un poco de musica tranquilita para las fiestas
miércoles, 30 de diciembre de 2009
feliz año vinico 2010
un poco de musica tranquilita para las fiestas
lunes, 21 de diciembre de 2009
FELIZ NAVIDAD 2009
miércoles, 16 de diciembre de 2009
francisco giaquinta malbec roble 2004
A 1.100 mts. sobre el nivel del mar, entre el paralelo 30 y 40 del Hemisferio Sur, en el Distrito “La Arboleda” de Tupungato, se cultivan los viñedos propios de Familia Giaquinta.
Con 75 has. de producción de uvas, se elaboran vinos 100% varietales y Bivarietales. Siendo las variedades blancas: Pedro Ximénez, Torrontés, Semillón, Chardonnay ; y tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Bonarda.
Los sistemas de conducción utilizados son: parral, espaldero bajo y alto; irrigados con aguas de deshielo y subterráneas extraídas de pozo semisurgente.
vallobera reserva 1998
viernes, 11 de diciembre de 2009
FERIA ALGUSTO 2009 - BILBAO
Este certamen que aunque pionero en el mercado español se lleva celebrando en el mundo desde hace 20 años, está inspirado en el Salone del Gusto de Turín y abrirá sus puertas a todo el público en general para convertirse en el referente de los sectores de la gastronomía y la alimentación más artesanales. Su fundamento principal es el conocimiento de los productos de alta calidad y la venta directa de los mismos, y el perfil de los visitantes es el siguiente:
Visitantes profesionales: hoteles, restaurantes, casas rurales, comercio especializado, etc.
Público aficionado: txokos, sociedades gasgronómicas, fundaciones gastronómicas, etc.
Gran público: los ciudadanos de a pie, con buen paladar.
La Feria organiza las siguientes actuaciones paralelas en los días de celebración de la misma:
Txoko de Algusto: Enoteca y degustación de mariscos, quesos y carnes autóctona.
Teatro del Gusto: Degustación de platos elaborados por reconocidos gastrónomos.
Laboratorios del Gusto: Catas educacionales.
Islas del Gusto: Menús elaborados con productos Slow Food.
Zona Educacional: Actividades orientadas a los más jóvenes y pautas para una alimentación sana.
Cenas Algusto-Slow Food: Menús elaborados con productos Slow Food en restaurantes de Álava, Bizkaia y Gipuzkoa.
Terra Madre: Encuentro de comunidades del alimento.
Además del área expositiva con sus stands, existe a disposición de los expositores un área de 2 cocinas con gradas y 2 salas, todas completamente equipadas para demostraciones, degustaciones y jornadas técnicas.
En caso de que estén interesados en participar en este Evento:
miércoles, 9 de diciembre de 2009
Alexander Vik construye su bodega en chile
En medio de esas carreras matutinas, Vik ha sido testigo del cambio del paisaje en el fundo. Donde hace tres años había potreros cerealeros y arbustos, hoy pulula un ejército de trabajadores. En la pendiente de los cerros algunos plantan parras de cabernet sauvignon, carmenere y cabernet franc; otros manejan maquinarias para abrir caminos; un equipo levanta una pirca a la entrada del fundo.
El movimiento de las 300 personas que trabajan allí es incesante. La idea de Alexander Vik de tener su propia viña toma forma a pasos agigantados. Pero no se trata de cualquier proyecto vitivinícola. Hombre acostumbrado a pensar en grande, su apuesta es producir uno de los mejores vinos del mundo en ese rincón del valle de Cachapoal. Y las primeras botellas de Viña Vik saldrán en 2011.
Y Vik no se anda con chicas. En 2000, la revista Forbes lo ubicó, junto a sus hermanos Gustav y Erik, en el lugar 160 de las personas más ricas del mundo. Su fortuna se basa en fondos de inversión en bienes raíces en EE.UU. y Europa y en empresas de internet.
"Me gustan los premier grand cru, son extraordinarios. Sin embargo, creo que les haría bien más expresión de fruta, pero con elegancia. Por lo menos así me gustan los vinos. Creo que esa fruta se puede lograr en Millahue", afirma Alexander Vik.
Con cerca de US$ 20 millones en inversión, el proyecto ha sido manejado con un bajísimo perfil a la espera de tener la primera vendimia en las barricas.
De hecho, hasta ahora el proyecto es uno de los secretos mejor guardados de la industria viñatera chilena.
Con la seguridad de que sus expectativas van por el camino correcto, Alexander Vik accedió a contar su proyecto en exclusiva a Revista del Campo.
Operación rastrillo
Pero la cabeza de Alexander Vik no estaba sólo preocupada de meganegocios. Por casi una década le había dado vueltas a la idea de tener su propia viña.
"El vino es una de las cosas buenas de la vida y creo que en Sudamérica está su futuro. Por eso me interesó hacer un proyecto para buscar el mejor terroir acá", sentencia Vik.
Mientras comenzaba a estrechar su relación con Sudamérica -recientemente inauguró una estancia-hotel boutique en José Ignacio, las zona más top de Punta del Este, Uruguay- decidió acelerar su proyecto de la viña propia.
Patrick Baugier, amigo y negociante de vinos franceses en Estados Unidos, le recomendó contactar al enólogo chileno-francés Patrick Valette para que lo apoyara en su búsqueda. Él había desarrollado una carrera como asesor de viñas en Francia, Uruguay y Chile. En marzo de 2005, Vik le encomendó a Valette buscar en Argentina, Chile y Uruguay lugares para hacer un proyecto viñatero de alta calidad.
El enólogo inició junto a Gonzague de Lambert, su colaborador, una verdadera operación rastrillo a ambos lados de la Cordillera de los Andes, incluso investigando viñas ya en marcha; sin embargo, Vik optó por empezar un proyecto desde cero.
"Aunque es bueno comprar una empresa y mejorarla, lo más divertido de ser empresario es crear cosas nuevas. Es un desafío, porque, normalmente, los nuevos proyectos fracasan. Pero en la vida las cosas difíciles son las interesantes", explica Alexander Vik.
Finalmente, las opciones se restringieron a sólo una: el campo de Millahue ubicado en una esquina del valle de Cachapoal, cerca de San Vicente de Tagua Tagua.
¿Qué los hizo optar por ese campo? El clima jugó una parte importante, pues el viento costero que se cuela en el valle asegura una madurez pausada de las bayas permitiendo la elegancia que buscaba Vik. Otro punto importante es la gran cantidad de lomajes, lo que permite jugar con diferentes pendientes y exposiciones de los viñedos.
Alexander Vik agrega que también influyó en su llegada a Millahue los buenos vinos que logran en Apalta, que se encuentra al otro lado de los cerros que rodean al fundo.
La compra del fundo finalmente se concretó en septiembre de 2006.
Sin embargo, una cosa es decir que se busca la calidad -todavía no ha nacido el viñatero que diga lo contrario- y otra mucho más compleja es levantar un proyecto cuyo norte sea ese. La diferencia está tanto en los montos invertidos como en el esfuerzo diario que se le dedique.
En estos más de tres años se han plantado 271 hectáreas. Para conocer el terreno donde iban a plantar se hicieron entre dos y seis calicatas por hectárea. Así se llegó a la decisión de dividir las plantaciones en 220 cuarteles diferentes -algunos tan pequeños como 0,2 hectáreas- dependiendo tanto del suelo, subsuelo y de la exposición. Cada uno de esos subsectores es trabajado en forma independiente. De hecho, se usan seis tipos distintos de portainjertos dependiendo del tipo de subsuelo.
A diferencia de la mayoría de los viñedos modernos en Chile, el campo fue plantado en alta densidad, con 7.518 plantas por hectárea en el plano, y 8.600 plantas en las laderas de cerro. Lo normal en el país son plantaciones de entre 3.000 y 4.000 plantas por hectárea, pues eso permite el espacio entre hileras necesario para que un tractor ingrese a hacer sus labores.
Valette explica que su opción por la alta densidad se debe a que así se produce un stress hídrico natural en las parras, lo que permite racimos más pequeños y uvas más concentradas. Ese objetivo también explica su opción por apuntar a una viticultura de secano; es decir, con agua proveniente sólo de las lluvias.
Esas opciones implican costos bastante más altos que un proyecto viñatero típico en Chile. Importar un tractor Bobard -en Vik tienen tres de los cuatro que hay en el país-, con una estructura estrecha y alta, que permite pasar por arriba de las hileras y trabajar en alta densidad, cuesta US$ 140 mil, el doble que uno normal.
"Cada tipo de objetivo en el vino tiene su propia estrategia. Para optar por la alta calidad hay que apuntar a la perfección", afirma Valette.
El resultado inicial ya está a la vista. En 2009 hicieron su primera vendimia. Una parte de las uvas fue a las barricas que descansan en la bodega de la viña y otra se vendió a otras viñas.
Sin ninguna vendimia anterior, pero con el aval de su método de trabajo, la viña Vik logró vender 60 toneladas de uva a un dólar el kilo, uno de los precios más altos de Chile. Para la próxima vendimia la viña proyecta vender diez veces el volumen de 2009 y al mismo precio.
En tanto, el vino que está hace pocos meses en las barricas de la misma viña -una mezcla que incluye , 63% de carmenere 37% de cabernet sauvignon- muestra un frescor y elegancia notable.
"En base a nuestro conocimiento hemos hecho todo correctamente y no dudamos en invertir en el largo plazo. La gente responsable de la viña tiene confianza de que vamos a producir un vino excelente y no hay nada en las catas que hemos realizado que me haga dudar de cumplir esa meta", concluye Alexander Vik.
fuente: http://www.diariodelvino.com/
lunes, 7 de diciembre de 2009
fine wine 2010
mas información:
sábado, 5 de diciembre de 2009
etchart privado torrontes 2008
El vino en esta ocasión es de la variedad Torrontés. Se trata de una uva blanca originaria de Galicia (donde ya casi no se cultiva) pero que lleva varios siglos introducida en Chile y sobre todo en Argentina, donde es la blanca más característica.
bodega: bodegas etchart- cafayate- argentina
tipo: blanco sin crianza
variedades: 100% torrontes
graduación: 13.5º
temperatura de servicio: 8-10ºc.
cepas de 25 años de media con un rendimiento de 120 hectolitros por hectarea.
5/12/09
fase visual: amarillo pajizo con destellos verdosos, limpio, brillante y buena lágrima.
fase olfativa: nariz de media-buena intensidad con fruta blanca y tropical y sobre todo muy floral (rosas, jazmín, violetas).
fase gustativa: ataque frutal y nuevamente muy floral, aparece el jazmin, las violetas y rosas, con fruta blanca y tropical, maracuya, melocoton, piña, ligeramente amargoso y herbaceo, con acidez justa, algo graso y un final medio-largo goloso y floral.
comentarios: un blanco diferente, con unos aromas florales muy marcados. Esta variedad presente en pequeñas cantidades en muchos ribeiros se esta haciendo grande en argentina
viernes, 4 de diciembre de 2009
abadia retuerta rívola 2007
Temperatura de servicio: 15º
Maridaje: platos de bacalao y quesos curados
Productor: Abadía Retuerta
País: España
Región: Castilla y León
D.O.: Vino de la Tierra de castilla y león
Tipo: Tinto con crianza (12 meses en barrica)
Uvas: Tempranillo (60%) y Cabernet Sauvignon (40%)
PVP: 9,40 €
4/12/09
fase visual: rojo rubí de media capa, limpio y brillante, ribete ligeramente anaranjado y buenas piernas.
fase olfativa: nariz de intensidad media con fruta roja madura, algo de platano, especiados del roble.
fase gustativa: en boca es un vino muy alegre, con buena fruta roja fresca, con notas de roble bien integradas con la fruta, buena estructura, taninos amables, graso, bonita acidez que le da vida y un final medio muy frutal y fresco.
comentarios: mención especial a este vino que despues de catar todas las joyas de la bodega dio la cara muy dignamente con el picoteo posterior. Mas estructurado que la añada anterior y mas alegre y frutal que las 2004 y 2005 que he tenido ocasión de catar no hace mucho. Aunque su precio ha subido bastante estos últimos años, sigue teniendo una estupenda relacción calidad-precio, sobre todo este 2007 que me ha encantado con esa mezcla entre juvenil, fresco, frutal y esa elegancia que le aporta su paso por barrica.
abadia retuerta
La bodega Abadía Retuerta se encuentra situada en el centro de la privilegiada Milla de Oro vitivinícola española, ubicada en Valladolid, entre Tudela de Duero y Peñafiel.
En esta privilegiada zona concurren las marcas más prestigiosas de vino en España como Vega Sicilia, Pingus, Alion, Mauro o Hacienda Monasterio. La Milla de Oro presenta unas condiciones climáticas especiales y una reconocida tradición vitivinícola ancestral.
Bodega
Diseñada por el afamado enólogo francés Pascal Delbeck en 1996, la bodega de Abadía Retuerta es una sorprendente combinación de tradición y modernidad, siendo reconocida como una de las bodegas más avanzadas de toda Europa.
Ocupa una superficie de 10.000 m2 y en ella se elabora una producción limitada de vinos, ya que se prima la calidad sobre la cantidad.
Destaca el uso de la gravedad es todos los movimientos del vino, el sistema de depósitos voladores a través de grúas, el control natural de la temperatura gracias a la ladera del monte, el sorprendente parque de 4.000 barricas apiladas en altura, el sistema patentado de extracción del vino, el laboratorio de cromatógrafo de gases,…
Actualmente, Angel Anocíbar Beloqui (Doctor en Enología y Ampelología por la Universidad de Burdeos y Enólogo del Año en el International Wine Challenge 2005) coordina todo el proceso completo, desde la viña hasta la botella.
el viñedo
La superficie total de los viñedos es de 204 hectáreas, sobre un total de 700 hectáreas de superficie de finca. El 75% de la finca está plantada con Tempranillo, un 20% Cabernet Sauvignon, un 5% de Merlot y una pequeña cantidad de Syrah y Petit Verdot. Se disponde de tecnología para controlar en todo momento el estado de la planta, para que cada cosecha se consiga obtener la máxima calidad, manteniendo las características propias de cada añada.
Toda la viña está conducida en espaldera con modernos sistemas de medida y control del estrés hídrico para asegurar la producción de uva en una zona donde las heladas de primavera suelen ser muy frecuentes y los veranos, a menudo muy rigurosos, con temperaturas muy altas y sin apenas lluvias. Para combatir las devastadoras heladas de primavera se han instalado eficaces torres anti-helada.
La producción es regulada cada año, mediante las podas en verde y los aclareos de racimos.
Antes de vendimia se realizan más de 2.000 análisis con el fin de determinar la calidad de las uvas de cada parcela. Entre los datos analíticos que se manejan están el peso de 100 uvas (testigo del buen control del estrés hídrico de la planta), la progresión del color y los taninos (seguimiento de la madurez fenólica), así como la medida de los parámetros clásicos, acidez y grado alcohólico.
Enólogo
La Dirección Técnica de la bodega está bajo la supervisión del enólogo Angel Anocíbar, galardonado como ENOLOGO DEL AÑO a nivel mundial en el International Wine Challenge 2005 (Wine International Magazine).
Angel Anocíbar, nacido en Punte la Reina (Navarra), es Doctor en Enología y Ampelología por la Universidad de Burdeos, siendo el primer enólogo español que realizó su doctorado en una Facultad de Enología.
sacado de la web de la bodega
abadia retuerta blanco 2008
localización: sardón de duero-valladolid-españa
tipo: blanco con crianza
variedades: 100% sauvignon blanc
añada: 2008
presentación: 75 c.l.
vino experimental de la bodega que aún no se comercializa y que he tenido la oportunidad de catar ayer junto con toda la gama de tintos.
4/12/09
fase visual: blanco pajizo con destellos dorados, limpio y brillante.
fase olfativa: nariz de buena intensidad con piña, pomelo, lima, tostados y panaderia, la primera impresion que me dio al meter la nariz fue de chardonnay, será por los tostados de la crianza y la falta de fruta tropical, me sorprendió cuando me entere que era sauvignon blanc.
fase gustativa: fresco y cítrico, ahumado y especiado, algo de piña y pomelo,mantequilla, bolleria, graso, corpulento y con un final largo fresco y especiado.
comentarios: curioso, madera y acidez bastante marcadas, mejorara con un tiempo en botella para ensamblarse un poco. Un placer catar cosas nuevas.
abadia retuerta pago garduña 2006
Localización: sardon de duero-valladolid-españa
Zona: Castilla y León
Añada: 2006
Crianza: 24 meses en barrica de roble francés.
Uva: 100% Syrah.
Porcentaje Alcohol: 14.5%
Temperatura de consumo: Entre 15ºC y 17ºC.
Maridaje: Vino muy versátil, suave y estructurado. Va bien con pescados grasos, carnes rojas a la brasa y caza de pluma.
Producción: 3700 botellas.
Capacidad: 3/4
P.V.P.: 65€ aprox
El Pago Garduña 2006 se trata de un vino monovarietal de Syrah y proviene de una parcela que está en la parte alta de la propiedad a unos 800 metros de altitud y con un suelo básicamente calizo. El vino después de realizar la fermentación alcohólica y macerar con sus hollejos 25 días, hizo la fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés de grano fino y allí envejeció durante 20 meses. La producción fue de poco más de 3.500 botellas.
4/12/09
fase visual: cereza granate de capa muy alta, casi opaco, con ribete violaceo y grandes piernas coloreadas.
fase olfativa: nariz de gran intensidad con fruta negra muy madura, muy floral ( violetas, acacia), monte bajo, especiado y ahumado del roble, un punto cítrico y punzante.
fase gustativa: ataque aterciopelado, lactico, mineral, goloso, tabaco de pipa, café, cacao, trufa, taninos redondos y dulces, paso de boca redondo con la madera bien integrada, muy glicérico y con un final elegante de fruta negra madura, especias y chocolate negro.
comentarios: el mejor de los catados hasta ahora, vino de gran capa y concentración, muy estructurado, con fuerza, pero redondo y elegante, muy aromatico y un caramelo en la boca y todo ello al modico precio de 60€ la botella, no es barato pero esta muy bueno.
abadia retuerta pago valdebellón 2005
ELABORACIÓN
Este vino proviene de una de las parcelas de mayor altitud de la finca (750 m),plantada de Cabernet Sauvignon en un suelo arcillo-calcáreo, con un alto porcentaje de arenas, ya que se encuentra rodeado de pinos, plantados tradicionalmente en suelos de poca textura. Esta situación hace que la viña esté protegida de los vientos, concentrando la energía luminosa, creando así un microclima que le asegura una perfecta madurez de este gran vino de Terroir. Elaboración clásica en tinto y envejecimiento en barricas nuevas de roble Aller durante 24 meses.
TIPO DE VINO
Vino tinto con crianza monovarietal de Cabernet Sauvignon amparado por la denominación Vinos de la Tierra de Castilla y León.
GRADO ALCOHÓLICO
14,5 % en volumen.
PRESENTACIÓN
Botella de 75 c.l.
CONSUMO
Largo plazo. Se recomienda su bebida a temperatura comprendida entre los 17 y los 18º C. La excepcional suave potencialidad de este vino le convierte, en un vino muy adecuado y versátil para acompañar los platos más diversos.
PRECIO APROXIMADO
65 €
PUNTUACIÓN "GVE": 94 PUNTOS (MUY BUEN VINO)
ABADIA DE RETUERTA
47240 SARDÓN DE DUERO (Valladolid)
Teléfono: +34 983 680314
Fax: +34 983 680286
info@abadia-retuerta.es
http://www.abadia-retuerta.com/
abadia retuerta cuvée palomar 2004
Localización: sardon de duero- valladolid- españa
Añada: 2004
Crianza: 18 meses en barricas de roble allier.
Uva: 80% Tempranillo y 20% Cabernet Sauvignon.
Porcentaje Alcohol: 14%
Temperatura de consumo: Entre 16º y 18º alcanza su máxima expresión.
Maridaje: Liga con pescados como el bacalao y guisos de pato canetón. Con carnes rojas y caza de pluma.
Producción: 30.000 botellas.
Capacidad: 75cl.
abadia retuerta selección especial 2006
jueves, 3 de diciembre de 2009
ares da raia alvarinho-trajadura 2008
PROVAM-PROD VINHOS ALVARINHO MONCAO LDA
Dirección:
4950-45 BARBEITA - PORTUGAL
Contacto:
Sub Regiao: Monção e Melgaço
Año de cosecha: 2008
Uvas: Albariño, Trajadura.
miércoles, 2 de diciembre de 2009
principe de viana crianza 2006
Vendimia: Merlot en Septiembre, Tempranillo en Octubre, Cabernet Sauvignon en Octubre
Barrica: Crianza en barrica de roble de 225 litros de 12 meses. El 80% de las barricas son de roble americano y el 20% son de roble francés.
Botellero: 12 meses
Servicio: Recomendado 18ºC
viña oria tinto 2008
viernes, 27 de noviembre de 2009
sabores de la tierra- donostia 2009
"Sabores de la Tierra" se desarrollará en el Casco Antiguo de la capital Donostiarra, una zona provilegiada donde todos los días convergen miles de personas que visitan la ciudad o que, simplemente, viviendo en ella, se reúnen en los alrededores para pasear o tomar unos vinos por el mismo Casco.
fuente:E.A.B
viña ardanza reserva 2001 cosecha especial
Fruto de la ‘Excelente’ cosecha 2001, una de las mejores de los últimas dos décadas, Viña Ardanza 2001 Reserva Especial fue elaborado con las mejores uvas tempranillo y garnacha. Es un vino original con gran personalidad.
La capacidad de evolución de su aroma y sabor lo convierten en una fantástica inversión a futuro para los seguidores de este emblemático vino.
Graduación (% vol): 13.5
Varietales: Tempranillo, mazuelo y graciano. En proporción respectiva de 85, 10 y 5%.
Elaboracion: 36 meses de crianza en barrica de roble francés y americano. Posteriormente pasa a tanques de inoxidable para pasar a botella.
Precio aproximado: 19.00€ aprox.
Para celebrar el lanzamiento la bodega rediseñó la imagen de la marca que en su nueva etiqueta muestra el espíritu de Viña Ardanza, el collarín y la cápsula también fueron renovados.
jueves, 26 de noviembre de 2009
alzania 21 del 10 2005
PRECIO: 23.00€ aprox.
Alcohol 14%.
Acidez Total, 5,5 gr/ltr.
Azucar residual, 1,1 gr/ltr.
pago de larrainzar 2005
martes, 24 de noviembre de 2009
el consejo regulador de navarra edita la guia "vinos y bodegas de navarra"
Vinos y Bodegas D.O. Navarra muestra el dinamismo de una de las principales denominaciones del país. La publicación recoge la variedad y diversidad de la Comunidad Foral que ofrece un amplio abanico de posibilidades al consumidor, dándole la posibilidad de elegir su propio estilo de vino. En la D.O. Navarra se elaboran vinos blancos con o sin barrica, frescos rosados, grandes tintos y seductores vinos dulces. Todos ellos son un fiel reflejo de la calidad, como máxima, que guía la labor de los productores y bodegas amparadas en la Denominación de Origen Navarra.
Será el propio Consejo Regulador el que distribuya desde su sede en Olite más de 2.500 ejemplares al precio de 12 euros. Una guía útil para el profesional y para el conocimiento de los consumidores. La reciente publicación se enmarca dentro de las acciones que desarrolla el Consejo en la promoción de los Vinos de Navarra, en colaboración con el Gobierno de Navarra.
lunes, 23 de noviembre de 2009
odipus negro 2007
BODEGA CRIANZAS Y VIÑEDOS R. REVERTE S.L.
LOCALIZACIÓN FITERO-NAVARRA
D.O. NAVARRA
TIPO TINTO CON CRIANZA
GRADUACIÓN 14º
PRESENTACIÓN 75 CL.
VENDIMIA MANUAL EN CAJAS DE 10 Kg
TIPO DE UVA GARNACHA CEPAS MÁS DE 40 AÑOS
OTRAS VARIEDADES MENOS DEL 10%
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA BARRICA
TIPO DE BARRICA NUEVA ROBLE ALLIER
TIEMPO EN BARRICA 6 MESES
P.V.P. 15.00€ APROX.
23/11/09
fase visual: cereza picota de capa media-alta con ribete granate-violaceo, buenas piernas.
fase olfativa:nariz de buena intensidad, predominando especiados, cacao, torrefactos, de la madera y de la propia variedad, sobre frutillas negras, algo citrico.
fase gustativa: ataque potente, fruta roja fresca, muy especiado y torrefacto del roble y la propia variedad, chocolate, cafe, taninos rugosos, algo secante, acidez punzante y algo desequilibrada, final largo elegante y especiado.
comentarios: recien abierto lo descartamos de la cata, era un vino con una boca aspera y una acidez totalmente disparada, mucho de todo pero cada cosa por su lado. Al dia siguiente lo cate otra vez y la oxigenación le habia venido muy bien, estaba bastante mas equilibrado, aunque parece que le falta algo de botella.
El 2007 esta falto de botella y ya esta a la venta el 2008, habria que plantearse si estos vinos estan preparados para beber cuando salen al mercado.
Es una pena, cuando descorchas un vino al que se le ven maneras, buena fruta, buena acidez, roble de calidad...pero en el momento de metertelo a la boca este te mete un puñetazo de sensaciones gustativas y te deja el paladar k.0., estos vinos modernos cada dia pecan mas de eso, mucha maceración, mucho color, mucha extracción, mucha madera y poco reposo en botella, estos vinos salen al mercado sin ensamblar, empiezan a estar buenos cuando se agotan y los consumidores que compran estos vinos para un consumo inmediato se pierden el verdadero potencial del vino, se quedan con que "esta muy acido", "que aspero", "que fuerte", una pena.
¿como se vende un vino de estos?
-me da un buen vino de garnacha por favor.
-si señor, tenga este, descorchelo dentro de tres años y decantelo dos horas antes.
-pero es que yo lo quiero para cenar ahora.
-lo siento señor, de esos no me quedan.
sábado, 21 de noviembre de 2009
tabalí reserva carmenère 2007
d.o.: valle del limarí
tipo: tinto reserva
crianza: 12 meses en barrica, 50% frances, 50% americano
añada: 2007
variedades: 100% carmenère
graduación: 14º
presentación: 75 cl.
http://www.tabali.com/
UBICACIÓN : Hacienda Santa Rosa de Tabalí s/n. Distante a 24 Km. De la Ciudad de Ovalle, en el Valle del Encanto.
TELEFONO : (56 – 53) 4775530 – 4775520 – 08- 1395798
Es el proyecto personal del empresario Guillermo Luksic. Se encuentra ubicada a orillas del Valle del Encanto, un lugar donde hay vestigios de las culturas Molle y Diaguitas. Uno de los Petroglifos aparece en la etiqueta de los vinos.
Fue concebida como una viña Boutique destinada a producir y comercializar vinos de categoría Premium de las variedades Pinot Noir, Chardonnay, Syrah, Carménère y Cabernet Sauvignon. La Bodega esta emplazada en una quebrada y se mimetiza con el entorno de este particular lugar. Posee un diseño gravitación y tecnología de punta con una capacidad de guarda y vinificación, además de una cava subterránea para barricas y guardas en botellas.
21/11/09
jueves, 19 de noviembre de 2009
La producción de uva en tenerife cae un 25% en 2009
La producción de uva se redujo en todas los consejos reguladores, salvo en el de Abona, que se incrementó en un 23%. Las comarcas en las que se produjo un mayor descenso fueron en Tacoronte Acentejo (-56% ) y Valle de La Orotava (-40%). En el Valle de Güímar la cosecha disminuyó un 19 % en relación a la del año 2008. Donde menor impacto negativo se produjo fue en la comarca Icoden-Daute-Isora, donde la merma fue de tan sólo un 4% .
Las adversas condiciones climatológicas y las enfermedades, junto con el abandono de los cultivos han sido las principales causas de que se haya perdido una cuarta parte de la producción en relación a la campaña pasada, aunque no las únicas. Al descenso de la producción también ha contribuido la recesión del consumo de vino por efectos de la crisis económica. Al respecto, Bethencourt explicó que ahora se consumen más los vinos de menor precio, lo que ha provocado un traspaso de la uva controlada a no controlada para la producción de vinos a granel.
Para el consejero insular, este desviación de la cosecha para destinarla a la elaboración de vinos a granel es "salirse de la tendencia a la calidad" que siempre ha perseguido el Cabildo y "debe analizarse". José Joaquín Bethencourt abogó por trabajar para lograr que nuestros vinos "tengan unos precios más competitivos". Para conseguirlo, es necesario "mejorar la gestión de las bodegas y actuar sobre los costos de producción", añadió el consejero, que no dudó en destacar la necesidad de "promover los procesos de concentración" del sector vitivinícola. Bethencourt también consideró necesario "hacer un esfuerzo en promocionar nuestros vinos, no sólo en fiestas puntuales como la de este viernes en la calle de La Noria, sino también procurando que estén cada vez más presentes en los lineales de los supermercados". En este sentido, el consejero manifestó que 55 % de los vinos que se consumen en la Isla se adquieren en supermercados y otro 45% en los restaurantes.
También en esta campaña, y hasta el mes de octubre, se ha observado una disminución de un 10% de la demanda del servicio de análisis del Laboratorio Insular con respecto a la media de los últimos seis años.
Fiesta de los vinos de Tenerife 2009 ( calle la noria- santa cruz de tenerife)
La "Gran Fiesta de los Vinos de Tenerife" contará con la presencia de todos los Consejos Reguladores de la isla: Tacoronte Acentejo, Valle de la Orotava e Ycoden Daute Isora, de la demarcación Norte; así como Abona y Valle de Güímar, de la comarca Sur, además de La Casa del Vino La Baranda (Casa Museo Insular de la Vid y el Vino de Tenerife).
Hay que señalar que las entradas para este evento se pueden adquirir en los diferentes puntos de venta que se instalarán en la propia calle de La Noria. El precio de las localidades es de 5 euros para el bono de cinco vinos (con el que, además, se regala un catavino); 3 euros costará el bono de "vinos con historia"; y 2 euros costará el de la variedad de tapas que acompañan a todos estos vinos de Tenerife que estarán presentes en este evento.
Cabe citar que con el bono de 5 euros se podrán degustar cinco vinos distintos, uno por cada consejo regulador, con la idea de que el público asistente pueda conocer la variedad y riqueza de los caldos que se producen en la isla. Asimismo, con el bono de 3 euros se podrán degustar los vinos históricos por excelencia (malvasía y dulce). Además, la carpa de la Casa del Vino La Baranda pondrá a la venta para el público interesado todos los vinos que estarán presentes en este evento.
Abramovic de cena con la cuadrilla
Esta es la factura del restaurante, en las últimas lineas se pueden ver botellas de LA TACHE, PETRUS, magnun de champagne CRISTAL, que se pusieron agustito.
haz clic sobre la foto para ampliarla.
Que bueno es tener un montón de pasta, o ser amigo de Abramovic
miércoles, 18 de noviembre de 2009
klevener de heilingensfein (savagnin rosa, traminer)
Variedad de uva blanca.
Cata
Ojo :
ropaje alegre con reflejos dorados
Nariz :
rica paleta aromática. Su aroma aterciopelado y discreto exhala frutas exóticas (lichi), frutas blancas (manzanas), cítricos, otras frutas (nuez, avellana, almendra amarga…), así como los aromas vegetales (hierba fresca, heno…). Se reconocen también aromas minerales (sílex, calcáreo), aromas amantequillados, miel, especias y flores.
Boca :
redondo y afrutado, tierno y floral con una chispa de acidez, aumenta su bouquet a través de los años.
Maridaje alimentos y vinos
En gastronomía, se admite con facilidad hacer una comida únicamente con Klevener, guardando para el postre una añada excepcional, para el cual el bouquet se habrá desarrollado con la edad. Del aperitivo al postre, pasando por pescados, platillos exóticos y quesos, el Klevener de Heiligenstein es un vino gastronómico.
Ampelografía
El Klevener es el sinónimo de la cepa Savagnin Rosa, que es la forma rosa y no aromática del Savagnin Blanco B (catálogo de variedades y clones de viñas cultivadas en Francia / ENTAV, INRA, ENSAM, ONIVINS).
Hoja :
grandes, abombadas, llenas. Pétalos en forma de lirio. Dientes angulosos.
Racimo :
pequeño, de semillas pequeñas
Baya :
roja y azulada
En los viñedos
El Savagnin Rosa tiene un comportamiento parecido al del Gewurztraminer, aunque parezca menos sensible al corrimiento. El área de producción está delimitada al lugar llamado “Au” ubicado alrededor del pueblo de Heiligenstein, geológicamente constituido de masas de gravas, de arena y arcilla y orientado al sur y sur-este con una altitud entre 200 y 300 metros. Esta tierra arcillosa y silícea, seca y bastante pobre limita naturalmente el rendimiento del Klevener.
martes, 17 de noviembre de 2009
VII Curso de Otoño de Enología 'Ciudad de Cenicero'
Ésta es la última de las actividades previstas dentro del programa de Cursos de Verano de la Universidad de La Rioja 2009.
Además, se profundizará en aspectos de gran interés como la Biotecnología de levaduras enológicas, la actividad antioxidante en vinos tintos y el efecto del aroma en el sabor y la astringencia del vino.
El curso está dirigido tanto a titulados y alumnos de Enología, Ingeniería Técnica Agrícola y Química, técnicos relacionados con el sector enológico y personas interesadas en el mundo de la Enología.
lunes, 16 de noviembre de 2009
como abrir una botella de vino sin sacacorchos
sábado, 14 de noviembre de 2009
lanzarote, entre blancos y volcanes
> La Geria: Zona de viña situada entre los municipios de Yaiza y Tías. El enarenado es natural de hasta 5 metros de profundidad, fruto de las erupciones volcánicas.
> Masdache: Es la zona más extensa y podemos diferenciar dos subzonas, la de Tinajo donde el sistema de cultivo es el de zanja perimetral y propiamente Masdache con extensos viñedos.
> Ye-Lajares: Zona comprendida entre los municipios de Haría y Teguise. Es una zona de baja productividad dado el tipo de suelo de la zona. El marco de plantación es único en el mundo. Su cosecha es la más precoz, ya que se inicia la vendimia en el mes de Julio. El mosto termina su fermentación cuando el Beujolais (el más temprano vino de Europa, según dicen) está todavía en la parra. Las variedades con las que se elaboran los excelentes caldos que se producen en Lanzarote son: Malvasía, Listán Blanco, Moscatel, Diego, Burra Blanca, Breval, Pedro Ximénez, Listán Negra y Negramoll. La viña, predominantemente Malvasía, está perfectamente adaptada al medio y da una uva pequeña, de escaso rendimiento, pero de gran calidad por su equilibrio, sabor y perfume que luego traslada al vino. No debemos olvidar la variedad diego, variedad de maduración tardía y que proporciona unos vinos muy aromáticos.
DESCRIPCIÓN
Climatología
La posición de la isla de Lanzarote en el cinturón de presiones subtropicales, las bajas cotas que presenta (670 mts.), la influencia del Océano Atlántico con su efecto termorregulador y la cercanía al Continente Africano, condicionan la existencia de un clima subtropical seco con precipitaciones escasas que se distribuyen de una manera irregular a lo largo de todo el año, provocadas en su mayor parte por las borrascas Atlánticas del Suroeste.
En ocasiones la isla se ve afectada por los vientos de levante, caracterizados, por los bajos índices de humedad, produciéndose un aumento considerable de las temperaturas; y por que suelen transportar polvo en suspensión procedente del cercano Continente Africano (Calima). Las lluvias son muy escasas e irregulares repartidas a lo largo del año; pero este problema se ha intentado subsanar con la colocación en la superficie de una capa protectora, ya sea de cenizas volcánicas o de arenas, que actúa como self-mulching absorbiendo la humedad ambiental y evitando su posterior evaporación. No se presentan heladas y la temperatura es muy uniforme a lo largo del año. Temperatura: 16ºC - 24ºC Precipitaciones: 200 mm/año Insolación Real: 2.710´5 (Las Vegas) h/anual 3.048 (Aeropuerto) h/anual
Entorno
Lanzarote posee el paisaje más singular del archipiélago canario, modelada con la lava de numerosos volcanes, y con su aspecto lunar que en el Parque Nacional de Timanfaya alcanza matices espectaculares.
A pesar de la endémica escasez de las lluvias, de la vecindad de la calurosa África, la isla reúne condiciones para la viticultura, un milagro que se debe en partes iguales al trabajo incansable de los viticultores y a la benéfica acción de los vientos alisios que llevan la humedad del Atlántico sobre su atormentada geografía. Siendo la viticultura de Lanzarote uno de los ejemplos más patentes de esta lucha dramática del hombre y el medio.
El viticultor, después de librar una gran batalla con la lava en busca de la tierra vegetal, ha tenido que hacerlo también con la escasez de lluvias, ya que la pluviometría media anual es de 150 mm., aunque la existencia de los vientos Alisios que condensan la humedad del océano sobre la porosa ceniza volcánica, que actúa a modo de una oscura esponja que retiene el rocío y se lo transmite a las parras durante el día. Una lentísima osmosis que permite que se produzcan sobre la ceniza volcánica excelentes frutos, algo que los conejeros han sabido utilizar sabiamente.
El agricultor ha confeccionado hoyos en forma de embudo en la capa de ceniza volcánica hasta llegar cerca de la tierra vegetal y allí en el fondo de éstos, que a veces tienen más de dos metros de profundidad, planta de 1 a 3 vides por hoyo, construyendo para la defensa de estos hoyos del viento constante, muros de piedra en forma semicircular y de 60 – 70 cm. de altura, cada uno de los cuales protegen la cepa de ser cubierta por la ceniza volcánica. En zonas donde la capa de Lapilli es menor (Tinajo, Masdache, Yé-Lajares) estos muros semicirculares se construyen para la protección de la cepa contra el viento.
En términos generales, el viticultor conejero, gracias a su labor constante y tenaz, ha sabido integrarse plenamente en el paisaje natural, respetando la dura y caótica naturaleza en escenarios fascinantes capaces de producir un imprevisible sustento.
Uno y otro sistema son de una gran originalidad y belleza, especialmente en la zona de la Geria, y gracias a ellos el paisaje de la isla está salpicado de viñedos que suman 3.355 ha. Y que producen, como no podía ser menos después de tanto derroche de trabajo e ingenio, excelentes vinos.
El Suelo
Las plantaciones se encuentran en enarenado, bien en hoyos o en zanjas, las cuales pueden estar perimetrales o a lo largo de toda la finca.
Las pendientes no son muy elevadas, en altitudes comprendidas entre los 200 y 500 metros, sobre el nivel del mar pues la mayor altura de la isla son 670 mts.
Los suelos son bien diferenciados e incluso suelos rojos profundos sobre formaciones basálticas antiguas. Estos suelos aparecen como suelos fósiles al haber sido cubiertos por erupciones volcánicas más recientes o por depósitos coluviales.
Presentan colores rojizos, textura franco-limo-arcillosa, contenido medio de materia orgánica lo cual asegura un suministro de Nitrógeno adecuado a las exigencias de la vid, los contenidos de macronutrientes principales (N,P,K) son óptimos y presencia de carbonatos libres que hacen un PH básico.
Tipos de Cultivo
DENSIDAD Y MARCO DE PLANTACIÓN APROXIMADOS:
- En la zona Norte el marco de plantación oscila entre 1,5 y 2 m. Entre cada cepa.
- En la zona de Tinajo, aproximadamente unos 1,5 m.
- En la Geria el marco de plantación llega incluso, hasta los 4m.
Esta diferencia en los marcos de plantación es debido al sistema de cultivo que se utiliza.
En la zona de la Geria se usa el sistema de hoyos, debido al espesor de la capa de lapilli o picón, que en algunas zonas llega incluso a los 3 metros de altura. Es por ello, que la densidad de plantación es menor que en el resto de la isla.
En la zona de Tinajo y Haría se usa el sistema de zanjas, bien perimetrales o zanja en toda la parcela. La capa de lapilli en esta zona es menor, sobre todo en Haría, donde en algunas zonas es muy escaso. La principal zona en Haría es la de Yé – Lajares.
Tipos de Vino
Sus características, graduación y porcentaje sobre la producción anual de la D.O.
BLANCOS.- Graduación alcohólica: 10.5-14.5 %vol
Malvasía seco joven:
Amarillo pajizo. Aroma con finas notas varietales( hierbas secas y frutas maduras ), con carácter. Boca graso, cálido, glicérico, con tipicidad, buena expresión varietal.
Malvasía dulce:
Amarillo pálido. Aroma fino, complejo, rico en matices de hierbas finas( hinojo y menta ), piña y flores blancas. Boca potente, cálido, dulce, con equilibrada acidez, largo, con retronasal complejo y fino, y excelente persistencia.
Malvasía semidulce:
Color amarillo pajizo con tonalidades doradas. Aroma varietal intenso en un conjunto fresco con notas de fruta madura, miel, hierbas. En boca tiene un paso amable, suave, fresco, con una buena acidez que equilibra el dulzor. Muy frutal y amplio.
Diego seco joven:
Color amarillo pajizo, limpio y muy brillante. En nariz tiene aromas frutales de media intensidad, propios de la variedad. En boca es fresco, suave, con una acidez bien equilibrada y muy sabroso. La gran personalidad de la uva “Diego” destaca por su gran estructura y persistencia en boca.
Malvasía seco fermentado en barrica.
Elaboración: Tras el despalillado se procede a una maceración pelicular prefermentativa durante 12 a 15 horas antes de su prensado. El mosto decanta en frío en depósitos isotermos. La fermentación alcohólica se desarrolla en barricas bordelesas nuevas de roble francés y americano. El vino se mantiene durante varios meses en sus lías, realizando el batonnage para ponerlas en suspensión. Antes del embotellado se clarifica y se filtra.
Nota de cata: Amarillo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Notas minerales con toques ahumados sobre fondos de fruta amarilla madura. En boca tiene estructura y frescura, potencia y suavidad con sabores frutales y minerales persistentes.
Moscatel :
esta variedad se destina principalmente a vinos dulces de licor aunque alguna bodega ha realizado la experiencia de obtener un vino dulce natural.
Vino de licor moscatel dulce:
Amarillo oro viejo. Aroma potente, a miel, fondo de buena crianza oxidativa( pastelería, avellana ). En boca es denso, sabroso, equilibrado, notas de complejidad ( higos, pastelería). La graduación alcohólica de los vinos de licor es entre 15 y 22 %vol.
ROSADOS.- graduacion alcoholica 11-14% vol
Nota de cata: Rosa frambuesa de buena intensidad con reflejos asalmonados y violáceos. Aromas de intensidad media, a fruta fresca, con un fondo de fresa madura y rosas, con recuerdos varietales. En boca es sabroso y alegre, muy bien equilibrado, con un final afrutado y muy agradable donde vuelven a salir las notas de fresa y rosas.
TINTOS.- graduacion alcoholica 11-14.5% vol
Tinto tradicional joven: Color rojo cereza con tonos violáceos. Capa media, limpio y brillante. Aromas de frutas rojas sobre fondo mineral. En boca es suave y ligero, equilibrado, sencillo y limpio con un fresco final muy agradable y de buena persistencia.
Tinto tradicional pasado por barrica: Rojo cereza muy intenso. Aroma de intensidad media, frutas negras maduras ( moras, mermelada de ciruelas ), torrefacto. Boca amplio, taninos secos pero maduros, toques de madera fundidos con el vino, matices minerales ( volcánico ), recuerdos de yodo, muy original.
Tinto maceración carbónica:Elaboración: Se elabora mediante un sistema que consiste en introducir los racimos de uvas completamente enteros en unos depósitos especiales que impiden su rotura. Durante varios días se produce un proceso, primero de respiración y después de fermentación intracelular ( dentro de la uva ), que termina rompiendo las paredes celulares que contienen los precursores de aromas y la materia colorante; liberándolas, tiñendo y aromatizando el mosto que escurre en el posterior prensado de la uva. De esta forma se consigue unos vinos caracterizados por su gran potencia aromática y suavidad en el paladar.
Nota de cata:
Color morado intenso, vivo, capa media-alta, brillante, lágrima abundante y gruesa. Asombrosa potencia aromática, fresas, frutas rojas, lácteos, limpio, potente. Muy suave en boca aunque largo y sabroso, aterciopelado, redondo.
VINO ESPUMOSO.- graduacion alcoholica 11% vol . vino base de espumoso: 10.5-12%vol
La variedad empleada para este tipo de vino es la Malvasía.
Nota de cata:
Color amarillo intenso, burbuja fina y corona constante. Aroma intenso y limpio de fruta fresca y flores blancas, tonos de panadería y larga crianza. Boca larga, ligeramente ácida, agradable a su paso, fino y elegante.
jueves, 12 de noviembre de 2009
duron reserva 2003
Carretera El ciego, s/n
01300 - Laguardia
Álava -
bodega@cofradiasamaniego.com
Tel.: 902.22.77.00
Fax: 902.22.77.01
Denominación: RIBERA DEL DUERO
Cosecha: 2003 (MUY BUENA)
Variedad:
Tinta del País 85%
Elaboración: Comenzó la vendimia el 25 de septiembre con una entrada de fruto escalonada y selectiva dependiendo del estado de maduración.
Fermentación alcohólica realizada en depósitos de acero inoxidable de 31.500 Lts de capacidad, con temperatura controlada a 30 grados y remontados diarios para conseguir la mayor extracción de color y taninos.
Fermentación Maloláctica realizada seguidamente.
Puesto en barricas en Febrero de 2004, permanece en ellas durante 18 meses hasta su embotellado.
Premios: Durón Reserva 2003
Medalla de Plata
Concurso Internacional Bacchus 2008.
Observaciones:
Acidez volátil: 0.59 g/l
PH: 3.69
SO2 libre: 14 mg/l
SO2 total: 90 mg/l
premios del V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
El jurado permanente otorgó el segundo premio a Jordi Gotor, de Brown 33 de Barcelona por su tapa 'Oliva+anchoa+hueso', una creación muy alabada por el jurado; mientras que el tercer premio recayó en el cocinero José Luis García Galindo, del Abeletxe de Zizurkil, en Guipúzcoa, por sus 'Alubias de Tolosa', un plato clásico en esa comarca guipuzcoana, pero al que el cocinero ha dado una vuelta imaginativa.
También fue reconocida la labor de otros cuatro participantes a través de cuatro accésit. Por primera vez, los organizadores, el Ayuntamiento de Valladolid y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (Apeh) han decidido conceder el accésit denominado Tierra de Sabor a la mejor tapa elaborada con productos autóctonos de Castilla y León, un reconocimiento que ha ido a parar al pincho 'Obama en la Casa Blanca' elaborado por el chef Antonio González, del restaurante vallisoletano Los Zagales, que fue Pincho de Oro 2009 en el certamen provincial de Valladolid. Éste es el único que se lleva la provincia y el primero que recae en uno de sus cocineros desde que se constituyese hace ahora cinco años el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas.
El accésit al Mejor Concepto de Tapa ha recaído en José Bixente Muñoz Esnal, del Gran Sol de Hondarribia, por su 'Juego de verduras y bruma de Jaizkibel', monte bajo el que se asienta este recién renovado bar de la localidad guipuzcoana.
La más vanguardista
El accésit a la Tapa Más Vanguardista ha recaído en José Antonio Merino, del establecimiento Marmitako de Vitoria (Álava), por su tapa Floración, que también ha impresionado al jurado por el montaje.
El accésit a la Tapa Más Tradicional lo ha recibido Mario de Lucas Hernández de Lino, Guadalajara, por su Torrija de Bacalao. El jurado, que ha estado presidido por el catalán Ramón Freixa, ha valorado las técnicas culinarias, la presentación, la originalidad, la combinación en el uso de ingredientes locales y españoles y el concepto de la tapa. Todo ha sumado, pero al final lo que más ha primado ha sido el gusto, según destacaban estos días otros miembros del jurado, como el chef vallisoletano Jesús Ramiro y el andaluz Enrique Becerra. Por su parte, el vasco Mikel Zeberio reclamó ayer un poco de sensatez y pidió que las tapas respeten el concepto y no se conviertan en auténticos platos en los que es necesario utilizar cuchillo y tenedor, ya que considera que en algunos casos «hay excesiva complejidad, estamos haciendo derivadas de logaritmos neperianos y creo que los grandes pinchos son de una álgebra más sencilla».
Hasta el domingo
La entrega de premios tuvo lugar anoche en el carpa de la Acera de Recoletos en la que se ha celebrado el concurso. Entregaron las estatuillas y cheques la concejala de Cultura, Comercio y Turismo, Mercedes Cantalapiedra; el presidente de la Apeh, José Ramón García; y Luis Cepeda, de Gastronomicom News y director del certamen.
La gala fue conducida por el locutor madrileño Goyo González y por Begoña Tormo, la presentadora del programa 'Buenos días Madrid' de Telemadrid. La presentadora recordó que, aunque el concurso propiamente dicho terminaba anoche con el anuncio de los premiados, los pinchos de los 66 cocineros participantes se pueden probar hasta el domingo en los 38 establecimientos vallisoletanos de hostelería que se han mostrado dispuestos a elaborar las tapas a concurso.