piglio
-Cesanese di Affile
-Cesanese di Olevano Romano
-Circeo
-Colli Albani
-Colli della Sabina
-Colli Etruschi Viterbesi
-Colli Lanuvini
-Cori
-Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone
-Frascati
-Genazzano
-Marino
-Montecompatri Colonia
-Orvieto
-Tarquinia
-Velletri
-Vignanello
-Zagarolo

ABRUZOS
-Controguerra
-Montepulciano d'Abruzzo
-Trebbiano d'Abruzzo

MOLISE
-Biferno
-Molise
-Pentro di Isernia

CAMPANIA
-Aglianico del Taburno
-Aversa Asprinio
-Campi Flegrei
-Capri
-Castel San Lorenzo
-Cilento
-Costa d'Amalfi
-Falerno del Massico
-Fiano di Avellino
-Galluccio
-Greco di Tufo
-Guardia Sanframondi o Guardiolo
-Ischia
-Penisola Sorrentina
-Sannio
-Sant'Agata de' Goti
-Solopaca
-Taburno
-Vesuvio

APULIA
-Aleatico di Puglia
-Alezio
-Brindisi
-Cacc'è Mmitte di Lucera
-Castel del Monte
-Copertino
-Galatina
-Gioia del Colle
-Gravina
-Leverano
-Lizzano
-Locorotondo
-Martina o Martina Franca
-Matino
-Moscato di Trani
-Nardò
-Orta Nova
-Ostuni
-Primitivo di Manduria
-Rosso Barletta
-Rosso Canosa
-Rosso di Cerignola
-Salice Salentino
-San Severo
-Squinzano

BASILICATA
-Aglianico del Vulture

CALABRIA
-Bivongi
-Cirò
-Donnici
-Greco di Bianco
-Lamezia
-Melissa
-Pollino
-San Vito di Luzzi
-Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto
-Savuto
-Savigna
-Verbicaro

SICILIA
-Alcamo o Bianco D'Alcamo
-Cerasuolo di Vittoria
-Contea di Sclafani
-Contessa Entellina
-Delia Nivolelli
-Eloro
-Etna
-Faro
-Malvasia delle Lipari
-Marsala
-Menfi
-Monreale
-Moscato di Noto
-Moscato di Pantelleria o Moscato Passito di Pantelleria
-Moscato di Siracusa
-Riesi
-Sambuca di Sicilia
-Santa Margherita di Belice
-Sciacca

CERDEÑA
-Alghero
-Arborea
-Campidano di Terralba o Terralba
-Cannonau di Sardegna
-Carignano del Sulcis
-Girò di Cagliari
-Malvasia di Bosa
-Malvasia di Cagliari
-Mandrolisai
-Monica di Cagliari
-Monica di Sardegna
-Moscato di Cagliari
-Moscato di Sardegna
-Moscato di Sorso-Sennori
-Nasco di Cagliari
-Nuragus di Cagliari
-Sardegna Semidano
-Vermentino di Sardegna
-Vernaccia di Oristano


I.G.T.

LOMBARDÍA
-Alto Mincio
-Benaco Bresciano
-Bergamasca
-Collina del Milanese
-Montenetto di Brescia
-Provincia di Mantova
-Provincia di Padova
-Quistello
-Ronchi di Brescia
-Sabbioneta
-Sebino
-Terrazze Retiche di Sondrio

VÉNETO
-Alto Livenza
-Colli Trevigiani
-Conselvano
-Delle Venezie
-Marca Trevigiana
-Provincia di Verona o Veronese
-Vallagarina
-Véneto
-Véneto Orientale

TRENTINO-ALTO ADIGIO
-Delle Venezie
-Mitterberg tra Cauria e Tel
-Vallagarina
-Vigneti delle Dolomiti

FRIULI- VENECIA JULIA
-Alto Livenza
-Delle Venezie
-Venezia Giulia

LIGURIA
-Colline del Genovesato
-Colline Savonesi

EMILIA-ROMAÑA
-Bianco di Castelfranco Emilia
-Emilia o dell'Emilia
-Forlì
-Fontana del Taro
-Provincia di Modena o Modena
-Ravenna
-Rubicone
-Sillaro o Bianco del Sillaro
-Terre di Veleja
-Val Tidone

TOSCANA
-Alta Valle della Greve
-Colli della Toscana Centrale
-Maremma Toscana
-Toscano o Toscana
-Val di Magra

MARCAS
-Marche

UMBRÍA
-Allerona
-Bettona
-Cannara
-Narni
-Spello
-Umbria

LACIO
-Civitella d'Agliano
-Colli Cimini
-Frusinate o del Frusinate
-Lazio
-Nettuno

ABRUZOS
-Alto Tirino
-Colli Aprutini
-Colli del Sangro
-Colline Frentane
-Colli Pescaresi
-Colline Teatine
-Del Vastese o Histonium
-Terre di Chieti
-Valle Peligna

MOLISE
-Osco o Terre degli Osci
-Rotae

CAMPANIA
-Beneventano
-Colli di Salerno
-Dugenta
-Epomeo
-Irpinia
-Paestum
-Pompeiano
-Roccamonfina
-Terre del Volturno

APULIA
-Daunia
-Murgia
-Puglia
-Salento
-Tarantino
-Valle d'Itria

BASILICATA
-Basilicata
-Grottino di Roccanova

CALABRIA
-Arghillà
-Calabria
-Condoleo
-Costa Viola
-Esaro
-Lipuda
-Locride
-Palizzi
-Pellaro
-Scilla
-Val di Neto
-Valle del Crati
-Valdamato

SICILIA
-Camarro
-Colli Ericini
-Fontanarossa di Cerda
-Salemi
-Salina
-Sicilia
-Valle del Belice

CERDEÑA
-Barbagia
-Colli del Limbara
-Isola dei Nuraghi
-Marmilla
-Nurra
-Ogliastra
-Parteolla
-Planargia
-Provincia di Nuoro
-Romangia
-Sibiola
-Tharros
-Trexenta
-Valle del Tirso
-Valli di Porto Pino

fuente: elmundovino.com

martes, 27 de marzo de 2012

1º cata de vinos jovenes amigusto.com


Bonito plan para la mañana del domingo en la que catamos 81 vinos, tintos, rosados y blancos, casi todos ellos jovenes y de la añada 2011.


Restaurante Ondarraitz, en pleno paseo butron de hondarribia, unas vistas preciosas y un dia de primavera espectacular, un cafecito y a las nueve y media de la mañana ya estabamos al lio. A mi me tocaron las muestras pares junto a martín que es un fenómeno, unas 40 referencias, aunque suele pasar que la del vecino siempre está mas buena y no quitaba ojo de los caldos que le escanciaban a luisma y alguno de ellos tambien paso por mis copas.


Algunos vinos me llamaron bastante la atención:

-riolanc vendimia seleccionada 2011, un tinto joven de rioja alavesa con una nariz frutal muy nitida y de buena intensidad, una boca fresca y frutal con toques minerales y de regaliz.
-Parato Rosado pinot noir 2011, un vino catalán d.o. penedes color fresa intenso con reflejos azulados. aromas varietales (grosella, cereza)y fermentativos (fresón), ligeramente lácteo, paso en boca potente, postgusto largo, acidez media y final fresco ligeramente mentolado.
-mesache blanco 2011, un blanco de bodegas pirineos d.o. somontano coupage de chardonnay-gewürztraminer con una sorprendente nariz de fruta blanca y flores ( jazmín, violetas)un bonito color amarillo pajizo con reflejos verdosos y una boca fresca con recuerdos florales y de bolleria.
-hiruzta 2011, buen txakoli de getaria, amarillo pajizo con persistencia de carbónico, manzana verde en nariz, fruta blanca en boca, con bonita acidez y fresco final, ideal para un poteo veraniego. Bastante mas equilibrado que el del amigo carlos.
-Le Sorts Jove 2011, tinto maceración carbonica calalán d.o. montsant, cupage de Samsó, Syrah, Ull de Llebre y Garnacha, bonito color cereza picota de buena capa con nitida nariz de fruta negra madura, ataque amable, mas fruta negra en boca y un final fresco y mineral.
-Ostatu tinto 2011, tinto de maceración carbónica d.o. rioja alavesa, 92% variedad tempranillo,2% viura. 6% Graciano, Mazuelo. Viñedos jóvenes de menos de 25 años, que decir de este vino, en su linea, rojo brillante de capa media-alta con destellos violáceos, fruta roja madura en nariz, paso de boca goloso con recuerdos de esas piruletas en forma de corazón que todos hemos comido alguna vez, un punto carbónico y final goloso y fresco.
-Principe de Viana chardonnay 2011, blanco fermentado en barrica, bonito color pajizo con irrisaciones doradas, en nariz destacan aromas de piña en almibar, platano frito y algo de pasteleria, en boca se muestra goloso, recuerdos de miel de acacia, piña, limas y flores marchitas, con poca presencia del roble que no resta protagonismo a la fruta pero que dota a este vino de una vida mas larga y ahora mismo el 2010 sigue estando en plena forma, buen precio.
-altos de torona 2011, blanco d.o. rias baixas de la subzona de o rosal, 85% albariño, 10% caiño y 5% loureira, destacar primero la presentación del vino, preciosa botella y bonita etiqueta que no desmerecen para nada el vino que encierran, un vino brillante de capa minima y buenas piernas, nariz no demasiado intensa pero muy limpia de fruta blanca y cítricos, en boca mas fruta blanca madura, limas, estructura media, glicérico y un final persistente y fresco, destacaria de este vino su equilibrio.
-akiles negro, tinto. (18% Garnacha Peluda, 42% Garnacha tinta, 25% Cariñena, 15% Cabernet S.) 9/10 meses, principalmente en barrica francesa, d.o. priorat, era el vino con mas roble de la cata, cereza picota de capa alta con gran lágrima, en nariz sobresalian notas de fruta negra muy madura sobre fondo de especiado del roble, en boca mostraba una entrada suave con fruta negra y maderas finas, estructurado, mineral y un final medio frutal y ahumado.
-Jordi Domenech Petit Clos Penat, otro priorato tinto, 80% garnacha 20% syrah con seis meses en barrica, vestia un color cereza intenso, en nariz destacaba fruta negra fresca con ligeros tostados del roble, en boca se presentaba afrutado y fresco con matices especiados de la crianza y una buena mineralidad, un priorato fresco y facil de tomar.


Me dejo algún vino que tambien me parecio interesante, como un joven tinto de syrah y otro tinto del año que entre sus variedades tenia un porcentaje de cabernet y tenia una nariz genial, pero teniendo en cuenta que esto ha sido el domingo, hoy es martes, fueron no menos de 50 vinos y hablo de memoria, la neurona que destino a almacenar todo el tema de vinos se acaba de plantar.



fotografia:Eduardo Vidarte Charola
organización: amigusto.com
mas información sobre la cata: http://goyobastida.blogspot.com.es/

martes, 13 de marzo de 2012

Entrevista Peter Sisseck

siempre es un placer escuchar a Peter Sisseck, el enologo y dueño de dominio de pingus, bodega que hace uno de los mejores y mas caros vinos de ribera y de españa.

viernes, 2 de marzo de 2012

botella de vino, el tamaño importa




Es de dominio público que el vino evoluciona de manera diferente cuanto mayor sea la capacidad de la botella donde descansa. La evolución será mucho más rápida cuanto menor el tamaño de la botella. Esto es así hasta un determinado volumen, a partir del cual, el vino evoluciona de manera idéntica. El tamaño considerado estándar es el de 75 cl. Se dice que esos 75 cl obedecen a la capacidad pulmonar de una persona, en la época en la que la fabricación de vidrio se hacía por soplado, de manera artesanal.
Pero la gama de tamaños no se detiene ahí, por debajo cada vez adquieren más protagonismo, volúmenes inferiores del líquido fermentado, impulsados por diferentes condicionantes (económicos y sociales principalmente). La botella de 37,5 cl y de medio litro son cada vez más empleadas y solicitadas.
Si por debajo de esa medida estándar los volúmenes presentados quedan bien definidos, por encima la selección de contenedores de vidrio para el líquido parece no tener fin, quedando en muchas ocasiones perfilada por elementos cuya finalidad es la decoración más que la de servir de elemento protector del vino. Los más habituales podrían ser:
Magnum, equivale a 2 botellas (1, 5 litros). es la que asegura unas mejores condiciones de evolución del vino que guardan. En línea ascendente la seguiría la Jeroboam o doble magnum, de capacidad de cuatro botellas stándar (3 litros). Tras ella, la Rehoboam con un volumen idéntico al de 6 botellas stándar (4,5 litros). y detrás la Mathusalem (6 litros, 8 botellas), la Salmanazar (9 litros, 12 botellas), la Baltasar (12 litros, 16 botellas), la Nabucodonosor (15 litros, 20 botellas), la Solomón (20 litros, 28 botellas) y la Primat (27 litros, 36 botellas).
La utilización de pomposos nombres judíos, hebreos, bíbilicos y babilónicos utilizados para bautizar tan peculiares botellas obedece a la intención que desde tierras francesas se buscaba de asociar glamour con vino.




Como aclaración decir que la Jeroboam en borgoña hace 3 litros y en burdeos 4.5 litros y la mathusalem de borgoña en burdeos se llama imperial. Encima que es dificil de memorizar los nombres y tamaños, estos franceses no se ponen de acuerdo entre ellos.


Si vas a burdeos a cenar, no pidas un imperial si te quieres tomar un rioja, intenta hacerte entender primero o te pueden sorprender con un botellon de seis litros que luego tendras que pagar.