Los grandes blancos del valle del Kamptal (Austria)

El valle del Kamptal, al noroeste de Viena, es una región de montañas donde se producen algunos de los mejores grüner veltliner y rieslings del país. Unos vinos blancos cristalinos y rotundos que ganan con el tiempo y que pueden, en estos casos, rivalizar con los mejores chardonnays de Borgoña… Acompáñenos a conocer a dos bodegueros de excepción: Willi Bründlmayer y Michael Moosbrugger.

Viena y su esplendor suelen monopolizar la atención de quienes viajan hasta Austria, desconociendo quizá que a apenas una hora de carretera le aguardan fabulosos paisajes por descubrir. Valga como ejemplo la pequeña ciudad de Langenlois, situada a 70 km de la capital: una joya barroca envuelta en montañas, bosques y viñedos. Durante todo el año, alemanes y austriacos suelen venir hasta ella para “llenar el depósito” de vinos y aprovechar para pasar unos días alojados en casas de particulares o en el hotel Loisium, ultramoderno meteorito arquitectónico dejado caer entre las vides por el neoyorquino Steven Holl...


Una reserva natural y un terruño de excepción
“Hace 50 millones de años –nos explica Willi Bründlmayer–, las montañas que aquí se levantaban lo hacían hasta los 8.000 metros de altura, como hoy el Annapurna. La erosión las fue desgastando hasta sacar a la luz la roca madre de la cual nuestras vides extraen esa mineralidad que necesitan y que tan bien viene a nuestras variedades tradicionales: la grüner veltliner y la riesling.”

La reputación de las tierras de Langenlois se remonta a la Edad Media y el gobierno austriaco siempre ha mostrado su preocupación por preservar este legado. Con este fin creó la reserva natural que se extiende alrededor del río Kamp y en la que tanto la fauna como la flora están protegidas. El Estado concede asimismo subvenciones a todo aquel viticultor que decida pasarse a la agricultura ecológica. Willi Bründlmayer, propietario del mayor viñedo de Austria (80 hectáreas), no esperó estas ayudas para renunciar a los herbicidas y fertilizar sus tierras mediante la plantación de ajo silvestre.


Una gran uva mal conocida
La grüner veltliner es la variedad nacional austriaca por excelencia. Los vinos elaborados con la grüner veltliner que se cultiva en terrazas por encima del Danubio en la región del Wachau sorprenden por su mineralidad, rectitud y vivacidad. En Langelois son más grasos, más redondos, más sensuales…

Los de Willi Bründlmayer han adquirido reputación internacional. Si bien el riesling es más austero y reconcentrado, el grüner veltliner es más expresivo y especiado. Willi posee su propia tonelería y cría sus vinos en barricas de acacia austriaca, más neutra que el roble francés. Sus siete grüner veltliner elaborados con uvas procedentes de diferentes parcelas destacan por su delicadeza, su frescura y sus aromas de melocotón y frutas exóticas. La palma se la lleva la cuvée Kamptal Reserve Lamm (uno de los más grandes pagos de vino blanco del mundo), elaborada con uva procedente de sus viñas más antiguas (60 años).

Sus Trockenbeerenauslese son vinos generosos con una elegancia poco frecuente y con un contenido en alcohol de tan sólo 7,5%: rebosantes de frescura y fáciles de beber, estos néctares acompañarán a las mil maravillas una tarta de albaricoque o un apfelstrudel.


La bodega de Schloss Gobelsburg
El espíritu de san Bernardo de Clairvaux parece seguir vagando por las bodegas abovedadas de este antiguo monasterio. Desde 1996 sus riendas están en manos de Michael Moosbrugger, elegido “mejor viticultor de Austria” en 2000. Las viñas ocupan una extensión de 37 hectáreas alrededor del palacio, hundiendo sus raíces en los prestigiosos terruños de Heiligenstein y Geisberg.

Los grüner veltliner viejas viñas de Michael son vinos que no se puede perder bajo ningún concepto: a través de ellos logrará descubrir los mil y un matices de los suelos y microclimas de Langenlois. Criados durante 8 meses en barricas de roble austriaco, estos caldos sorprenden por su mineralidad, elegancia y riqueza aromática. El Schloss Gobelsburg «Renner » 1er cru, vino de referencia de las bodegas, debe su vivacidad a los residuos volcánicos del suelo. Piense que casa particularmente bien con cualquier plato asiático o especiado. De Michael les recomiendo asimismo los eiswein, elaborados con uva vendimiada en diciembre a 10 grados bajo cero: estos néctares rebosantes de frescura exhalan aromas de albaricoque y fruta confitada.

Al igual que su amigo Willi Bründlmayer, Michael Moosbrugger se esfuerza por hacer sus vinos de la manera más natural posible, recurriendo al azufre en muy pequeñas cantidades. Este detalle tiene su importancia, ya que en Austria el azufre se suele utilizar de forma sistemática para impedir la fermentación maloláctica (el objetivo es mantener el vino con un fuerte grado de acidez). A pesar de ello, la costumbre suele ser la de beber el vino muy joven, apenas unas semanas después de su embotellado y antes de que el azufre haya tenido tiempo de disolverse en el vino, lo cual puede provocar en la lengua y la garganta una sensación de quemazón nada agradable.
Un riesgo que no correrá con los vinos de Michael y Willi, unos caldos suaves como la seda…

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Weingut Bründlmayer
Zwettlerstrasse 23
A-3550 Langenlois
Tfno. +43 (0) 2734 2172 0
www.bruendlmayer.com/

Weingut Schloss Gobelsburg
A-3550 Langenlois
Tfno. +43 (0) 2734 2422
www.gobelsburg.at/

fuente: via michelin

bodegas de austria

Herzlich Willkommen pulsando aquí "BODEGAS DE AUSTRIA" se va directamente a una pagina austriaca traducida al castellano en la que aparecen 220 bodegas de todas las zonas vitivinicolas austriacas, con sus respectivos enlaces hacia informacion y web de las bodegas. Un gran trabajo que como ya esta hecho, pongo un enlace y punto.

un saludo

Austria, categorias del vino según su calidad

Existen tres grandes categorías de vino que se distinguen entre ellas dependiendo de la cantidad de azúcar que contiene el mosto.
Esta cantidad se expresa mediante una escala diseñada por los austríacos y que conocemos con el nombre de “klosterneuburger mostwage” (KMW), rigiéndose por unos principios parecidos a la escalera que utilizan los productores alemanes, Öchsle.
Así pues, podemos distinguir entre el “Tafelwein” vino de mesa que se produce de uvas que tienen un mínimo de maduración de 13 grados en la escala austríaca KMW. Su definición se acerca a lo que entendemos como vino del país; “Landwein”, un vino de mesa que tiene como contenido de azúcar un mínimo de 14º KMW. Con la condición de que la uva debe proceder de una única región vitivinícola; y el “Qualitätswein”, su mosto debe tener un mínimo de 15º KMW, con un máximo de 4.5 kg/hl de azúcar añadido para dar un máximo de 19º KMW en vinos blancos o 20º KMW en los tintos. El volumen de alcohol debe ser como mínimo de un 9% en vinos blancos y de un 8.5% en los tintos. Este vino debe pasar los controles de la administración que deberá aprobarlo. Esta categoría engloba todos los vinos de calidad Austriacos y posee dos sub clasificaciones. Kabinettwein, que posee un minimo de 17º KMW y un máximo de 19º KMW. Alcohol ha de ser como máximo de 12,7%. Prädikatsweine es un Qualitätsweinde una excepcional madurez y gran contenido en azúcar.
fuente: verema.com

zonas vitivinicolas austriacas

Regiones y areas del Vino

Los estados federados de Baja Austria (Niederösterreich) (31.350 ha), Burgenland (15.650 ha), y Estiria (3700 ha) se definen como zonas de cultivo de vino en su propio derecho.

También hay otras 16 zonas vitícolas.
Weinland (Baja Austria y Burgenland):
Wachau

Kremstal dac

Kamptal

Traisental dac

Wagram

Weinviertel dac

Carnuntum

Thermenregion

Neusiedlersee

Neusiedlersee-Hügelland

Mittelburgenland dac

Südburgenland
Styria (Steiermark)

Südoststeiermark

Südsteiermark

Weststeiermark

Viena

Vienna (Wien)
Bergland

estiria

La Estiria abarca tres regiones vinícolas, el sur de Estiria, Estiria del Oeste y Sur-este de Estiria. A lo largo de los 8 Steirischer carreteras hay más de 700 viticultores y están produciendo una luz, vinos secos: tintos, blancos, y el famoso fresco y afrutado, la luz blanca Junker.

Además, la conocida internacionalmente Estiria esta mejorando cada año, y pone de relieve la diversidad de gustos de las diferentes variedades.

El rendimiento es deliberadamente bajo, lo que da unos vinos de alta calidad.

Las principales variedades son Riesling, Pinot Blanc, Müller-Thurgau, Morillon (Chardonnay), Sauvignon blanc y Schilcher.

La zona vitícola »Südsteiermark es famoso por su frutosidad y frescura. Es considerada como la cuna de excelentes vinos y talentosos bodegueros. Es la mayor ciudad vitícola en Austria están afrutados Riesling, Muscat feinduftige, borgoña blanco, Sauvignon Morillons elegante y noble, como el Chardonnay se llama aquí, gozan de gran popularidad. Viticultores del sur de Estiria Rebenland estan recibiendo éxitos nacionales e internacionales en concursos de vino .

El "West Estiria estiria oeste es la más pequeña región vitícola es un área principal de Schilcher. Este vino está protegido por la ley, sólo podrán ser de la Viña Wildbacher Azul. Dependiendo del tipo es de color cebolla hasta rojo brillante. En su mayoría se elavora un blanco afrutado y seco. Por supuesto, también en el oeste de Estiria seelavoran Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon, Müller-Thurgau y Zweigelt.

A lo largo de la Schilcher vino se encuentra más y más bodegueros, con bajos rendimientos y mejor cuidado de vinificación de este.

Sudeste Estiria, Aqui estan situados la mayoría de los viñedos

La zona está dominada por volcanes extinguidos y, por tanto, también conocido como el "volcán de la tierra de Estiria " .

Los vinos son conocidos por su frutosidad y frescura. Una especialidad de esta zona es la Gewürztraminer, cuya nariz es más pronunciada. Asimismo, Riesling, Pinot Blanc, Ruländer, Riesling, Müller-Thurgau y, sobre todo, como Blauer Zweigelt tintos, la variedad predominante, crecen bien aquí.

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La “Steirische Weinstraße” o “calle del vino de Estiria” – tal y como la denominan los mismo austriacos – se conoce por sus excelsas bodegas y, dada su alta producción y la fama de sus vinos, equivaldría a la región española de Rioja.
Algo típicamente austríaco es que en cada rincón de estas rutas enoturísticas se alza algún pueblecito de apasionante historia y tradición y un tenderete de madera que ofrece “Sturm”, una bebida con sabor a limón elaborada a partir del vino en su primera etapa de prefermentación y que recibe el nombre de “Borrasca o temporal” por el gran efecto “curativo” que puede causar su ingestión.

*perdon por la traduccion, pero no tengo ni idea de aleman y google hace lo que puede.

regiones vitivinicolas de austria

Actualmente la superficie destinada a la vid es de aproximadamente 50.000 hectáreas que se encuentras organizadas en 4 grandes regiones: la baja Austria Weinland Österreich, Burgerland, Steirerland y Wein.

Baja Austria (Weinland Österreich)

Las vides en terrazas orientadas al sur bordean el Danubio a lo largo de una veintena de kilómetros antes de llegar a la capital del país. Gracias a los terrenos volcánicos y a su peculiar microclima, los vinos poseen un carácter mineral muy atractivo. Los vinos en su mayoría acostumbran a ser blancos, ligeros, secos y afrutados. Agrupan las regiones de Weinviertel, Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Donauland, Carnuntum, Thermenregion. Producen especialmente las variedades “Grüner Veltliner”, Weissburgunder y Riesling.
Burgenland
Esta región se caracteriza por sus campos llanos y su clima cálido y seco. Entre las uvas, que se cultivan en tierras bajas, destacan las variedades Welschriesling, Grüner Veltliner, Weissburgunder y Müller-Thurgau, que se cosechan una vez que maduran completamente para conseguir un vino suave y seco. Las uvas que maduran bajo el sol de otoño producen aquí “Prädikatsweine” (de primera calidad). Respecto a las uvas tintas, destacaríamos la Blaufränkisch y Zweigelt que producen un vino de color rubí muy interesante.
Estiria (Steirmark)
El campo es aquí más montañoso y suavemente ondulado. El clima es templado. Principalmente aquí se cultivan las variedades Welchsriesling, Weisser Burgunder y Sauvignon Blanc, a una altura de 600 metros sobre el nivel del mar. Una de las especialidades es un vino rosado, el “Blaue Wildbacher” . El clima mediterráneo protege las uvas de maduración tardía.
Wien
En las colinas que rodean Viena crecen las variedades Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder y Neuburger. Aquí se produce el 1% de la producción total de Austria. Son vinos blancos jóvenes, ligeros y secos. Tradicionalmente los vinos jóvenes se han hecho a partir de mezcla de uvas, aunque cada vez más se producen vinos monovarietales.

fuente: elmundovino

Grüner Veltliner

Variedad de uva blanca, principalmente cultivada en austria.

Aunque su origen es incierto, su nombre está absolutamente identificado con Austria. En ese país la Grüner Veltliner es la variedad de vid más plantada, con cerca de 17.500 hectáreas, que representan el 36,04% del total (según datos del Austrian Wine Marketing Board al año 2006). La mayor parte se encuentra en la zona baja de Austria (Niederösterreich), donde destacan las regiones Wachau, Kamptal y Kremstal.
Existe también en pequeña cantidad en Hungría, Eslovaquia, Eslovenia y República Checa (en este último país es la segunda cepa mayormente cultivada y equivale al 11% de la producción de vino).
Con la ayuda de análisis de ADN, se sabe que no está relacionada con variedades de nombre similar como la Roter Veltliner o la Frühroter Veltliner y se ha podido identificar que la Gewürztraminer es una de sus parientes.
Se cuenta que en tiempos del Imperio Romano ya se bebía Grüner Veltliner, pero su nombre se hizo conocido desde mediados del siglo XIX. Previamente fue llamada Grüner Muskateller, aunque no tenía relación alguna con la variedad Muskateller o Moscatel.
Sus racimos son grandes, largos y compactos. Sus uvas, de color verde-amarillo, son de tamaño mediano y forma esférica. Tiene hojas verdes con zonas bronceadas, de cinco lóbulos ligeramente superpuestos. De brotación precoz y floración tardía, es calificada como una variedad de maduración tardía.
De acuerdo a la literatura, puede tolerar altos niveles de producción. Sin embargo, su carácter varía mucho según los rendimientos. Si éstos son altos, produce vinos ligeros. Y si la producción es controlada, puede dar sobresalientes ejemplares de guarda.
Versatilidad
De la Grüner Veltliner se destaca su capacidad para expresar fielmente el terroir de donde proviene, adaptándose con facilidad a diversos tipos de suelo. "Crece perfectamente bien en Austria, gracias a las condiciones ideales de suelo y clima. Que sean suelos que retengan agua, limosos, arcillosos o muy pobres como la roca primaria que se encuentra en Wachau, Kamptal y Kremstal, no tiene importancia para la Veltliner", señalan en Wines from Austria.
De hecho, a lo largo del Danubio, al oeste de Viena, crece junto a la Riesling en terrazas, sobre lomas de mucha humedad. El resultado es un vino mineral, con una alta capacidad de envejecimiento, que ha llegado a compararse con vinos de fama internacional.
En suelos de arcilla más profundos, en la región de Weinviertel al noreste de Viena, suele ofrecer vinos más especiados, con mucha pimienta blanca, los cuales también pueden ser de guarda, aunque en su mayoría están destinados a un consumo joven (rápido). Una porción también es elaborada como vino espumante.
Otra pequeña parte de la superficie de esta cepa crece en el sur de Viena, bajo condiciones climáticas más cálidas en viñedos que dan hacia los llanos húngaros.
Un giro
Hasta recientemente, la Grüner Veltliner había sido considerada como uva de alta producción comercial, más orientada a vinos simples. Parecía naturalmente apta para el sistema de conducción de vides Lenz Moser, llamado así por el productor austriaco que lo creó y que fue desarrollado para viñedos muy espaciosos y de altas producciones, que podían ser trabajados con máquinas.
En los años 80, cuando la vitivinicultura austriaca empezó a girar más hacia la calidad, dicho sistema de conducción empezó a caer en popularidad y los productores optaron por reducir los volúmenes y privilegiar la madurez. De esta forma, a los vinos fáciles de tomar, que se distinguen por su fragancia especiada, se fueron añadiendo vinos más complejos, con aromas también a frutos tropicales.
La habilidad para envejecer en forma favorable es una de las características que la Grüner Veltliner comparte con la Riesling (ambas variedades tienen una acidez natural alta). Además, es una cepa muy versátil para el maridaje, pudiendo combinarse con alimentos "difíciles", como espárragos y alcachofas, así como con platos modernos y de origen oriental. Puede alcanzar un grado alcohólico importante, 15% sin problemas.
Fuera de Austria, los vinos Grüner Veltliner se venden con éxito principalmente en Gran Bretaña y Estados Unidos. Su mayor reconocimiento se produjo a partir de 2002, cuando en una cata a ciegas ejemplares de esta variedad vencieron a vinos Chardonnay de la talla de Mondavi y Louis Latour. A partir de ahí surgió una nueva mirada hacia los vinos austriacos.

Fuentes: Austrian Wine Marketing Board, Diccionario del Vino, Winepross.