El cava se suma a la crianza y lanza el Reserva y Gran Reserva

El Consejo Regulador del Cava presentó en Madrid los cavas Reserva y Gran Reserva. Estas especificaciones desarrolladas por el Reglamento del Consejo, pretenden impulsar dos categorías nuevas que amparan a los cavas con una crianza prolongada y que representaba una vieja aspiración del sector.
Muchas firmas en su esfuerzo por aumentar la calidad y satisfacer la demanda del mercado, realizan largas crianzas, cuyo control y reconocimiento viene identificado en las nuevas contraetiquetas que lleva cada una de las botellas que llegan al consumidor.Si tenemos en cuenta las especificaciones y sus características, la categoría Reserva ampara a aquellos cavas cuyo proceso de elaboración, desde el tiraje hasta el degüelle, no es inferior a 15 meses. Por su parte, Gran Reserva sólo podrá utilizarse para aquellos cavas que tienen un envejecimiento mínimo de 30 meses en las mismas condiciones, desde el tiraje al degüelle. Además, en el caso del Gran Reserva sólo podrá utilizarse en los cavas tipo Brut, es decir, los “Brut Nature”, “Extra Brut” y “Brut”. Todos los Grandes Reservas deberán llevar obligatoriamente el año de cosecha en el etiquetado, así como el nombre de la empresa elaboradora. De esta forma, el Consejo Regulador del Cava se asegura que las contraetiquetas de Reserva y Gran Reserva estarán claramente diferenciadas de las normales de “cava”. El pasado Salón del Cava celebrado en Madrid reunió a más de 40 firmas para presentar sus cavas especiales.

El hólding Félix Solís compra la cooperativa Viña Bajoz

El empresario vitivinícola Félix Solís, propietario del hólding que lleva su mismo nombre, ha comprado la cooperativa Viña Bajoz, en la que pretende invertir 15 millones a través de la sociedad Pagos del Rey, también de su propiedad.
La venta se ha realizado por un precio de 7,2 millones de euros, en una operación asesorada por ONE to ONE Capital Partners. Este dinero servirá para hacer frente a las deudas que tenía la cooperativa toresana, cuya situación económica le llevó a presentar un concurso de acreedores el pasado mes de mayo.Con esta compra, la firma Pagos del Rey pasa a tener bodegas en las DO de Ribera del Duero, Rueda, Rioja y Toro. Además, la bodega zamorana es una de las tres que cuentan con mayor producción dentro de la DO Toro.En la campaña de la vendimia de este año, Viña Bajoz tiene previsto recibir 3 millones de kilos de uva para elaborar vino de las marcas propias de la cooperativa y comercializarlas en todos los canales.De la inversión de 15 millones prevista en esta bodega por Pagos del Rey, 7,2 corresponden al precio pagado por las instalaciones y el dinero restante se destinará a la futura modernización de la cooperativa, con la adquisición de depósitos de acero inoxidable y maquinaria de elaboración y de frío, entre otras inversiones. La transacción permitirá recolocar a parte de la plantilla de Viña Bajoz que fue objeto de un expediente de regulación de empleo.

fuente: http://www.mercadosdelvino.es/

EMINASIN, el primer vino sin alcohol de alta gama llega a españa

El primer vino español de alta gama llega a los consumidores, un producto pionero elaborado en las destilerías del Duero, en las instalaciones de la compañía en San Bernardo en Valladolid, gracias a un intenso trabajo de investigación iniciado hace más de tres años.
Es un producto novedoso en el mercado nacional e internacional, según informan desde el grupo Matarromera. Tres años de trabajo y de profunda investigación por parte del equipo enológico de Emina y en colaboración con organismos como el Instituto de Técnicas Agrarias de Castilla y León, ITACYL, o la Estación Enológica de Castilla y León entre otros.EMINASIN es un producto elaborado con vino procedente de las mejores uvas del área del Duero y que, tras un proceso de deconstrucción, ha reducido su nivel de alcohol a tan sólo un 0,5 por ciento.El vino se separa obteniendo por un lado alcohol, por otro, aromas y finalmente el resto de componentes. Tras este procedimiento, se reconstruye, pero eliminando el alcohol casi en su totalidad. La desalcoholización se ha llevado a cabo a través de una destilación al vacío a baja temperatura de un vino fermentado previamente en depósitos de acero inoxidable y siempre a una temperatura controlada. Gracias a este proceso de deconstrucción, se minimiza el riesgo de pérdida de componentes aromáticos en el vino. EMINASIN, se presenta el mercado bajo tres referencias distintas, Blanco, elaborado con la mejor uva Verdejo de la zona de Rueda, Tinto con la excelente Tempranillo del área del Duero, y Rosado, elaborado con uvas procedentes de la zona de Cigales. Este vino se elabora en la Destilería del Duero, en Valbuena de Duero, en Valladolid.

mexico segundo comprador de vino español

Ignacio Arzuaga, dueño de Bodegas Arzuaga, advirtió que este año se tiene previsto que México desbanque a Puerto Rico, como el principal comprador de vino tinto proveniente de la Ribera del Duero, en España, que exporta su producción a más de 40 países. Reveló que al cierre del año pasado las ventas de tinto de la empresa española en México crecieron 126 por ciento. La cifra resultó ser extraordinaria, ya que en el país las ventas de vino tinto apenas crecieron 6 por ciento al cierre del año pasado, dijo el empresario.
Acorde con el empresario el crecimiento en México se debe a la amplia aceptación que tienen en el país los vinos españoles. En México se venden 3.5 millones de cajas de vino, según un reporte de Expo Alimentaria. Según el informe, España, Francia y Chile, son los principales países proveedores de vino en México y suponen el 65 por ciento de las importaciones que llegan al país. Los vinos de Bodegas Arzuaga,-que fueron seleccionados para formar parte de la exclusiva cava del hotel más caro del mundo el Burj Al Arab-, se exportan a 40 países, incluido el nuestro. La producción anual supera las 750 mil botellas, aunque su capacidad de producción es de un millón de litros. De esta producción, anualmente se destina entre 40 y 50 mil botellas al mercado mexicano, de las marcas Crianza, Reserva, Gran Reserva y Reserva Especial. El consumo percápita de vino tinto en México apenas alcanza los 500 mililitros anuales, sin embargo, Ignacio Arzuaga aseguró que los consumidores habituales de este tipo de productos generalmente son los que sostienen las ventas del sector. La producción de tintos de Bodegas Arzuaga se hace mediante procedimientos artesanales, con cosecha de uvas a mano, en cajas de 15 kilogramos y fermentación por cambio de temperatura, sin el uso de levaduras.
Noticioso.es

expendedores automaticos de vino

Ya conocíamos los expendedores automáticos de gaseosas, golosinas, preservativos, café y chocolate caliente. Pero ahora llega el de vinos, aunque a más de uno le genere urticaria pensar que una máquina le pueda servir la copa que va a tomar de tinto, blanco o rosado.
En "Ceviche", un bar de vinos de la ciudad de Washington, EEUU, los clientes tienen la posibilidad de elegir el vino a través de tres expendedores automáticos instalados por la empresa italiana Enomatic. Para tomar una copa, hay que comprar una tarjeta prepaga, apretar uno de los botones de la máquina, poner la copa debajo de la canilla que corresponde y esperar a que ésta se llene. Los vinos son conservados dentro del expendedor a la temperatura justa, lo que permite que mantengan sus aromas hasta 3 semanas, según consigna la agencia AFP.
Los clientes pueden elegir llenar la copa de 15 centilitros o servirse solamente un dedo de vino, de 3 centilitros, para degustarlo antes de seguir tomando. Esta alternativa es útil cuando un vino se vende a 50 dólares la copa, como es el caso del Almaviva chileno. Porque la selección de vinos del expendedor es muy amplia, y hasta incluye vinos argentinos como el Zolo de Bodega Tapiz.

fuente: www.licorea.es

pernod ricard pone en venta bodegas domecq

El grupo francés Pernod Ricard ha puesto a la venta Domecq Bodegas, la división vitivinícola española, que incluye doce bodegas, cuatro de ellas riojanas, en una operación para financiar la reciente adquisición del vodka Absolut.
Domecq Bodegas es el primer grupo español en vinos con denominación de origen -sólo por detrás en volumen de García Carrión- e incluye entre sus activos Bodegas Juan Alcorta, AGE, Ysios y Domecq.
El grupo se completa con otras ocho bodegas: Vinícola de Navarra (en Campanas); Alanís (Ribeiro); Casa de la Viña (Valdepeñas); Señorío del Condestable (Jumilla); Cinco Casas (La Mancha); Tarsus (Ribera del Duero); Aura (Rueda); y Pazo de Villarrei (Rías Baixas).
La operación, según publicaba ayer el diario digital Bolsa 5, tendría que ver con una supuesta necesidad de liquidez para afrontar los compromisos de compra del vodka Absolut y por la que el grupo francés tiene que desembolsar 6.500 millones de euros.
En este sentido, la compañía no descarta vender también marcas locales de espirituosos, que es realmente el negocio del gigante galo, al menos hasta la compra a mediados del año 2005 del entonces británico Allied Domecq. Por aquella, operación, Pernod pagó 10.700 millones de euros en una OPA amistosa.
El gigante galo nació en 1975 por la fusión de dos marcas francesas. En el 2001 dio el primer gran salto hacerse con la canadiense Seagrams y, tras la compra de Domecq en el 2005, se convirtió en el segundo grupo mundial de licores, únicamente por detrás de Diageo.

fuente: http://www.licorea.es/

vino de años en tan solo minutos

Un buen vino, de lenta fermentación, o un buen jamón, curado con mino, parecían ser las antítesis de las últimas tecnologías, zonas en las que los avances tecnológicos sólo se aplicaban en lo referente a su gestión y seguimiento. Pero en lo que al primer caso se refiere, un inglés llamado Casey Jones, de 53 años, ha presentado un gadget de 600 dólares y similar a una hielera que convierte un ‘tintorro’ en un buen vino que podría costar un centener de euros.
El secreto de la máquina de Jones son unas ondas de ultrasonido que se envían a la botella de vino colocada dentro de la hielera y que hacen agitarse las moléculas de alcohol a nivel atómico, como si agitaras enérgicamente la botella millones de veces; esto acelera la colisión de las moléculas de alcohol, lo que, según Jones, es la base de cómo el licor consigue, progresivamente, un mejor vino.
Casey Jones asegura que puede convertir un whisky horrible en otro equivalente a una malta de ocho años y que un vino de tres años puede convertirse en otro de veinte años con tan sólo colocar la botella dentro de su invento durante 30 minutos.
Y lo mejor, es que esas sacudidas moleculares hacen que el alcohol sea más fácil de absorber y por tanto se eliminen las resacas.

fuente: www.chuffa.es