Los grandes blancos del valle del Kamptal (Austria)

El valle del Kamptal, al noroeste de Viena, es una región de montañas donde se producen algunos de los mejores grüner veltliner y rieslings del país. Unos vinos blancos cristalinos y rotundos que ganan con el tiempo y que pueden, en estos casos, rivalizar con los mejores chardonnays de Borgoña… Acompáñenos a conocer a dos bodegueros de excepción: Willi Bründlmayer y Michael Moosbrugger.

Viena y su esplendor suelen monopolizar la atención de quienes viajan hasta Austria, desconociendo quizá que a apenas una hora de carretera le aguardan fabulosos paisajes por descubrir. Valga como ejemplo la pequeña ciudad de Langenlois, situada a 70 km de la capital: una joya barroca envuelta en montañas, bosques y viñedos. Durante todo el año, alemanes y austriacos suelen venir hasta ella para “llenar el depósito” de vinos y aprovechar para pasar unos días alojados en casas de particulares o en el hotel Loisium, ultramoderno meteorito arquitectónico dejado caer entre las vides por el neoyorquino Steven Holl...


Una reserva natural y un terruño de excepción
“Hace 50 millones de años –nos explica Willi Bründlmayer–, las montañas que aquí se levantaban lo hacían hasta los 8.000 metros de altura, como hoy el Annapurna. La erosión las fue desgastando hasta sacar a la luz la roca madre de la cual nuestras vides extraen esa mineralidad que necesitan y que tan bien viene a nuestras variedades tradicionales: la grüner veltliner y la riesling.”

La reputación de las tierras de Langenlois se remonta a la Edad Media y el gobierno austriaco siempre ha mostrado su preocupación por preservar este legado. Con este fin creó la reserva natural que se extiende alrededor del río Kamp y en la que tanto la fauna como la flora están protegidas. El Estado concede asimismo subvenciones a todo aquel viticultor que decida pasarse a la agricultura ecológica. Willi Bründlmayer, propietario del mayor viñedo de Austria (80 hectáreas), no esperó estas ayudas para renunciar a los herbicidas y fertilizar sus tierras mediante la plantación de ajo silvestre.


Una gran uva mal conocida
La grüner veltliner es la variedad nacional austriaca por excelencia. Los vinos elaborados con la grüner veltliner que se cultiva en terrazas por encima del Danubio en la región del Wachau sorprenden por su mineralidad, rectitud y vivacidad. En Langelois son más grasos, más redondos, más sensuales…

Los de Willi Bründlmayer han adquirido reputación internacional. Si bien el riesling es más austero y reconcentrado, el grüner veltliner es más expresivo y especiado. Willi posee su propia tonelería y cría sus vinos en barricas de acacia austriaca, más neutra que el roble francés. Sus siete grüner veltliner elaborados con uvas procedentes de diferentes parcelas destacan por su delicadeza, su frescura y sus aromas de melocotón y frutas exóticas. La palma se la lleva la cuvée Kamptal Reserve Lamm (uno de los más grandes pagos de vino blanco del mundo), elaborada con uva procedente de sus viñas más antiguas (60 años).

Sus Trockenbeerenauslese son vinos generosos con una elegancia poco frecuente y con un contenido en alcohol de tan sólo 7,5%: rebosantes de frescura y fáciles de beber, estos néctares acompañarán a las mil maravillas una tarta de albaricoque o un apfelstrudel.


La bodega de Schloss Gobelsburg
El espíritu de san Bernardo de Clairvaux parece seguir vagando por las bodegas abovedadas de este antiguo monasterio. Desde 1996 sus riendas están en manos de Michael Moosbrugger, elegido “mejor viticultor de Austria” en 2000. Las viñas ocupan una extensión de 37 hectáreas alrededor del palacio, hundiendo sus raíces en los prestigiosos terruños de Heiligenstein y Geisberg.

Los grüner veltliner viejas viñas de Michael son vinos que no se puede perder bajo ningún concepto: a través de ellos logrará descubrir los mil y un matices de los suelos y microclimas de Langenlois. Criados durante 8 meses en barricas de roble austriaco, estos caldos sorprenden por su mineralidad, elegancia y riqueza aromática. El Schloss Gobelsburg «Renner » 1er cru, vino de referencia de las bodegas, debe su vivacidad a los residuos volcánicos del suelo. Piense que casa particularmente bien con cualquier plato asiático o especiado. De Michael les recomiendo asimismo los eiswein, elaborados con uva vendimiada en diciembre a 10 grados bajo cero: estos néctares rebosantes de frescura exhalan aromas de albaricoque y fruta confitada.

Al igual que su amigo Willi Bründlmayer, Michael Moosbrugger se esfuerza por hacer sus vinos de la manera más natural posible, recurriendo al azufre en muy pequeñas cantidades. Este detalle tiene su importancia, ya que en Austria el azufre se suele utilizar de forma sistemática para impedir la fermentación maloláctica (el objetivo es mantener el vino con un fuerte grado de acidez). A pesar de ello, la costumbre suele ser la de beber el vino muy joven, apenas unas semanas después de su embotellado y antes de que el azufre haya tenido tiempo de disolverse en el vino, lo cual puede provocar en la lengua y la garganta una sensación de quemazón nada agradable.
Un riesgo que no correrá con los vinos de Michael y Willi, unos caldos suaves como la seda…

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Weingut Bründlmayer
Zwettlerstrasse 23
A-3550 Langenlois
Tfno. +43 (0) 2734 2172 0
www.bruendlmayer.com/

Weingut Schloss Gobelsburg
A-3550 Langenlois
Tfno. +43 (0) 2734 2422
www.gobelsburg.at/

fuente: via michelin

ferrón

También llamada Ferrol, es una variedad tinta autóctona de la D.O. Ribeiro con una expresión muy completa, aportando aroma y boca a los vinos. Suele utilizarse mezclada oportunamente con otras variedades como es lo más común en el Ribeiro, pero es apta para elaboraciones monovarietales.

Agronómicamente es una variedad difícil, de vigor, fertilidad y productividad media; se adapta bien a terrenos sueltos, tiene un buen comportamiento en poda larga siempre que se controle la producción, es medianamente sensible a la sequía y muy sensible al viento y al golpe de sol y su época de desborre y maduración son medias.

Con respecto a las enfermedades ofrece resistencia buena ante el Mildiu, baja a la Botrytis y baja al Oídio.

El racimo es mediano, compacto y muy corto. Las uvas son uniformes, esféricas, de pequeño tamaño, de coloración azul-negra. La pulpa no está coloreada, es ligeramente dura y es muy jugosa.

Los vinos son ácidos y no muy alcohólicos. En nariz son intensos y penetrantes (flores y frutas).

Se obtienen buenas maduraciones con graduaciones de 12–13 % vol y con excelente mantenimiento de la acidez proporcionando vinos equilibrados, frescos, con mucha personalidad, aromáticos, destacando los recuerdos a fruta roja, fresas, cerezas, frambuesa, etc. e incluso notas de hierbas aromáticas y especias; en boca tienen una buena estructura y cuerpo.

Normalmente se utiliza mezclada con otras variedades, como complementaria o como base, aportando mucha calidad al conjunto, si bien es perfectamente apta para la elaboración de monovarietales ya que es una variedad muy completa. Su buen contenido poloifenólico y de acidez hace que sea una variedad muy apta para la crianza. Se usa para complementar otras variedades como la merenzao o la brancellao.

Según la Orden APA/1819/2007, se trata de una variedad recomendada en la comunidad autónoma de Galicia.
fuente: http://www.bedri.es/index.html

sousón

Variedad de uva tinta autóctona de Galicia que podemos encontrar en las Denominaciones de Origen Rias Baixas y Ribeiro, se cultiva en muy poca cantidad en la actualidad, por lo que cada vez es más difícil descubrir vinos elaborados con esta uva. Sin embargo es una de las variedades tintas autóctonas en auge en el Ribeiro, siendo actualmente la primera en producción, con un gran potencial polifenólico. No la solemos encontrar como monovarietal pero sí como base en distintas proporciones para el desarrollo de interesantes, distintos y peculiares vinos.

Agronómicamente es una planta con poco vigor, resistente a la sequía adaptándose bien a terrenos sueltos, tiene una fertilidad media y poca productividad (8 – 11 Tn/Ha). Su época de brotación es media tardía y su ciclo de maduración es largo por lo que su localización predomina en zonas propicias para la maduración temprana. Tiene sensibilidad alta al Oídio, media al Mildiu y baja a la Botrytis.

Crece mejor en terrenos arenosos, no muy compactos, y prefiere la poda larga a la que se adapta mejor.

De fertilidad media y poco productiva, es resistente a plagas y enfermedades de la vid, y medianamente a la sequía. Crece mejor en terrenos arenosos, no muy compactos, y prefiere la poda larga a la que se adapta mejor. De porte semirastrero, es una planta poco vigorosa con un racimo de tamaño pequeño, corto y compacidad media. Las bayas son pequeñas, redondas, de un tamaño uniforme y un color azul-negruzco. Tiene la piel fina, y la pulpa ligera, de consistencia blanda y muy jugosa.

Los vinos obtenidos con Sousón poseen una graduación alcohólica media, elevada acidez y un color picota intenso. En nariz podemos encontrar frutas del bosque como mora, y un ligero paso por barrica de roble le da un toque de distinción. También podemos encontrarlo en mezcla con otras variedades tanto tintas como blancas de la zona.

Es necesario que alcancen maduraciones más o menos intensas según el tipo de vino a desarrollar y evitar sensaciones herbáceas en las maceraciones largas que permite la variedad.

Sus vinos pueden alcanzar altas graduaciones alcohólicas entre 12,5–14º, conservando una excelente acidez total 6–8 g/l expresada en ácido tartárico, pero su característica más representativa es su alto contenido polifenólico que proporciona una excelente estructura e intensa coloración.

Desde el punto de vista aromático destacan la presencia de frutos negros como la mora y el casis y florales, de intensidad moderada.

Sus vinos tienen una muy buena evolución en el tiempo y presentan excelente aptitud para la crianza en madera; la mayoría son plurivarietales con diferentes porcentajes de otras variedades autóctonas, que le aportan fundamentalmente complejidad aromática.

Está recomendada como variedad de vinificación en la comunidad autónoma española de Galicia, según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola. Se cultiva en las denominaciones de origen Rías Bajas y Ribeiro.
fuente: http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Vino/Variedades_de_uvas.htm

pinot noir, la nueva moda chilena

Los suelos y el clima entre Biobío y Osorno atraen a emprendedores que están invirtiendo para elaborar vinos de alto precio. La dificultad es la escasa experiencia en la producción de esta cepa en la zona, pero hay resultados muy prometedores.

Eduardo Moraga Vásquez
Pino radiata, molduras, paneles de madera. La vida de los hermanos Porte es el negocio forestal. Desde que llegaron de Francia en 1978, Christian y Olivier trabajaron duro para levantar Madexpo. Y han tenido éxito, desde su sede en Osorno industrializan anualmente más de 300 hectáreas de bosques en las regiones de Los Ríos y Los Lagos.

Hasta ese punto, la de los Porte podría ser la típica historia de éxito de emprendedores sureños. Después de todo, los principales rubros australes son el forestal, el trigo y la leche.

Sin embargo, la sangre gala terminó por pasarles la cuenta el año pasado. Luego de varias temporadas de experimentos, que sólo conocían sus familiares y amigos más directos, dieron un golpe a la cátedra en la agricultura de la provincia de Osorno. En su campo a orillas del río Bueno, entre Trumao y Quilacahuín, plantaron casi tres hectáreas con parras de pinot noir en 2009.

Las plantas, colocadas en una fuerte pendiente con exposición norte, no sólo desafían la lógica sureña sino que también la del negocio viñatero. Las parras están en una zona tan sui generis, que no hay una apelación geográfica específica para ellas. De hecho, la mayor parte del pinot noir chileno se encuentra en los valles costeros de Casablanca y Leyda, más de 800 kilómetros al norte.

Provenientes del pueblo de Gien, en la región de Loire, a un centenar de kilómetros de la Borgoña, el epicentro mundial del pinot noir, Christian y Olivier, traían en su ADN el cariño por la delicada cepa tinta. Sin conocimientos de viticultura ni enología, en 2001 hicieron un ensayo con 300 plantas en el campo a orillas del río Bueno. Los hermanos sólo querían sacar un vino para el consumo familiar. Después de todo, el paisaje osornino tenía similitudes con el borgoñón. Sin embargo, cometieron todos los errores posibles, desde la forma de podar hasta como procesar la escasa uva que lograban obtener. Así estaban hasta que un amigo en común les presentó a Louis-Antoine Luyt, el viñatero detrás de Clos Ouvert. Luyt vinificó las uvas de los Porte de la vendimia 2008. Por primera vez manos expertas se hacían cargo de ellas. El resultado llamó la atención de Luyt y les hizo ver que tenían un diamante en bruto. Con esa bendición, plantaron las tres hectáreas de pinot noir el año pasado.

"Por la zona en que estamos ubicados contamos con la posibilidad de tener un pinot noir con una mejor expresión de fruta y con menos alcohol", explica Christian Porte. Su proyección es que en cuatro años más, las primeras botellas de pinot osornino saldrán al mercado.

Lo interesante es que no se trata de la locura de un par de franceses que extrañan su terruño. Un puñado de emprendedores está apostando al sur de Chile como zona productora de pinot noir de alta calidad.

Nicolas Potel, una de las estrellas emergentes de la Borgoña, lanzó un joint venture con Viñedos Córpora, de propiedad de Pedro Ibáñez, para vinificar bajo su propio nombre algunos lotes de los pinot noir que la compañía tiene en Negrete, en la frontera entre las regiones del Biobío y La Araucanía.

En tanto, Felipe de Solminihac ya da que hablar con el lanzamiento de su Sol de Sol pinot noir 2008. El vino salió al mercado recién en marzo y proviene del mismo campo de Traiguén, en plena Araucanía, del que proviene su célebre chardonnay, uno de los mejores de Chile.

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fuente: diario.elmercurio.cl

Las clases de vid del valle del Ahr

A parte del riesling y el pinot noir en el valle alemán del ahr se cultivan infinidad de variedades de uva que entre mutaciones y cruces hacen de esta zona una de las mas ricas en cuanto a tipos de variedades de uva cultivadas:

“Blauer Frühburgunder” 26,41ha
También llamado “Pinot Precoce Noir”. Esta vid roja es una mutación del Pinot Noir, o sea, un capricho de la naturaleza. Proviene de Francia y pertenece a la gran familia de los borgoñas. A principios del siglo XX era una de las vides más cultivadas, pero a partir de los años de 1960 empezó a desaparecer. Los viñadores del Ahr hacen lo posible para que esta vid no entre en el olvido. El hermano pequeño del Spätburgunder destaca por sus uvas pequeñas y por su poca cantidad de mosto. Pero se hace merecedor al brindarnos vinos afrutados con características de su clase, seduciendo al mismo tiempo con un muy intenso color rojo-rubí.

“Blauer Portugieser” - 66,43ha
La muy antigua uva negra no procede, como uno podría imaginar, de Portugal sino de Austria. Esta clase de uva con maduración tardía aporta una gran rentabilidad.

“Domina” - 7,91ha
La “ama” es un cruce entre “Portugieser” y “Blauer Spätburgunder” del año 1927. La uva de tonalidad negro-azulada es de tamaño mediano a grande, consigue un color rojo oscuro y un aroma afrutado a cereza. El almacenaje en barricas de madera reduce el tanino ligeramente.

“Dornfelder” - 22,51ha
Esta vid roja es un cultivo nuevo entre las clases “Helfensteiner” y “la vid “Heroldrebe”, la cual creó el ingeniero agrónomo y viñador August Herold (1902 – 1973) en el año 1955. El nombre proviene de Imanuel A.L. Dornfeld (1796 – 1869), quién tuvo la iniciativa de crear una escuela del cultivo de la vid en la ciudad de Weinsberg. El vino presume de un instinto sur-europeo. Su tonalidad de un rojo oscuro e intenso contiene cuerpo y tanino, el bouquet afrutado acuerda a cereza amarga, saúco y zarzamora. También se utiliza esta clase de vid para la producción de “Sekt” (cava alemán).

“Dunkelfelder” – 3,26ha
Esta vid roja es un nuevo cultivo de Gustav Adolf Froelich (1847-1912), propietario de un viñedo, entre las cepas de “Blauer Portugieser” y “Färbertraube”. De la uva “Dunkelfelder” se produce un vino de rojo oscuro y es principalmente utilizado como “Teinturier” o también es usado en reservas dulces para elevar el contenido de azúcar residual de estos y darles así el sabor deseado.

“Kerner” – 4,20 ha
Esta uva blanca que nace del cruce entre “Trollinger” (roja) y “Riesling” (blanca) ha encontrado en un periodo de tiempo relativamente corto una gran aceptación. Creada en 1929 por el ingeniero agrónomo August Herold. Esta uva da un alto nivel de grados Oechsle. Por este motivo los vinos cosechados son distinguidos casi anualmente. Este vino, a menudo de color claro, esta marcado por el discreto, agradable y abocado bouquet de uva moscatel. En su madurez, se acerca más al “Riesling” por el aromático fruto del que procede.

“Müller-Thurgau” – 22,86 ha
Esta vid tiene sus orígenes en el fisiólogo de plantas suizo Hermann Müller (1850 – 1927), quién se llamó a sí mismo “Müller Thurgau”. Es un producto del azar. Su creador suponía que era un cruce entre el “Riesling” y el “Silvaner”. Estudios posteriores sin embargo revelaron que se trata de un cruce entre “Riesling” y “Madeleine Royal”. La vid “Müller Thurgau” es seguramente el cultivo moderno más exitoso del mundo y se encuentra en prácticamente todas las regiones de cultivo de vino del mundo. Se trata de una variedad de mediana intensidad y con gran rendimiento. El vino presenta unas tonalidades de pálido a amarillo claro y es de una calidad mediana y su perfume recuerda a uva moscatel. El contenido de alcohol es bueno, el ácido débil, con un cuerpo de ligero a mediano. Sus aromas son manzana verde, limón, uva moscatel y pimentón verde. Los vinos “Müller Thurgau” se beben jóvenes.

“Optima” - 0,48 ha
La vid de variedad blanca es una creación nueva entre el cruce de Silvaner/Riesling y “Müller Thurgau” de Peter Morio (1887 – 1960), realizado en el instituto Geilweilerhof para el cultivo de vides en Siebeldingen/Pfalz (Palatinado). Esta vid pertenece a las variedades de vinos blancos de más calidad y con un rendimiento escaso. Sus vinos de tonalidades amarrillo-verdoso, pobres en ácido, tienen carácter de vino de selección y un elegante “bouquet de Riesling”.

“Ortega” - 0,93 ha
Vid de variedad blanca creada por Hans Breider (1908 – 2000) en el instituto bávaro de horticultura para vino y frutas en Würzburg. Es un cruce entre “Müller Thurgau” y “Siegerrebe”. Su creador la nombró por el poeta y filósofo español José Ortega y Gasset (1883 – 1955). El vino es muy copioso y se caracteriza por su bouquet de uva moscatel, melocotón y una abundancia armónica.

“Regent” - 5,94ha
Esta variedad de vid de uvas negras es una creación nueva entre “Diana” (“Silvaner” y “Müller Thurgau”) y “Chambourcin”, o sea el resultado entre especies blancas y rojas. Durante su cultivo en el año 1967 por Gerhard Alleweldt (instituto Geilweilerhof para el cultivo de vides en Siebeldingen/Pfalz) se puso en primer plano su resistencia al auténtico y al falso mildiú. El color del vino es de un rojo negruzco profundo. Su aroma recuerda a cerezas demasiado maduras o a ciruelas de vino tinto.

“Rotberger” - 1,07ha
Esta variedad de uva negra es una creación nueva entre “Schiava Grossa” (negra) y “Riesling” (blanca) del año 1928. Sin embargo no consiguió la protección como especie hasta el año 1969. Es una uva de maduración tardía. Afrutado vigoroso, con mucho cuerpo y tiene un vaporoso bouquet. Debe beberse joven. El Rotberger también es idóneo para la producción de cava “Sekt” rosado y rojo.

“Ruländer” - 1,89ha
También conocido como “Grauburgunder” (borgoña agrisado). El nombre proviene del comerciante “Ruland” de Speyer, quién cultivó esta vid en el año 1711 por primera vez en Alemania. La uva “Ruländer” nos regala con unos vinos de mucho cuerpo y abundancia. Su bouquet es delicado y entero, en los ácidos suaves y en el sabor fuerte, condimentado y aromático.

“Weiβburgunder” - 0,91ha
Esta variedad de uva blanca es también conocida como “Pinot Blanc”. Es una mutación del “Pinot Noir” (“Blauburgunder”) y pertenece a la gran familia de los borgoñas. Es idóneo para la producción de vinos de calidad y para el envejecimiento en barricas. El “Weiβburgunder” es una variedad clásica de vid, muy extendida por todo el mundo.

fuente:vinoaleman.com

moscatel negro

También llamado Moscatel de Hamburgo.
Variedad de uva tinta muy cultivada en las Islas Canrias en las Denominaciones Abona, Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava e Ycodén-Daute-Isora. También la encontramos en Cataluña (Somontano).
Variedad de origen aleman utilizada mayoritariamente como uva de mesa.

ORIGEN

Obtenida por cruzamiento entre las variedades Moscatel de Alejandría x Frakental.

FRUTO

Racimo: Tamaño grande, compacidad media.
Baya: Tamaño medio, elíptica, piel gruesa, color rojo-violeta oscura, con sabor a moscatel y con semillas.

COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO

Fecha de brotación: 3ª semana de Marzo.
Fecha de Maduración: 4ª semana de Agosto.
Producción de uva: media
Vigor: medio

TÉCNICAS DE CULTIVO

Se adapta bien a la conducción en parral, con podas cortas y largas. Es indispensable el empalizado y cultivar en tierras de fertilidad media para obtener una buena coloración.
Rendimientos bajos para obtener una calidad satisfactoria.

APTITUDES TECNOLÓGICAS

Uva con sabor delicado, apreciada en el mercado francés, pero las cantidades exportadas son muy reducidas debido al tamaño medio de las bayas y a su frecuente falta de coloración.
Es mediocre para el transporte.

fuente:viveros cortes

klevener de heilingensfein (savagnin rosa, traminer)

Historia
Variedad de uva blanca.

Según Pierre Galet (Cépages et vignobles de France), el Savagnin es idéntico al Traminer que, hasta el final del siglo XIX, estaba muy presente en Alsacia en todos de los viñedos. Hacia 1850, fue suplantado por el Gewurztraminer, que se considera como la forma rosa aromática del Savagnin (o Traminer), excepto en el sector de Heilingenstein donde este Savagnin (o Traminer) se conserva bajo el nombre de Klevener de Heilingenstein. El origen del Traminer sigue siendo un misterio : algunos historiadores y ampelólogos tienen tesis diferentes. Su origen muy antiguo fue comprobado en los libros de Ampelografía de la región de “Outre-Rhin” que se refieren a éste desde 1500. Para algunos autores, el Traminer podría descender de una variedad de viñas originarias de Grecia. Para otros, Italia sería la tierra de origen. El Tyrol también es citado. Es cierto que el Traminer fue por mucho tiempo cultivado en el Rin superior y en el Palatinado, antes de abandonarse el cultivo. Jérôme Bock, en su Kräuterbuch (1551) cita al Traminer (o Savagnin rosa) en Alsacia y el Kleber cerca de Wissembourg. En 1742, un largo proceso opone Heiligenstein –arduamente defendido por Ehrhard Wantz entonces alcalde- a las tres ciudades vecinas, en cuanto a la pertenencia de los terrenos llamados “Auboden”. Después de este suceso, el consejo de los Regidores de Estrasburgo autorizó a Heiligenstein a plantar, a partir de 1742, el Klevener en sus propias tierras. En su escrito “Notas históricas y topografía sobre las viñas y los vinos de Alsacia” (1828), Jean-Louis Stoltz enumera diferentes tipos de Traminer en Alsacia : el Feurigrote (o Edelklevener) y el Blassrothen (klevener rojo). En su escrito de 1852 “Ampelografía Renana”, menciona el cultivo del Roht-Klaevener en Heilingenstein, Gertwiller, Goxwiller y Mittelbergheim. El 30 de junio de 1971, un decreto define la denominación sub-regional “Klevener de Heilingenstein”. Este decreto se amplía con el decreto del 4 de febrero de 1997 que asigna el área de producción. Así, sólo tienen derecho a la denominación de origen controlada “Vinos de Alsacia” o “Alsacia”, seguido de las palabras Klevener de Heilingenstein los vinos de la variedad Savagnin rosa producidos en el área delimitada por parcelas o partes de parcelas en el interior de los municipios de Bourgheim, Gertwiller, Goxwiller, Heiligenstein y Obernai.

Cata
Ojo :
ropaje alegre con reflejos dorados
Nariz :
rica paleta aromática. Su aroma aterciopelado y discreto exhala frutas exóticas (lichi), frutas blancas (manzanas), cítricos, otras frutas (nuez, avellana, almendra amarga…), así como los aromas vegetales (hierba fresca, heno…). Se reconocen también aromas minerales (sílex, calcáreo), aromas amantequillados, miel, especias y flores.
Boca :
redondo y afrutado, tierno y floral con una chispa de acidez, aumenta su bouquet a través de los años.


Maridaje alimentos y vinos
En gastronomía, se admite con facilidad hacer una comida únicamente con Klevener, guardando para el postre una añada excepcional, para el cual el bouquet se habrá desarrollado con la edad. Del aperitivo al postre, pasando por pescados, platillos exóticos y quesos, el Klevener de Heiligenstein es un vino gastronómico.

Ampelografía
El Klevener es el sinónimo de la cepa Savagnin Rosa, que es la forma rosa y no aromática del Savagnin Blanco B (catálogo de variedades y clones de viñas cultivadas en Francia / ENTAV, INRA, ENSAM, ONIVINS).

Hoja :
grandes, abombadas, llenas. Pétalos en forma de lirio. Dientes angulosos.
Racimo :
pequeño, de semillas pequeñas
Baya :
roja y azulada


En los viñedos
El Savagnin Rosa tiene un comportamiento parecido al del Gewurztraminer, aunque parezca menos sensible al corrimiento. El área de producción está delimitada al lugar llamado “Au” ubicado alrededor del pueblo de Heiligenstein, geológicamente constituido de masas de gravas, de arena y arcilla y orientado al sur y sur-este con una altitud entre 200 y 300 metros. Esta tierra arcillosa y silícea, seca y bastante pobre limita naturalmente el rendimiento del Klevener.

fuente: http://www.vinsalsace.com/

francia recupera una variedad del siglo xv

Las enfermedades que atacaron en el siglo XIX a los viñedos europeos relegaron en el olvido a muchas variedades que, en su momento, constituyeron muy buenos ejemplares de los cuales se lograron excelentes vinos. Este es el caso de la berligou, una variedad con carta de nobleza del siglo XV que ahora se estudia en Francia y cuya perspectiva pareciera ser excelente para la obtención de vinos frutados y espumantes.

Hacía las delicias de Francisco II y era juzgado “excelente” por Enrique IV. La berligou, variedad de la que habría ofrecido un vino por primera vez Carlos el Temerario al duque de Bretaña en 1460, cayó en el olvido al final del Siglo XIX siglo, diezmado por las enfermedades.
Pero este vino rojo se rehace gracias a la curiosidad de un puñado de viticultores del viñedo nantés. “Algunas plantas aterrizaron en el Conservatoire des cépages anciens, au Pallet (Loire-Atlantique). Así pudimos establecer una parcela experimental”, explica Alain Poulard, responsable del Instituto Francés de la vid y el vino. Desde hace poco más de un año, una decena de áreas de berligou se encuentran bajo rigurosa vigilancia.
“Se preve una comercialización de aquí a cuatro años”, dice Marcel Jussiaume, quién se ocupa de la parcela. “Tiene el potencial para hacer un muy buen vino, muy frutal", añade Alain Poulard. "No es para hacer un producto de consumo corriente”, señala.
Los viticultores trabajan también para crear un nuevo vino, rosado y chispeante. Al mezclar la vid real con una vid blanca mutante, se obtiene “un excelente efervescente - comenta Marcel Jussiaume - Eso podría crear nuevas salidas”.
Pero será necesario ser paciente. El nuevo vino no debería comercializarse antes de ocho años.

fuente: http://www.diariodelvino.com/

Australia descubre que todo su albariño es en realidad savagnin

Una prueba de ADN realizada este año en el Centro Superior de Investigaciones Científicas de Galicia (CSIC) permitió a los expertos australianos constatar que todo el albariño que se produce en su país es en realidad savagnin blanc. Es decir, que llevan dos décadas plantando otra cepa por error y, por tanto, cosechando otra uva.
El descubrimiento ha sentado como un tiro a los bodegueros del país oceánico, que acaban de recibir una carta de la Australia's Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO), que es la agencia australiana de ciencia, en la que se les informa del fallo y se les pide que reetiqueten todas sus botellas. En ellas deberá figurar la uva savagnin blanc , y retirar cualquier alusión al albariño. Australia cultiva entre 2.000 y 3.000 hectáreas de albariño. Galicia, 3.600.
Los productores de esa nación se resisten a aceptar la medida, no solo por el gasto al que se verán obligados, sino también porque se niegan a perder el reclamo de venta que significa el albariño. En Estados Unidos, su principal mercado, colocan el vino con facilidad y pingües beneficios, lo que tendrán más difícil con una variedad mucho menos conocida.
El enfado de los bodegueros es monumental y no tardaron en intentar buscar un chivo expiatorio: Galicia. El pasado 14 de abril, el experto Tyson Stelzer, con intereses en Australia, publicó un artículo en la revista estadounidense Wine Spectator en el que insinuó que el albariño que se produce en Galicia tiene el mismo problema. Es decir, que se trata en realidad de savagnin blanc. Varios medios de comunicación australianos recogieron el testigo y publicaron que el albariño podría ser una mutación de la variedad alemana traminer .
Pero el tiro les salió por la culata. El CSIC reaccionó de inmediato y preparó un comunicado contundente (no se llegó a publicar) con la demostración científica de que el albariño no es una mutación sino una variedad única. Se titula En respuesta a informaciones procedentes de Australia , y dice: «Científicos del CSIC aseguran, en base a sus investigaciones, que el albariño es una variedad única y no una mutación de la traminer ».
La nota del CSIC confirma también la detección del error en Galicia: «Desde hace unos meses, a petición de los investigadores del CSIRO (Australia), los científicos de la Misión Biológica de Galicia les han facilitado información sobre diferentes aspectos de la variedad albariño que han permitido comprobar que lo que cultivaban como tal en Australia es en realidad la variedad de origen francés savagnin blanc.

El CSIRO ha comunicado a los viticultores el error, quienes, por el momento, se resisten a cambiar en sus etiquetas el nombre albariño por el de savagnin blanc ».
Ramón Huidobro, gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas, confirmaba ayer lo ocurrido en Australia y la maniobra para intentar involucrar a Galicia. «Conocemos el tema y no hemos querido polemizar -afirma- porque es un problema de los australianos y porque no hay la más mínima duda de que lo que se cultiva aquí es albariño. Por tanto, no hay nada que rebatir, aunque lo que tampoco vamos a consentir es que se diga algo en contra del albariño gallego».

fuente: http://www.lavozdegalicia.es/

maturana blanca (ribadavia)

DESCRIPCIÓN:

hojas adultas: pequeñas, enteras, redondeadas y con peciolo muy corto. Poseen escasa pilosidad. Dientes con ambos lados convexos, de longitud corta y con relacción longitud-anchura pequeña.

racimos: tamaño muy pequeño, compacidad media y con pedúnculo muy corto.

bayas: de tamaño pequeño y de forma elíptica. Hollejo fino.

porte: erguido.

FENOLOGÍA:

brotación: precoz

maduración: precoz

ciclo: corto

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS:

vigor: medio-alto

fertilidad: muy alta

producción: media

adaptavilidad y manejo:

Es una variedad bastante rústica que prefiere suelos arcilloso-calizos y bien expuestos.

Como consecuencia de las fechas precoces de brotación, los riesgos de heladas primaverales habran de ser tenidos en cuenta.

Su elevada fertilidad permite la utilización de poda corta.

Sensible al viento. Esta circunstancia, unida a su vigor, aconseja la conducción en espaldera, aprovechando las ventajas de su porte erguido.

Sensible a los golpes de sol, por lo que seria recomendable un manejo cuidadoso de la vegetación, evitando la exposición excesiva de los racimos.

CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS:

La variedad maturana blanca produce vinos con graduación alcohólica elevada, compensado con altos niveles de acidez total y bajos PH, debidos a una alta concentración de ácido tartárico, contenido medio de ácido málico y bajo de potasio.

En cata encontramos aromas frutales (manzana, melocotón, plátano) y herbáceos. En boca son equilibrados, con cuerpo medio y buena estructura. Persistencia media.

Los vinos de maturana blanca tienen un color amarilo-verdoso, con cierta tendencia oxidativa, lo que hace que en vinos de crianza aparezcan tonos dorados.

Su condición de variedad minoritaria puede aporar personalidad y tipicidad a los vinos blancos de rioja. Al igual que el tempranillo blanco, su valoración organoléptica en los ensayos realizados en la rioja han sido muy favorables.

fuente:gobierno de la rioja, agricultura, ganaderia y desarrollo rural

tempranillo blanco

En 1988, Jesús Galilea trabajaba su viña riojana de cepas viejas de tempranillo cuando se percató de que en una de las cepas todos los pulgares presentaban sarmiento con uva tinta, excepto uno que produjo racimos con bayas blancas.

Sabio viticultor, con cuidado podó el racimo, asegurándose de dejar el pulgar, del cual posteriormente nacieron dos yemas. Pero además de eso, Galilea compartió su fortuito hallazgo con el Centro de Investigación y Desarrollo Agrario (CIDA) del Gobierno de La Rioja que, poco después, lo plantó y reinjertó para estudiar el comportamiento de esta nueva variedad de vid. Tinto y blanco El tempranillo blanco es una mutación genética natural del tempranillo tinto que se produce debido a alteraciones en los eslabones de los genes responsables de adscribir color a la baya. Se presume que esto se debe a factores ambientales. El que el tempranillo blanco se reproduzca como planta asexual, a través de un único sarmiento por multiplicación vegetativa, permite que se mantengan los genes idénticos, como un solo clon. En 1993, y luego de observarse la estabilidad de los caracteres de la variedad, es decir, que la mutación no se había revertido, se comenzó a multiplicar hasta disponer de un centenar de plantas para estudiar su comportamiento vitícola y valorar su aptitud para usarse en la elaboración de vino. Entre los tempranillo tinto y blanco hay más similitudes que diferencias. De las últimas, la principal es el color, verde-amarillo en el blanco y azul-negro en el tinto, pero también se observa que el tempranillo blanco tiene hojas, racimos y bayas más pequeños que el tinto. Al igual que éste, el blanco es también de ciclos cortos y manifiesta una similar sensibilidad a las plagas y enfermedades que afectan su cultivo. El tempranillo blanco es una variedad de producción media, vigor medio-alto y alta graduación alcohólica. Tiene muchos racimos, pero pequeños y de peso mediano.

una nota de cata que he encontrado:

El vino experimental que catamos, 100% tempranillo blanco sin barrica, se embotelló el mismo día de la degustación. De color frontera entre verde y pajizo, fue tímido en sus aromas, y aunque luego se abrió un poco, no fue particularmente expresivo. Reveló aromas con notas florales y frutas tropicales, como la piña, pero siempre de manera discreta. En boca es muy refrescante, quizás le falte un poco de acidez, pero destaca, sobre todo, por su gran elegancia y sutileza. Interesante, porque contrario a otros vinos que pueden ser diez en cada una de sus partes, pero no como un todo, en éste, los elementos individuales no son fuegos artificiales, pero en conjunto producen un vino altamente placentero.

seguir leyendo en vinosalmundo.com

la rioja, seis nuevas variedades de uva blanca

'Chardonnay', 'Sauvignon blanc' y 'Verdejo', además de las autóctonas 'Maturana', 'Tempranillo' y 'Turruntés' entran, por unanimidad, en el catálogo varietal para mejorar la competitividad de los blancos La DOC admite, además, la incorporación de las tintas autóctonas 'Maturana' tinta y parda y 'Monastel'
Siguiendo las directrices del Plan Estratégico, en el sentido de adaptar los productos de Rioja a las demandas actuales del mercado y dotar, en este caso, de una mayor competitividad a los vinos blancos de Rioja, el Pleno del Consejo

Regulador de la D.O. Calificada Rioja aprobó ayer por unanimidad la incorporación al Reglamento de la Denominación de nuevas variedades blancas.

En concreto se trata de 'Chardonnay', 'Sauvignon blanc' y 'Verdejo', así como de las variedades blancas autóctonas 'Maturana blanca', 'Tempranillo blanco' y 'Turruntés'. Por otra parte se aprobó también la incorporación de las variedades tintas minoritarias autóctonas 'Maturana tinta', 'Maturano' o 'Maturana parda' y 'Monastel', en este caso con el fin de recuperar las raíces del patrimonio vitícola riojano y aportar diversidad a su producción vinícola, manteniendo la identidad y diferenciación. El presidente del Consejo, Víctor Pascual, valoró la decisión como un «gran avance para el desarrollo de la Denominación en el futuro, destacando el hecho de que haya sido adoptada con el apoyo de todas las organizaciones del sector». Desde el año 1925Las nuevas variedades se suman a las siete actualmente autorizadas (cuatro tintas: tempranillo, garnacha, graciano y mazuelo; y tres blancas: viura, garnacha blanca y malvasía), siendo la primera vez desde la creación de la Denominación en 1925 que se incorporan nuevas variedades. Las nuevas variedades autorizadas por el Consejo sólo se podrán plantar en sustitución de arranques, a fin de no incrementar la masa vegetal de la Denominación. En el caso de las variedades blancas y tintas autóctonas se podrán elaborar vinos monovarietales, ya que no se establece ninguna limitación porcentual en la elaboración de vinos blancos y tintos. En cuanto a las variedades blancas foráneas ('Chardonnay', 'Sauvignon blanc' y 'Verdejo') no podrán ser predominantes en el producto final, de tal manera que en el etiquetado del vino, si se indicasen las variedades, deberá figurar siempre en primer lugar una variedad blanca tradicional de Rioja ('Viura', 'Garnacha blanca' o 'Malvasía de Rioja') o una variedad minoritaria de Rioja ('Maturana blanca', 'Tempranillo blanco' o 'Turruntés'). En cumplimiento de los requisitos legales en materia de inscripción en los diferentes registros de variedades comerciales, el Consejo solicitará a las comunidades de La Rioja, País Vasco y Navarra la inclusión de las variedades mencionadas y tramitará ante el MAPA la modificación del Reglamento para incluirlas en el mismo. Igualmente, el Pleno aprobó la solicitud a las comunidades de la autorización de otras variedades comerciales, aún sin especificar, para su disponibilidad en el futuro.Finalmente, el Pleno que aprobó las propuestas presentadas por la Comisión de Promoción para el desarrollo en diversos países del Plan de Marketing y Comunicación (casi seis millones de euros), decidió solicitar al MAPA que excluya a esta Denominación de la utilización de virutas de roble para elaborar vino, práctica autorizada en la normativa comunitaria.
fuente: larioja.com

Portugaise Bleu

Variedad de uva tinta.

Apesar de su nombre, no se ha probado nunca que esta vid proceda de Portugal, aunque se piensa que en 1772 la cepa habría llegado procedente de la ciudad de Porto a la zona de Vöslau en Austria. En ese país se cultiva bajo el nombre de Austrichien desde hace mucho tiempo, así como también ocurre en Hungría.
Sin duda es una de las cepas más ampliamente difundidas en Europa, donde también se la conoce como Uva de las Rosas en Luxemburgo; Portugais de Bingen, Früh Portugieser, Blauer Oporto, Blauer Portugieser y Oporto Rebe en Alemania, con cerca de 3.186 ha distribuidas entre el Palatinado, el país Baden-Wurtemberg y el Hesse renano; así como en Austria, donde hay unas 3.000 ha de plantaciones que se concentran al sur de Viena, en las regiones de Vöslau y Styria.
En Croacia se llama Rana Modra o Portugizac Plavi y se ubica en las cercanías del Lago di Garda en Italia; en Hungría se denomina Kék Portugiezi y Kékoporto (3.800 ha); Modra Porotugalka en la República Checa y Eslovenia; y Portugizac Crni en Serbia y Montenegro. También se encuentra en Rusia (Moldavia, Ucrania y región de Krasnodar) y en Rumania donde está presente en la mayoría de los viñedos. En Francia aún se cultiva en el departamento del Tarn, con plantaciones de aproximadamente 1.150 ha en la zona de Puy de Dôme.
Por lo tanto, se puede estimar en aproximadamente 20.000 ha la superficie ocupada por esta vid en Europa, lo que la ubica en el 58° lugar entre los cepajes más importantes a nivel mundial.
En Chile su presencia es muy reducida según el Catastro Vitícola Nacional 2006 del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), el cual registra sólo 0,1 hectárea de esta cepa en la región de Valparaíso. No obstante, es necesario señalar que también existe otra pequeña plantación de 0,5 ha en el fundo Santa Rosa de Pilén en la comuna de Cauquenes, la que se obtuvo de la antigua estación experimental de la zona, y cuya producción se entrega íntegra a la Cooperativa Vitivinícola de Cauquenes, entidad que la acepta junto a la Tintorera.
La Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Chile, a través de un equipo de trabajo encabezado por el profesor Philippo Pszczólkowski, ha mostrado interés por conocer mejor el comportamiento de esta variedad, para lo cual se encuentra realizando pruebas en otras zonas del país como en la comuna de Coelemu, VIII Región.
Características
Se trata de una vid de brote bastante precoz y de color verde amarillento. Sus hojas jóvenes forman un follaje entrelazado y son de color verde o ligeramente bronceadas. Ya maduras, son grandes, orbiculares, 035 ‑ 2 ‑ 58, unidas o muy sutilmente vesiculares, gruesas y con bordes hacia el haz, con 5 lóbulos y senos laterales, seno peciolar en cuadrante; dientes ojivales, bastante largos; limbo sin vellos sobre las dos caras. En el otoño el follaje enrojece parcialmente.
Las brotes son verdes, con estrías longitudinales color marrón en el lado expuesto al sol y con pequeños zarcillos finos.
Tiene racimos de tamaño medio, cilíndricos y compactos, con bayas grandes, esféricas, de color negro azulado y de piel fina, con pulpa jugosa y de sabor simple. En enero las bayas comienzan el período de pinta.
En Europa esta vid se multiplica en viveros, con 40 mil a 160 mil esquejes preparados cada año. En cuanto a material certificado, sólo está autorizado el clon 939.
Aptitudes
Por ser una vid precoz y gran productora, si se poda tempranamente es capaz de producir pequeños racimos de segunda floración, pudiendo dar una segunda cosecha.
Tras la vendimia, y luego de ser vinificada, da origen a un vino ligero y de buen color, muy poco tánico y de sabor poco astringente que puede ser bebido rápidamente después de su elaboración. Su aroma tiene notas de grosellas y también huele ligeramente a compota. Alcanza una graduación alcohólica que fluctúa entre 11 y 11,5 grados.
En el departamento francés del Tarn se produce con esta vid el Vino de País de las Laderas del Tarn. Con anterioridad se utilizaba como uva de mesa en la región parisina y actualmente en Alemania se observan parrones con esta variedad, instalados delante de las casas en Renania, igual que la Chasselas. Debido a su precocidad es prácticamente la primera que está disponible en el mercado alemán. Si bien es resistente al frío, por lo que no es raro encontrarla en Austria sobre vertientes montañosas bastante expuestas, la Portugaise Bleu es muy sensible al viento, así como a enfermedades como mildiú, oídio, putrefacción gris y flavescencia dorada.

fuente: vendimia

Grüner Veltliner

Variedad de uva blanca, principalmente cultivada en austria.

Aunque su origen es incierto, su nombre está absolutamente identificado con Austria. En ese país la Grüner Veltliner es la variedad de vid más plantada, con cerca de 17.500 hectáreas, que representan el 36,04% del total (según datos del Austrian Wine Marketing Board al año 2006). La mayor parte se encuentra en la zona baja de Austria (Niederösterreich), donde destacan las regiones Wachau, Kamptal y Kremstal.
Existe también en pequeña cantidad en Hungría, Eslovaquia, Eslovenia y República Checa (en este último país es la segunda cepa mayormente cultivada y equivale al 11% de la producción de vino).
Con la ayuda de análisis de ADN, se sabe que no está relacionada con variedades de nombre similar como la Roter Veltliner o la Frühroter Veltliner y se ha podido identificar que la Gewürztraminer es una de sus parientes.
Se cuenta que en tiempos del Imperio Romano ya se bebía Grüner Veltliner, pero su nombre se hizo conocido desde mediados del siglo XIX. Previamente fue llamada Grüner Muskateller, aunque no tenía relación alguna con la variedad Muskateller o Moscatel.
Sus racimos son grandes, largos y compactos. Sus uvas, de color verde-amarillo, son de tamaño mediano y forma esférica. Tiene hojas verdes con zonas bronceadas, de cinco lóbulos ligeramente superpuestos. De brotación precoz y floración tardía, es calificada como una variedad de maduración tardía.
De acuerdo a la literatura, puede tolerar altos niveles de producción. Sin embargo, su carácter varía mucho según los rendimientos. Si éstos son altos, produce vinos ligeros. Y si la producción es controlada, puede dar sobresalientes ejemplares de guarda.
Versatilidad
De la Grüner Veltliner se destaca su capacidad para expresar fielmente el terroir de donde proviene, adaptándose con facilidad a diversos tipos de suelo. "Crece perfectamente bien en Austria, gracias a las condiciones ideales de suelo y clima. Que sean suelos que retengan agua, limosos, arcillosos o muy pobres como la roca primaria que se encuentra en Wachau, Kamptal y Kremstal, no tiene importancia para la Veltliner", señalan en Wines from Austria.
De hecho, a lo largo del Danubio, al oeste de Viena, crece junto a la Riesling en terrazas, sobre lomas de mucha humedad. El resultado es un vino mineral, con una alta capacidad de envejecimiento, que ha llegado a compararse con vinos de fama internacional.
En suelos de arcilla más profundos, en la región de Weinviertel al noreste de Viena, suele ofrecer vinos más especiados, con mucha pimienta blanca, los cuales también pueden ser de guarda, aunque en su mayoría están destinados a un consumo joven (rápido). Una porción también es elaborada como vino espumante.
Otra pequeña parte de la superficie de esta cepa crece en el sur de Viena, bajo condiciones climáticas más cálidas en viñedos que dan hacia los llanos húngaros.
Un giro
Hasta recientemente, la Grüner Veltliner había sido considerada como uva de alta producción comercial, más orientada a vinos simples. Parecía naturalmente apta para el sistema de conducción de vides Lenz Moser, llamado así por el productor austriaco que lo creó y que fue desarrollado para viñedos muy espaciosos y de altas producciones, que podían ser trabajados con máquinas.
En los años 80, cuando la vitivinicultura austriaca empezó a girar más hacia la calidad, dicho sistema de conducción empezó a caer en popularidad y los productores optaron por reducir los volúmenes y privilegiar la madurez. De esta forma, a los vinos fáciles de tomar, que se distinguen por su fragancia especiada, se fueron añadiendo vinos más complejos, con aromas también a frutos tropicales.
La habilidad para envejecer en forma favorable es una de las características que la Grüner Veltliner comparte con la Riesling (ambas variedades tienen una acidez natural alta). Además, es una cepa muy versátil para el maridaje, pudiendo combinarse con alimentos "difíciles", como espárragos y alcachofas, así como con platos modernos y de origen oriental. Puede alcanzar un grado alcohólico importante, 15% sin problemas.
Fuera de Austria, los vinos Grüner Veltliner se venden con éxito principalmente en Gran Bretaña y Estados Unidos. Su mayor reconocimiento se produjo a partir de 2002, cuando en una cata a ciegas ejemplares de esta variedad vencieron a vinos Chardonnay de la talla de Mondavi y Louis Latour. A partir de ahí surgió una nueva mirada hacia los vinos austriacos.

Fuentes: Austrian Wine Marketing Board, Diccionario del Vino, Winepross.

touringa nacional

Variedad de uva tinta, principalmente plantada en portugal.

Se dice de ella que es la cepa reina de las portuguesas –"a melhor casta do mundo", dicen en Portugal–, muy apreciada en ese país. También está presente en los viñedos de España (en el Priorato y Manchuela), así como en Australia y California.
Entre otros nombres dados a esta variedad están: Tourigão, Touriga Fêmea, Touriga Macho, Nacional, Preto Mortágua, Amaral y Azal Español.
En Portugal está plantada desde la Región de los Vinos Verdes de Minho hasta la zona vitivinícola de Algarve, abarcando una superficie total cercana a dos mil hectáreas de viñas (al año 2005), según el Instituto de la Viña y el Vino de Portugal.
No se sabe mucho acerca de los orígenes de la Touriga Nacional, pero se cree que probablemente las primeras plantas fueron traídas por los fenicios.
En la región de Douro (Duero en español) es donde esta cepa tiene mayor presencia, elaborándose a partir de ella los vinos tintos Douro y Oporto Vintage, aunque, debido a su baja producción, se calcula que esta uva representa una pequeña parte (en torno al 3%) de la producción de vino en dicha zona.
Se dice que es en Dão donde la variedad logra el mayor equilibrio, gracias a los suelos de la región, graníticos y arenosos, y a su clima, más frío en invierno y más moderado que en el Douro en verano.
Características
La Touriga Nacional es descrita como una cepa de vigor medio a alto. Históricamente su rendimiento ha sido muy bajo, llegando hoy a alrededor de 1 kilo a 1,5 kg por planta, después de un trabajo de selección clonal en búsqueda de mayor producción.
Si bien en ella se origina el nacimiento de un buen número de racimos, su fructificación es complicada, puesto que la variedad es muy sensible a los cambios climáticos (se produce corrimiento).
Su baja productividad la hizo impopular entre los viñateros y estuvo cerca de desaparecer a mediados del siglo XX. Desde entonces se han hecho esfuerzos para obtener plantas con una mejor capacidad de polinización, lográndose aumentos en el rendimiento (en torno al 15%) y más altos niveles de azúcar (10% superiores) en relación a los estándares históricos.
El enólogo portugués Pedro Martins da Costa –a quien contactamos a través de Marcelo Retamal– hace la siguiente descripción morfológica de la variedad:
-Hoja adulta: pequeña, pentagonal, con cinco lóbulos, limbo verde mediano; cara inferior con densidad de pelos media. Dientes cortos y rectilíneos, sinus peciolar abierto en "V", sinus laterales abiertos con base en "U".
-Racimo: pequeño, cilindro-cónico, medianamente compacto, pedúnculo de longitud media.
-Baya: ligeramente aplanada, de tamaño mediano y color negro azulado; piel de espesura media.
-Sarmiento: marrón oscuro.
De su comportamiento indica que es una variedad de brotación y floración tempranas, y de madurez media.
Manejo
El enólogo portugués recomienda combinar la variedad con un porta injerto que le confiera poco vigor. "Se adapta bien a condiciones de cierto estrés hídrico y no gusta los suelos muy fértiles y húmedos en verano", sostiene.
Para contener su vigor la literatura sugiere plantarla en suelo poco profundo y pedregoso, idealmente en la parte alta de una loma, manteniendo un seguimiento permanente de su desarrollo. En la zona de Douro los viñedos de Touriga Nacional crecen en cuestas empinadas que contienen más roca que suelo.
La cepa tiene una alta tolerancia al calor e incluso necesita de la presencia de los rayos solares, por lo que suele plantarse en laderas orientadas al sur (en el Hemisferio Norte).
Por lo general es manejada con poda Guyot y necesita con frecuencia de poda acentuada para mantener su crecimiento bajo control.
Según Pedro Martins da Costa, si es bien conducida en los alambres, no es particularmente sensible a las enfermedades típicas de la vid, como oídio, mildiú y botritis, aunque se muestra algo susceptible a excoriosis.
Usos
Los pequeños granos de Touriga Nacional tienen una alta relación piel-pulpa, lo cual aumenta la extracción en el vino. A partir de estas uvas pueden obtenerse vinos muy aromáticos e intensos, con un alto contenido tánico.
La variedad es la base de muchos oportos legendarios, así como una pieza importante en la elaboración de vinos no fortificados. Se calcula que comprende al menos el 20% de las mezclas de Dão. En dicha DO es obligatorio su uso en la elaboración de todos sus vinos tintos secos (al menos en un 20%).
A juicio del enólogo Alejandro Hernández, quien conoció de cerca la Touriga Nacional durante sus años de trabajo en España, esta cepa puede ser una buena alternativa para incorporar en la vitivinicultura chilena. Dadas sus características, dice, debiera acomodarse al clima y suelos chilenos. De su vino, destaca que es "bastante frutal, con buenos taninos y suaves".
A ello, Pedro Martins da Costa agrega que "origina excelentes vinos muy típicos, de mucho color, llenos, intensos, persistentes y muy aromáticos". En ellos se encuentran aromas finos y complejos, "a veces salvajes –moras, romero, lavanda, hoja de pino– con un carácter frutado intenso –frutos negros muy maduros– y a veces floral (violeta)", dice, puntualizando que la cepa es ideal para producir vinos de guarda.
Asimismo, destaca su consistencia en términos de calidad.

Fuente: Pedro Martins da Costa

colombard

Variedad de uva blanca

Colombard es el nombre oficial que tiene esta cepa en Francia y es el más usado en todo el mundo. También se utilizan otros apelativos como Colombar y Colombier en Francia, Colombard Francesa en California y Colombar en Sudáfrica.
Esta variedad se cultivó primero en el suroeste de Francia y ahora se usa principalmente para brandy, incluyendo Cognac y Armagnac. También se usa como variedad suplementaria en los vinos blancos de Burdeos y otros distritos.
Fue llevada primero a California en la década de 1850 y fue cultivada por años en el Valle Central como la "West’s White Prolific" (La prolífica blanca de West), por George West, un prominente productor de uva vinífera de San Joaquin County. Las plantaciones en ese estado alcanzaron un máximo de 90.000 acres en 1987, con las mayores concentraciones en San Joaquin Valley, y siguen siendo las mayores en el mundo, seguidas por Sudáfrica.
Descripción
Sus racimos son medianos, largos, cónicos o cilíndricos, bien llenos, con frecuencia dobles, con pedúnculos largos. Las bayas son medianas, redondas u óvalos cortos; verde amarillas con altos niveles de acidez cuando están maduras.
Las hojas son grandes o medianas a grandes, la mayoría de tres lóbulos hasta casi enteras, seno peciolar amplio en forma de V; dientes cortos y agudos; vello moderadamente denso en la superficie inferior de la hoja, pueden ser perforadas; pecíolos rosa-rojos con venas verdes. Los brotes son blancos afelpados y las hojas jóvenes de color amarillo.
Las vides son excepcionalmente vigorosas y desarrollan grandes follajes cuando crecen en suelos de textura mediana a fina (arenosa a arcillosa), a veces son excesivamente vigorosas en terrenos muy fértiles y muestran un vigor pobre en suelos muy arenosos, en gran medida por la alta susceptibilidad de la variedad a los nemátodos. Es más tolerante a suelos salinos y de alto contenido de boro que muchas otras variedades.
En cuanto a enfermedades, algunas plantaciones han mostrado señales de "spindle shoot" en vides individuales en primavera: las hojas son pequeñas, amarillentas y arrugadas en los bordes. Las vides afectadas no deben usarse para reproducción, ya que se sospecha de la presencia de una especie de virus. El desorden no ha aparecido en vides certificadas.
En cuanto a los clones, las selecciones disponibles registradas en California se han limitado a viñedos comerciales regionales. Las diferencias clonales medidas en ensayos comparativos han sido menores. El rendimiento, composición de la fruta y análisis sensoriales del vino de French Colombard FPS 01, 02 y 05 en un periodo de seis años han mostrado muy poca diferencia como para demostrar preferencias clonales. La selección 02, disponible para la industria californiana de uva vinífera, muestra buenas características de vid y fruta.
Guía y poda
Las vides por lo general se conducen hacia el lado con poda de los brotes. Las yemas ciegas en brotes jóvenes de vides vigorosas son un problema durante la formación de la vid. Las ramas brotadas (por lo general guiadas durante la segunda floración) que exceden los 5/8 de pulgada de diámetro son más susceptibles a problemas como las yemas dormidas.
Una solución es podar siempre los brotes laterales a una yema en cada posición buscada. La guía de vides de vigor moderado también ayuda, lo que puede lograrse mediante su uso durante el primer año de establecimiento de la vid. Es así como, durante la segunda floración, se dejan cuatro o más brotes laterales en el tronco de la vid para diluir el vigor mientras se forman las ramas.
Colombard por lo general se poda de 14 a 20 brotes, aunque a veces se usa un número mayor de yemas en vides extremadamente vigorosas. Habitualmente se aumentan los rendimientos con una poda a máquina, sin atraso o con uno ligero en la maduración de la fruta y sin cambio en la composición de la fruta en la cosecha.
La conducción cuadrilateral con 30 ramas ha extendido de manera exitosa la canopia de la vid y la zona de fruta en viñedos muy vigorosos, lo que ha resultado en mayores rendimientos con retrasos mínimos en la maduración de la fruta. Se recomienda una separación cuadrilateral de cordones de 24 a 30 pulgadas y sin cables de apoyo para facilitar la cosecha mecánica. Una poda mínima (sólo del fondo del follaje) es otro sistema aceptable de gestión (demostrado por la experiencia experimental y comercial), pero es de esperar unas dos semanas de retraso en la maduración de la fruta.
Respecto del manejo de canopia, los brotes que crecen vigorosamente son susceptibles de romperse por efecto del viento a comienzos de primavera. Un alambre de sujeción/soporte foliar con cordones bilaterales reducirá el daño. El gran vigor de la Colombard y sus grandes follajes responden favorablemente a sistemas de acordonado horizontales cuadrilaterales como GDC, pero no son apropiados para sistemas de posicionamiento vertical de brotes.
Producción
Colombard rinde entre 8 a 13 toneladas por acre. Los rendimientos más altos por lo general se logran en viñas jóvenes y vigorosas, y aquellas guiadas en sistemas cuadrilaterales.
En el valle de San Joaquín, Colombard es una variedad de media temporada, con un inicio de cosecha que comienza en Kern County de mediados a fines de agosto y que termina hacia fines de septiembre en Lodi. En la Costa Norte suele ser la última variedad blanca en ser cosechada.
Debido a que el tallo del racimo es relativamente grueso y de longitud corta a mediana, debe cortarse para la recolección manual. Se sugiere una poda precosecha para disminuir la interferencia del follaje denso y el fuerte crecimiento de las guías.
Para efectos de cosecha, los agitadores de tronco causan menos ruptura de ramas que los agitadores de follaje con barras.
En cuanto a su uso para elaborar vinos, en climas templados y cálidos la Colombard es una variedad versátil de alta productividad y buena composición de fruta (alta acidez y bajo pH). Produce un vino afrutado y distintivo en zonas frías y tiene suficiente ácido para un uso equilibrado en varietales o en mezclas en áreas cálidas.

Fuente: Wine and Grape Varieties in California, University of California

ugni blanc (trebbiano)

Es una variedad italiana de vid (Vitis vinifera) blanca.

Sus racimos son muy grandes, de porte alargado y las bayas pequeñas y de piel muy gruesa.

Proporciona buenas cosechas, pero el vino que se elabora con ella es poco distinguido. Puede ser fresco y afrutado, pero no se conserva durante mucho tiempo. Su alta acidez hace que sea importante en la producción de coñac. También se la llama trebbiano (en italia) y tiene otros muchos nombres (St. Émilion, White Hermitage, White Shiraz).

La vid es vigorosa y de alto rendimiento, con largos racimos cilíndricos de bayas de gruesa piel que producen mosto amarillo ácido.

A pesar de ser una de las variedades de uva mas plantadas en todo el mundo, no es muy normal encontrarlo como varietal, ya que produce unos vinos bastante neutros y acidos, y solo se suele encontrar en pequeñas proporciones en cupages con otras variedades para mejorarlas, proporciona una muy buena acidez y unos toques florales, como violetas que son muy agradables.

Pero sobre todo para lo que se utiliza esta variedad de uva en todo el mundo es para los destilados, que son de gran calidad y muy aromáticos.

maturana tinta

racimos: De tamaño grande, troncocónicos. De pendulo muy corto. Con homogeneo tamaño de granos.

Bayas: De tamaño mediano, esfericas, tendiendo a elipsoidales. Hollejo negro azulado o rojizo, con mucha pruina.

Cepas: Vigorosas, de brotación precoz y maduración de media estación.

Hojas adultas: De tamaño medio, orbiculares, trilobuladas o pentalobuladas.

Con seno peciolar en V cerrada, con superposición de lóbulos peciolares.

Hoja muy consistente y alabeada. Haz verde mate oscuro, poco abullonado y lampiño.

Enves muy velloso en las zonas entre los nervios.

La maturana tinta no es una mutación de la blanca, se trata de otra variedad distinta. Cuenta con un montón de sinonimias: trousseau, triffault, toussot, troussé, bastardo, bolonio, etc. Se ha recuperado, al igual que la maturana tinta de navarrete, gracias a una parcela de multiplicación de Badarán. De la segunda de las variedades se encontraron 35 cepas dispersas en un viejo viñedo de Navarrete. Inicialmente se pensó que se trataba de maturana tinta, luego se comprobó que era una variedad nueva, que se bautizó como maturana tinta de navarrete. Cuenta también con muchas sinonimias: areal, cinza, espadal, espadeiro, etc.
Valdemar acaba de embotellar su primera añada, la 2005, y la guía Peñín la ha recibido con 95 puntos, mientras la maturana tinta de Pedro Martínez Alesanco ha sido valorada con 93 puntos por la misma publicación.
Color y estructura
¿Qué tiene la maturana tinta? Personalidad (es única en el mundo); originalidad (propia de Rioja); una gran estructura, color y acidez; racimo y baya pequeña y resistencia a las enfermedades. Una auténtica uva 'actual' y de futuro por sí misma y, para Juan Carlos Sancha, pionero en su elaboración 'industrial' en Bodegas Viña Ijalba, «un complemento ideal para el tempranillo, hasta el punto de que, a mi juicio, supera con creces a lo que puede aportar el cabernet sauvignon al Rioja». «La presión productivista y los excesivos abonados de potasio han provocado que suba el pH y se rebaje la acidez en el tempranillo y esta variedad, de increíble carga polifenólica además, permite compensar estos dos parámetros de forma natural y con posibilidades para adaptarse en todas las zonas de la Denominación, no como el graciano».
Gonzalo Ortiz, enólogo de Valdemar, destaca asimismo de la maturana «la concentración, que nos da un color extraordinario, aromas diferentes, con gran personalidad, y cuerpo y estructura, pero redondeada». «Estamos aún en pruebas, y me parece una uva ideal para todas las zonas, pero especialmente las altas, y con posibilidades, porque es 'antiglobalización' y porque la variedad tiene además una gran calidad, por sí sola, y como complemento del tempranillo».

gual

Casta de uva blanca que sólo existía en Madeira como boal o bual (vinos de licor) y en las Canarias. Allí quedaba un poco en Tenerife, La Palma y El Hierro donde se mezclaba con listán. Se caracteriza por su racimo mediano, cónico y compacto con piel gruesa.

La conducción es en espaldera y en parral bajo.

Es una casta complicada, sensible al oidio y con una maduración difícil en sus primeros años. La producción media es de 3,5 kilos por cepa (hay unas 2.500 por hectárea y se recogen unos 6.800).

Los suelos son arenosos de origen volcánico. Crece mejor a menos de 400 metros de altura como la malvasía y la marmajuelo.

Si hace frío en época de floración no cuajan las flores. Es de ciclo corto; brota en enero y se vendimia a mitad de agosto.

Los vinos son de calidad, alcohólicos, sabrosos, con cuerpo, color amarillo dorado y aroma potente, presenta un sabor ligeramente dulce. En nariz es penetrante.Destacan los aromas ahumados de barrica sin haber pasado por ella. También a jazmín y es glicérico en boca y evoluciona muy bien con el paso del tiempo.

Como varietal ofrece buenos vinos en la Ribera del Duero, aunque son excelentes para mezclar con otras variedades debido a su alto contenido alcohólico, y su poder aromático.

En la peninsua se la conoce como albilla, Albillo, Albillo de Cebreros, Albillo de Madrid, Albillo de Toro, Albillo Castellano, Blanco del País, Castellano, Hoja Vuelta, Nieves Temprano, Pardillo, Pardina y Uva Perruna.

Se ha cultivado en las D.O. Almansa, Manchuela, Ribera de Duero, La Rioja, Toro, Txacolí de Vizcaya y Vinos de Madrid. Fuera de España es difícil encontrarla.

marmajuelo

Casta de uva blanca (también llamada bermejuelo) que sólo existe en las islas Canarias muy sensible al corrimiento y con muchos problemas de cuajado de la flor.

Hoja: adulta de tamaño mediano-pequeño, cuneiforme.

Racimo: compacto, de tamaño medio.cilíndrico-alado, mediano, de compacidad media.

Baya: elíptica, corta ycolor amarillo-verde. Con acidez alta en la maduración.

La producción y comportamiento son muy parecidos a los de la gual. Se caracteriza por su riqueza aromática y sus aromas donde destacan los tropicales como el de maracuyá y la hoja de higuera recordando a algunos sauvignon del Nuevo Mundo o a la torrontés argentina.

En boca tiene un gran volumen, es persistente con una magnífica acidez y un color más dorado. La producción es de 3 a 4 kilos por cepa.

Se hace un control de la viña importante dejando una masa foliar más amplia para controlar el vigor y por eso se deja más carga.

Crece en terrenos arenosos de origen volcánico y de gran permeabilidad. Se dejan dos brazos de cinco pulgares y dos yemas por pulgar.

Nunca se había elaborado en solitario porque sólo existía en pequeños majuelos de forma minoritaria siempre de pie franco nunca injertada.

Se ha recuperado de algunas pequeñas parcelas y se ha hecho una selección masal.