viña tacama (peru)

bodega peruana situada en el valle de ica

El viñedo de Tacama tiene una extensión de 200 hectáreas y está situado en el valle de Ica, un fértil oasis rodeado de desiertos, a 300 kilómetros de la capital del Perú, Lima; a 50 kilómetros de la costa y a 400 metros sobre el nivel del mar.Tacama posee tecnología y asesoramiento de expertos franceses. Ha ganado numerosos premios en concursos internacionales. Los vinos Tacama han sido calificados por reconocidos expertos como vinos de primera calidad mundial.
Ademas de piscos, tambien producen vinos espumosos y vinos tranquilos, entre los que estacan el tacama selección especial, un vino tinto de tannat y petit verdot al 65%-35% y un vino de aguja blanco, albilla d'ica, con fermentación parcial del mosto, de paladar dulce y bajo grado alcoholico.

la variedad albillo, con sus sinonimias albilla, gual, castellano, albillo de toro, albillo de madrid, es una variedad española, presente en numerosas denominaciones de origen, aromatica, de piel fina y gran concentración de azucar, no se si sera la misma, pero estaria bien mirarlo, en españa representa el 0.27% del viñedo.
http://www.tacama.com/

el vino peruano

el cincuenta por ciento del vino que se consume en perú es nacional,el otro cincuenta es importado, sobre todo de argentina.
el consumo de vino en perú a crecido en los ultimos años hasta situarse en media botella por persona y año.

en peru siempre se han elaborado vinos dulces, de hecho son los mas consumidos y esta permitida la adicción de azucar al mosto, todo el vino que se importa es seco.

hablando con un corcho de cava

El corcho de las botellas de cava mide algo más de tres centímetros y si se fija observará que su base está formada por una serie de capas superpuestas, que ayudan a evitar posibles pérdidas de presión. Ya que los cavas no son vinos que deban guardarse mucho tiempo una vez que se han comercializado, al abrir la botella el corcho debe expandirse. En caso de que mantenga el mismo ancho del cuello de la botella, quiere decir que ha sido colocado hace tiempo. Siempre conviene ver el corcho, comprobar su estado y flexibilidad, oler la base que ha estado en contacto con el cava: todo ello nos irá aportando pruebas sobre el buen estado de la botella que vamos a consumir. Si es un auténtico cava, observará en la base del corcho una estrella de cuatro puntas, heraldo de las estrellas que usted mismo beberá a continuación, emulando a Dom Pérignon. Porque el lenguaje de la base del corcho de los espumosos españoles es como sigue:
· Estrella de cuatro puntas: vino espumoso con segunda fermentación en botella, según el “método tradicional”.
· Rectángulo negro: vino espumoso con segunda fermentación en botella, pero que ha sufrido un trasvase de una botella a otra de distinto tamaño, trasvase conocido como transfer.
· Circunferencia: vino espumoso con segunda fermentación en un gran envase (granvas), embotellándose posteriormente.
· Triángulo equilátero: vino gasificado.

Regulaciones sobre el vino de hielo

La ley alemana del vino de 1971 reconocía cinco atributos especiales (Prädikats) para sus vinos. La calificación Eiswein era un término suplementario utilizado en conjunción con alguno de estos atributos (por ejemplo, Spätlese Eiswein o Auslese Eiswein), el primer atributo indicando el grado de madurez de la uva en el momento de la cosecha y Eiswein indicando que los granos de uva fueron recogidos y prensados mientras permanecían congelados. Con la reforma de 1982, Eiswein se transforma en un atributo independiente y no ha de ser utilizado de forma suplementaria. Desde entonces, el nivel de madurez y la carga del mosto del vino de hielo estarán al mismo nivel que en el Beerenauslese, oscilando entre unos 27 y 32 º Brix (o 110 y 128 grados Oechsle, de acuerdo con la escala utilizada en Alemania), en función de la región. La uva debe recogerse y prensarse cuando aún se encuentra congelada de manera natural.
fuente:ACE revista de enlogia

Peculiaridades del vino de hielo

El verdadero vino de hielo (Eiswein) proviene de uvas congeladas de manera natural que se han mantenido en la vid, expuestas a los elementos, hasta que la temperatura baja suficientemente (como mínimo hasta -8 ºC, preferiblemente -12 ºC o incluso hasta -16 ºC). Entonces, la uva se recoge y se transforma en vino dulce.
Triunfar con la producción de vinos dulces supone para los productores un gran número de retos poco habituales en la producción de secos. En el primer caso, se encuentran a merced de los elementos, con las incertidumbres del patrón climático del otoño determinando el producto final en la copa. La producción de vino de hielo es un proceso extremadamente delicado, que requiere grados considerables de paciencia y nervios de acero, porque algo puede fallar entre el final de la vendimia y la recolección de la uva helada.
La uva sobremadurada, especialmente si ha sido afectada por Botrytis, no produce un buen vino de hielo. Las vides deben estar sanas para que la uva se mantenga durante semanas, esperando la primera helada fuerte de la temporada. Una escarcha realmente dura acostumbra a ser lo más adecuado ya que entonces los granos se transforman en hollejos congelados. En Alemania, la cosecha del vino de hielo tradicionalmente se realiza a oscuras, en las frías madrugadas de invierno cuando la temperatura ronda los -12 ºC.
Dado que los componentes sápidos y aromáticos no se diluyen con el contenido de agua de los granos de uva, el vino produce una explosión de sabores en boca con una sorprendente concentración de dulzor y acidez. Con una acidez elevada, son vinos que envejecen bien y se benefician de un tiempo de reposo en la botella, especialmente aquellos elaborados a partir de la variedad riesling. También son vinos agradables en su juventud y, por tanto, su cata depende en buena medida de las preferencias personales.
La mayoría de vinos de hielo alemanes son extremadamente caros. Su precio es justificable por el riesgo y la laboriosidad de su elaboración, y por el bajo rendimiento de la cosecha, normalmente un 10 % del habitual.

fuente:ACE revista de enologia

Eiswein: la larga espera de la escarcha

Ursula Fradera
Deutsche Weinakademie GMBH
Fradera@DeutscheWeinAkademie.de

La primera referencia documentada a los vinos de hielo data de 1858. Fue la primera vez en que granos de uvas congeladas se recogieron y fueron prensados en Schloss Johannisberg. Menos de un siglo después de que se produjera otro «primer acontecimiento»: en 1775 los monjes benedictinos de Johannisberg se arriesgaron a recoger su uva más tarde de lo habitual, produciéndose un precursor y homónimo de los vinos recolectados tardíamente, conocido actualmente como Spätlese.

fevino 2009

La VI Feria de Vino del Noroeste, Fevino, celebrará en el año 2009 la que pretende ser su mejor añada. Bodegueros, consejos reguladores, distribuidores,sumilleres y cuantos profesionales están implicados en elmundo del vino volverán a darse cita en esta feria que tiene por escenario el recinto ferial de Ferrol (A Coruña) entre los días 7 y 10 de Marzo del año próximo.

leer mas:
fuente:FIMO ferrol

Una bodega alavesa elabora el primer vino de hielo de La Rioja

La bodega alavesa San Prudencio ha sido pionera en la Rioja en elaborar vino de hielo, vino muy afamado en países como Canadá o Austria pero raro en España.
Rubén Sáenz, enólogo y gerente de San Prudencio, junto a su hermano Marcos, aprovecharon las fuertes heladas registradas durante las últimas semanas en la región (entre 5º y 7º bajo cero) para vendimiar una parcela reservada de tempranillo y garnacha, ambas variedades tintas propias de la Rioja.
El vino de hielo se obtiene dejando congelar la uva en la vid de manera natural, por lo que necesita fuertes heladas. De esta forma se consigue que se congele el agua que contiene la uva obteniendo un mosto concentrado y alto en azúcares.En total, la bodega San Prudencia ha vendimiado cerca de 5.000 kilos de uva, obteniendo 750 litros de este preciado mosto que saldrá al mercado dentro de unos meses con el nombre de “Malizia”

fuente:vinos de españa

los cambios climaticos y el vino

Bajo el título "Los viñedos franceses trastornados por los cambios climáticos", Univers Nature difunde un artículo que - pese a referirse a Francia - contiene reflexiones que pueden ser recogida por todas las regiones vitícolas del mundo.

El texto completo del artículo es el que sigue:
"¿Y así repentinamente se pudiera elaborar vino del Roussillon en Alsacia? Y si el Sidi Brahim (vino de África Septentrional) llegara a nosotros repentinamente de Bordeaux ?... Momentáneamente eso se asemeja a la ciencia ficción, pero la realidad no debería tardar en llegar.
"El recalentamiento climático no elude, en efecto, las regiones vitícolas. Según los especialistas en climatología, la temperatura debería aumentar en 3 en 4 grados de aquí a finales del siglo XXI . Es una de las consecuencias del efecto invernadero. Para Météo France, estas convulsiones deberían implicar un desplazamiento del clima de 180 kilómetros hacia el norte. Alsacia podría así, de aquí a finales del siglo, conocer las condiciones climáticas actuales del Roussillon. "Las primeras señales de este recalentamiento climático son ya visibles. Sobre los quince últimos años, la temperatura aumentó en 1 °C sobre el conjunto del viñedo francés. En numerosas explotaciones, las vendimias han tenido lugar este año con varias semanas de adelanto con relación a las vendimias de hace 50 años. Más concretamente, cuando se analizan las fechas de vendimias del Châteauneuf-du-Pape desde 1945, se constata que se ganó una veintena de días sobre el principio de las vendimias (fuente ECHO Natural n° 3).
Esta situación se vuelve pues preocupante para los viticultores que temen ver cambiar la tipicidad de los vinos, de volver anticuado los AOC (denominación de origen controlada) y ver subir los grados alcóholicos. Además, uno de los grandes ejes de radiación de la Francia en el mundo entero, es la excelencia de su vino".
Hasta aquí la nota firmada por Cécile Fargue en www.univers-nature.com.

Logran envejecer un vino en tan sólo 30 minutos

En un mundo donde la tecnología lo invade todo, los vinos añejados durante muchos años parecían ser una garantía de que algunos productos sólo podían mejorar mediante un proceso natural. Pero con el invento de Casey Jones, un inglés de 53 años, en tan sólo 30 minutos se puede envejecer un vino joven (o un whisky) con el "Ultrasonic Wine Ager" (Envejecedor de Vino Ultrasónico).
La idea detrás del invento consiste en colocar una botella dentro de esta especie de balde de hielo tecnológico. Una vez dentro de la máquina, la botella recibe una serie de ondas de ultrasonido para que las moléculas del vino se mezclen a una velocidad atómica (como si la botella se agitara varios millones de veces en media hora). De esta forma, se provoca el envejecimiento prematuro del vino, porque la mezcla acelera la colisión de las moléculas de alcohol y por lo tanto hace que el vino (o whisky) envejezca más rápido, según consigna el diario The Daily Telegraph.
De acuerdo con Casey Jones, la máquina puede transformar un vino de 2 años en uno de 20 años o un whisky de baja calidad en un single malt de 8 años. Eso sí, antes habrá que pagar 600 dólares para adquirir la máquina y poder comprobar si lo que dice es cierto.

fuente: la nacion.com.ar

Ca'Marcanda Promis 2006

bodega: Angelo Gaja
tipo: tinto con crianza en roble
variedades: 55%merlot, 35%syrah y 10% sangiovese
añada: 2006
denominación: I.G.T.Toscana, Italia
graduación: 14.5º
precio: 30.00€ aprox.
90 puntos wine spectator's

22/01/09


Color muy cubierto, casi opaco con menisco azulado, limpio y brillante, con buenas piernas coloreadas.
En nariz destacan frutas de bosque de gran intensidad muy nitidas con toques tostados y especiados del roble ( clavo, tabaco de pipa).
En boca se destapa un vino de gran estructura con una fruta madura (mermelada de arandanos y pimientos rojos asados) que destaca sobre el roble bien ensambado con una acidez que le hace fresco y alegre. Algo mineral y ahumado, taninos fundidos y sedosos. Postgusto fresco, frutal y especiado, largo, muy largo.
El vino esta perfecto para consumir, aunque seguramente estara mejor en un par de años, un gran vino, tremendo, aconsejable si te quieres gastar 30 €

chardonnay

Localización: Oriunda de Borgoña. Si el Cabernet Sauvignon es la más prolífica de los vinos negros, esta lo es de los blancos. Introducido en el Penedès, las Costas del Segre y Somontano. Muy cultivado al Sur de Australia, California, Suráfrica, América del Sur, Nueva Zelanda y, en general en todas las zonas vinícolas del mundo.

Grano: Esférico y pequeño, amarillo, ámbar cuando está maduro. Piel fina.
Viña: Muy Vigorosa. Muy afectada por las heladas de primavera. Rendimiento bajo.

Calidad del vino: Vino muy equilibrado y de extraordinaria fineza, muy aromático, de color variable (entre paja muy pálido y amarillo paja más pronunciado, casi dorado). Confiere un bouquet fresco al caldo, terso, afrutado, raya lo dulce sin llegar a serlo, justa proporción entre acidez y cuerpo. Recuerda la manteca, las nueces o las avellanas en su madurez. Con chardonnay se producen los vinos blancos más famosos del mundo: Montrachet, Chablis, Mersault, Corton Charlemagne, Pouilly-Fuissé ... y es una de las variedades con que se elaboran el champagne y algunos cavas.

Características: La variedad es bastante homogénea, las diferencias substanciales se refieren al tamaño del grano más o menos pronunciado y sobretodo a la composición organoléptica de la uva.
Planta vigorosa, de brotación muy precoz por lo que hay que evitar áreas de cultivo sujetas a heladas tardías, sarmientos vigorosos con entrenudo corto, vegetación con tendencia equilibrada.Se adapta a los diversos tipos de terreno y a los climas con tal que no sean muy húmedos; es muy resistente a la clorosis. Se adapta a las diversas formas de conducción y a marcos de plantación con tal que no sean muy estrechos.Puede podarse corto en el Sur o medio-largo en el Norte, mientras se deje una carga de yemas equilibrada al vigor.Se vendimia en época precoz o precocísima cuando se quiere obtener vinos de base para espumantes. Es necesario un control del pH en el campo para una recolección óptima de la uva.
Chardonnay Rauscedo 8: clon de racimo medio, semicompacto, de producción regular y constante; uva dotada de delicado aroma que transmite al vino dándole una particular fineza.
Chardonnay VCR 4 Musqué: subvariedad del Chardonnay se diferencia sólo por el color más marcado del hollejo y por el aroma muy intenso, casi moscato, de la uva. Se obtiene un vino elegante con un perfume delicadamente moscato para utilizarse en mezcla con los otros menos aromáticos.
Chardonnay VCR 10: clon muy interesante porque tiene una acidez fija alta. Particularmente apto para espumantes. Producción buena y constante.

mas información:

usoa de bagordi reserva 2000

(Ecológico) Usoa de Bagordi. Reserva 2000. Caja 6 botellas
Bodega:
Bagordi
Variedades:
40%Tempranillo 40% Merlot 10%Graciano 10%Cabernet.
Grado alcohólico:
13.5º
Ac. Total:
5.6 g/l tartárico.
Sulfuroso Total:
57 mg/l
Elaboración:
Procedentes de nuestros viñedos ecológicos, seleccionamos las mejores uvas de nuestros viñedos más antiguos y de menor producción. Una cuidadísima elaboración empleando la más moderna tecnología y el máximo respeto para salvaguardar las características naturales del vino. La crianza durante 15 meses en barricas de roble francés y americano y el merecido reposo en nuestro botellero durante 2 años.

20/01/09

fase visual:capa media alta, granate con menisco atejado, limpio y brillante, buenas piernas

fase olfativa:nariz de buena intensidad, frutos negros en compota,especiadosdel roble, cuero, caja de puros, buena evolución.

fase gustativa:en boca presenta un ataque fino y aterciopelado de fruta madura(moras, arandanos en licor), pulido, con taninos y especiados de la madera muy integrados, ligera acidez que equilibra y da frescor y vida al vino, postgusto no muy largo pero agradable.

comentarios:con 30 minutos de oxigenación el vino se viene arriba en todos los sentidos, sobre todo en largura, buen rioja, aunque yo soy de vinos mas jovenes y frutales y este esta mas evolucionado, hay que reconocer que esta en un buen momento de consumo.

LA RIOJA, bye, bye vendimia 2008

por julio saenz, enologo de la rioja alta sa

Por fin. Termino. Si ahora tiene un calificativo esta vendimia es: LARGA. Una vendimia larga que nos ha pillado desentrenados. Llevábamos varios (demasiados, en mi opinión) con unas condiciones que nos estaban alejando de la tipicidad de Rioja. Nos estábamos acostumbrando a vendimias cortas, de quince o veinte días, con maduraciones rápidas del azúcar sin mas, “sin chicha ni limona”. Demasiados años con adelantos de cosecha: “¡vendimiar el 14 de septiembre en Rioja, que barbaridad¡”. Con vinos de altísima graduación: “¡donde vamos con vinos de 15 grados¡”. Sin viveza, sin frescura: “¡es que no saben ni huelen a nada, parecen de ...¡”. Frases como estas que hemos oído, escuchado y padecido en los últimos años. Y claro, te llega un año como este, con lluvias a mitad de vendimia, con maduraciones lentas que te obligan a buscar los cuarteles maduros, con mucho frío por la noche y con lluvias al final que te hacen que te tires hasta los Santos detrás de las uvitas.

fuente: clasicos de vanguardia
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Algunos vinos premium de Australia se hacen con pescado

Utilizan isinglass, que es un extracto del esturión, para hacer los vinos más suaves al paladar. Productores piden no tener que informarlo en sus etiquetas.

Existe por estos días un debate entre los productores vitivinícolas de Australia, quienes se sienten incómodos de tener que informar en las etiquetas todos los ingredientes empleados. Esto sucede porque algunos de sus vinos premium se producen con pescado, y más precisamente con isinglass, que es un extracto de la vejiga del esturión, el mismo de donde proviene el caviar.

El isinglass es empleado en cantidades ínfimas (un par de cucharaditas por tanque de vino) y se lo utiliza para que los vinos premium sean más suaves al paladar. Pero para David Lowe, presidente de la asociación de productores vitivinícolas de Nueva Gales del Sur (sudoeste de Australia), no vale la pena que los consumidores sepan que hay pescado en sus vinos. "Para alguien que va al supermercado, donde nadie puede asesorarlo, sería mejor que no piense que el vino que va a comprar huele a pescado", sostuvo el ejecutivo en una entrevista con el canal ABC.

Los organismos de regulación de la calidad de los alimentos de Australia y Nueva Zelanda recomendaron exceptuar a los productores de vino de incluir al isinglass entre los ingredientes que deben informar en las etiquetas. Incluso para aquellas personas que son alérgicas al pescado, las bajas cantidades que hay en los vinos no alcanzan para afectarlos.

fuente: la nación.

Reaparece la filoxera en Australia

En una de las regiones vitivinícola de Australia - Yarra Valley - hizo su reaparicion la temida filoxera. Se habia descubierto en diciembre de 2006 pero en diciembre de 2008 se certificó un nuevo brote. Las autoridades sanitarias alertaron a todas las regiones del país oceánico, poniendo especial énfasis en aquellas de intenso tráfico turístico.

La Filoxera rehace su aparición en el viñedo australiano de Yarra Valley.
Los primeros pies de viña infestados se habían descubierto en diciembre de 2006, y se detectaron nuevas contaminaciones en diciembre de 2008.
Se declaró infectada una zona, bautizada Maroondah PIZ, alrededor de los hogares de infección con un radio de al menos 5 km alrededor de los lugares de contaminación.
Se alertó a los productores de las otras regiones vitícolas, especialmente los que tienen contactos regulares con el Yarra Valley o que conocen una importante frecuentación turística, para que fueran extremadamente vigilantes en la observación posibles síntomas de infección.
La filoxera, Daktulosphaira vitifoliae (Fitch, 1854), está considerada como la plaga más global, devastadora y decisiva de la historia de la viticultura mundial. Y es que ningún evento, plaga o enfermedad, se propagó tan rápido e impulsó el cambio de los ejes de producción de uva de nuestro planeta como lo hizo la llegada de este insecto a Europa desde Norteamérica a finales del siglo XIX. Actualmente está presente en todos los continentes y es un claro ejemplo de la intervención del hombre como factor clave de la dispersión de una plaga.

fuente: diario del vino

Australia, Dificil panorama para la cosecha 2009

En vísperas de la cosecha hay mucha inquietud en los círculos de la producción de vino australiano. Todo indica que en el 2009 el país volverá a los tiempos de superproducción lo que agravaría el ya dificil panorama actual.
“La industria vitícola australiana podría enfrentarse en esta oportunidad a su mayor reto desde décadas", sostiene la Federación de Vitivinicultores de Australia. “A pesar de la sequía y las restricciones en agua para el riego en la cuenca de Murray-Darling, nuestra producción va a alcanzar nuevas marcas”, predice su director Stephen Strachan.
“Y al mismo tiempo, nuestras ventas en algunos de nuestros grandes mercados exportación (los EE.UU y el Reino Unido), están en retroceso a causa del elevado precio de nuestros vinos y la crisis económica y financiera mundial.

Si la industria vitícola australiana quiere sobrevivir, debe ponerse a discutir y reducir su viñedo al igual que el número de marcas comercializadas. Nos hacemos competencia entre nosotros y como consecuencia los márgenes se reducen.

El único medio de encontrar una rentabilidad es reducir nuestra producción en al menos un 10%, quizá incluso hasta un 20%. ” afirma Stephen Strachan que preve una cosecha 2009 de un volumen idéntico a la de 2008, que podría bien conducir a una caída en los precios de la uva.

fuente: diario del vino

sec de murfatlar cabernet sauvignon 2004

vino tinto de rumania

MURFATLAR. Región con unas 10.000 ha de. viñedos situada a orillas del. Mar Negro

doc-cmd sec de murfatlar

100% cabernet sauvignon

2004

12.5º

envejecido en roble

http://www.secdemurfatlar.ro/#

8/1/2009

fase visual:granate de media capa con menisco teja y fina lagrima, limpio y brillante

fase olfativa:fruta madura de buena intensidad, mermelada de pimiento rojo, fruta negra madura, datiles, cacao, goloso, con ligeras notas especiadas y de reducción.

fase gustativa:en boca es muy redondo, con una madera muy ensamblada y una acidez que le da equilibrio y frescor, destaca fruta roja (fresas, grosellas) sobre unos taninos dulces y aterciopelados, tiene un final largo y fresco.

comentarios:me ha sorprendido este tinto, un cabernet frutal y facil de beber, no tengo ni idea del precio, pero merece la pena catarlo.

El Concours Mondial de Bruxelles este año en Valencia (España)

Entre los días 25 y 27 de Abril próximos se llevará a cabo una nueva edición de uno de los concursos de vino mas importantes del mundo: Valencia será la sede del Concours Mondial de Bruxelles 2009. En esta oportunidad, 250 de los mejores catadores internacionales seleccionarán - en cata a ciega - los productos a galardonar entre miles de muestras de todo el mundo vitivinícola.

fuente: diario del vino

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feliz navidad

felices fiestas y prospero año nuevo a todos