matsu el pícaro 2008

Nombre: Matsu “El pícaro”

Variedad: 100% Tinta de Toro

Cosecha: 2008

crianza: 3 meses en roble

% Vol: 14%.

Denominación de Origen: Toro

Elaborado por: Vintae Luxury Wine Specialists

Precio: 7 € aprox

vino de agricultura ecológica nacido de una bodega que apuesta por la viticultura biodinámica y el respeto a la naturaleza.

27/02/10

fase visual: picota de capa media-alta con ribete violaceo, limpio y brillante y buenas piernas algo coloreadas.

fase olfativa: nariz de media intensidad con fruta roja fresca y notas citricas.

fase gustatica: ataque potente de fruta roja fresca (fresas, frambuesas), ligeros toques citricos y un punto carbónico, paso de boca rasposo con taninos bastante rugosos que dejan una sensación secante, algo de regaliz y un final medio fresco, frutal y un punto goloso.

comentarios: buen vino joven, muy frutal y estructurado, el paso por barrica que dice tener no se le nota demasiado, no quiero ni pensar como seria de furioso este vino sin el.

Como vino joven está muy bien, un poco de botella para pulir la tanicidad seguro que le vendrá muy bien, aunque el precio, 7€ y pico me parece demasiado.

La presentación la verdad es que llama la atención, buena botella y etiqueta atractiva.

24 horas despues: la oxigenación parece haberle hecho bastante bien, en boca se muestra menos tánico y afloran ciertos toques ahumados y especiados del paso por roble, aunque sigue mandando la fruta roja.

Clasificación de los vinos españoles por añadas y D.O.

Os dejo un enlace con las mejores añadas de las denominaciones de origen españolas hasta 2006

http://www.osamayor.com/noticias/clasificacion_vinos_por_calidades/

fiesta de la vendimia 2010 en colchagua

Los dias 21 y 22 de marzo de 2010 tendra lugar en la plaza de armas de San Fernando (Chile) la fiesta de la vendimia bicentenario colchagua de San Fernando.

fuente: diariodelvino.com

vinoble 2010

El Salón Internacional de los Vinos Nobles, más conocido como Vinoble afronta su séptima edición después de 18 años de existencia. Desde su creación, Vinoble se ha dedicado a ensalzar, dentro del sector vinícola, los vinos calificados como generosos, licorosos y dulces especiales.

Este evento se realiza bianualmente y está organizado por el Ayuntamiento de Jerez de la Frontera. Contando ya con seis ediciones a su espalda, Vinoble se ha consolidado como un espacio expositivo y de degustación gozando del reconocimiento internacional de expertos del sector que han visitado este salón vinícola. Numerosos profesionales como periodistas, bodegueros, comercializadores han avalado la importancia de este evento marcado en el calendario vitivinícola.

En 2008, Vinoble celebró su última edición. En ella se expusieron 400 bodegas y contó con la participación de más de 1.000 personas de hasta veinte nacionalidades con el objetivo de lograr una mayor difusión de este tipo de vinos. La próxima edición de Vinoble, del 30 de mayo al 2 de junio, contará con la organización técnica de The Wine Academy of Spain. Esta edición contará con los habituales espacios expositores y de degustación y contendrá novedades como la presencia de chefs encargados del maridaje de los vinos, y actividades paralelas que amenizarán los cuatro días de exposición de Vinoble.

fuente:http://www.vinoble.org/index.php

atalayas de golbán 2006

Bodega: atalayas de golbán, soria

Zona: Ribera del Duero D.O.

Añada: 2006

Tipo de vino: Tinto Crianza

Crianza: 12 meses, se realizó en barricas de roble francés, de uno o dos años de uso, procedentes del prestigioso Château Haut Brion.

Uva: 100% Tinto Fina

Porcentaje Alcohol: 14,2%

Consumo Optimo: Hasta 2012

Temperatura de consumo: 15-17ºC

Maridaje: Todo tipo de platos de carnes suaves y embutidos
Capacidad: 75 cl.
Mejora decantándolo 20 minutos antes de servir.
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23/02/10

fase visual: cereza picota de capa alta con ribete granate-anaranjado y buena lágrima ligeramente coloreada, limpio y brillante.
fase olfativa: nariz de media intensidad, destacando fruta negra muy madura ( moras, ciruelas, guindas), con fondo especiado del roble.
fase gustativa: ataque potente de fruta negra muy madura, toques tostados y especiados del roble (clavo, vainilla, monte bajo), vino de gran estructura, con toques de cacao y chocolate negro, glicérico, taninos dulces aunque algo marcados y un final medio frutal y especiado.
comentarios: vino de gran concentración, ligeramente alcoholico, por lo que es recomendable tomarlo algo fresquito, 13-14º, mejora con algo de oxigenación, seguro que un par de años de botella le vendrán muy bien, es el vino de la casa en el que menos destaca el roble.
catado 24 horas despues: el vino se muestra mucho mas redondo en boca y con mas intensidad de aromas destacando en ambas fases notas de ciruelas pasas, mermelade de cereza de esa que comen los franceses con queso de burgos (mas confitada de lo normal) y sobre todo, aceitunas negras y champiñones, vino muy recomendable.
Unos vinos estos de atauta que ponen a soria en el mapa de los vinos de calidad.

yllera crianza 2000

bodega: los curros, valladolid

d.o.: vino de la tierra de castilla y león

tipo: tinto con barrica

variedades: 100% tempranillo

añada: 2000

crianza: 12 meses en roble frances y americano

graduación: 13º

20/02/10

fase visual: granate de capa media con ribete atejado, limpio y brillante, con buenas piernas.

fase olfativa: nariz de intensidad media donde sobresalen aromas de reducción, cuero, tocador, laca, sobre un ligero fondo de fruta madura.

fase gustativa: ataque ligero, fruta negra madura, plátanos fritos, cerezas, un fondo de cuero, sudor, cafe con leche, paso de boca ligero, taninos muy pulidos, acidez justita y un final medio especiado.

comentarios: un vino pulido por los años, casi al límite, mantiene una buena evolución y no presenta defectos. sus mejores años ya pasaron, si alguien tiene alguna botella que no dude en bebersela.

guelbenzu evo 2001

Bodega: guelbenzu s.l.

http://www.guelbenzu.com/

Denominación: ribera del queiles, navarra

En la añada 2001, el Guelbenzu Evo se elaboró a partir de Cabernet Sauvignon en un 55 % que le da estructura y le hace apto para la guarda, de Tempranillo en un 12 % y de Merlot en un 33 %
El vino después de las fermentaciones y la maceración, permaneció doce meses en barricas de roble francés nuevas de la foresta de Allier. Antes del embotellado se introdujo en tinos de roble Allier de 20.000 litros para su afinamiento
Fecha de embotellado: primeros de noviembre de 2002

Análisis del vino:

Grado alcohólico total:14,7 %
Acidez volátil acética:0,40 g/l
Acidez total tartárica:4,8 g/l

Extracto seco: 31,2

18/02/10

fase visual: rubí de capa media-alta con menisco algo atejado, buenas piernas.

fase olfativa: nariz de buena intensida, con toques de caja de puros, tocador, frutillos nogros en compota y pimiento rojo y verde asado.

fase gustativa: ataque amable de fruta negra madura, otra vez pimientos asados, tabaco rubio, buena acidez, guindas en licor, especiado, clavo, hinojo, eucalipto, cuero, paso de boca amable, algo de reducción, taninos pulidos y un final medio-largo goloso y algo mineral.

comentarios: aunque estos vinos tan marcados por la cabernet no son mi fuerte, me ha parecido un buen vino y con una evolución mas que buena.

Catada una copa al dia siguiente es impresionante la intensidad y calidad de nariz que tiene, a copa parada es muy mineral, cantos rodados, silex, laca de uñas, cafe con leche, en boca pierde interes, sera cuestión de buscar el equilibrio en la oxigenación.

El que como yo tenga alguna botella, que no lo dude, que se la tome ya.

navartur 2010

NAVARTUR celebra su quinta edición del 19 al 21 de febrero. En el palacio de congresos y Exposiciones Baluarte en Pamplona.
Navartur 2010 es ya una feria consolidada y cita obligada entro los viajeros y aquellas instituciones, entidades de promoción turística y empresas interesadas del sector. Es el marco de encuentro de los profesionales del sector.
Todavía estas a tiempo informate en:

http://www.feriasdenavarra.com/navartur/

prima 2007

Bodega: Mauro Dos
D.O./Zona: D.O. Toro
País: España
Tipo de vino: Tinto con crianza

Añada: 2007
Graduación (% vol): 14,5
Varietales: Tinta del Pais (90%) + Garnacha (10%)
Elaboracion: 12 meses en barricas de roble francés y americano
Precio aproximado: De 5 a 9,9 euros

15/02/10

fase visual: cereza picota de capa alta con ribete granate, ligeramente azulado, lágrima intensa.

fase olfativa: nariz de buena intensidad, destacando especiados del roble como clavo, vainilla, toques de tabaco y cacao sobre un fondo de fruta negra.

fase gustativa: ataque potente de fruta negra madura, algo de cítricos, madera nueva algo despuntada, con taninos algo secantes, potente, pleno y un final medio-largo fresco, frutal y especiado.

comentarios: gran vino de toro, potente, con concentración, mejorara en botella, pero ahora mismo está estupendo, mucho de todo, pero mas o menos equilibrado, dentro de unos meses estará superior.

ZORIONAK SATRUS

el delantero mas grande que ha dado la real sociedad en su centenaria historia

despues de la gran cagada de haberlo publicado un mes antes, ahora si, 12 de febrero.

zorionak

'El Carnaval del Vino' llega a Haro

PROGRAMA
Viernes, 12 de febrero.
Baile de máscaras a la italiana, ambientado en el siglo XVII y XVIII, acompañado de una orquesta barroca y presentación de las nuevas añadas. Hotel Los Agustinos, 20 horas. La entrada costará 5 euros.
Sábado, 13 de febrero.
Pasacalles y música de abanderados italianos por las calles, espectáculo callejero de esculturas, concierto a cargo de la Sociedad Coral de Bilbao y visitas a bodegas.
Pasacalles, música coral, esculturas en la calle y visitas a bodegas completan el programa.

Haro celebrará el próximo fin de semana el 'Carnaval del Vino', una iniciativa que incluye baile de máscaras a la italiana con presentación de las nuevas añadas de vino, pasacalles, música en directo, esculturas y posibilidad de visitar las bodegas de la localidad jarrera.
Cabe recordar que, dentro de las iniciativas previstas en el Plan de Dinamización de Producto Turístico 'Haro, Patrimonio de Vino', se encuentra la realización de un gran evento del vino y del enoturismo, eje sobre el que pivotan la mayor parte de las actuaciones de este plan. Así, financiado por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, el Gobierno de La Rioja y el Ayuntamiento de Haro, el objetivo fundamental de la iniciativa es conseguir articular y poner en valor ciertos recursos en el territorio para posicionar el destino jarrero en el panorama enoturístico.
'El Carnaval del Vino' arrancará el viernes doce de febrero con un gran baile de máscaras a la italiana, ambientado en el siglo XVII y XVIII, acompañado de una orquesta clásica barroca. Durante el espectáculo, se presentarán las nuevas añadas de vino de quince bodegas de Haro. Los vinos de nueva comercialización podrán ser degustados por los asistentes, a los que se entregará un catálogo con las referencias de las bodegas y los vinos presentados. La cita tendrá lugar en el Hotel Los Agustinos a las 20 horas y tendrá un coste de cinco euros. Se recomienda a los asistentes que vayan disfrazados para lograr una mayor ambientación.
El programa continuará al día siguiente con un espectáculo de pasacalles y música de abanderados italianos a cargo de Sbandieratiori Di Gubbio por las calles más céntricas del municipio y diferentes zonas de ubicación de las bodegas. Se desarrollará durante toda la jornada y también durante el desfile de Carnaval, que saldrá desde la Plaza de la Paz a las 20 horas.
Así, durante el fin de semana las esculturas tomarán vida gracias a una iniciativa callejera de mímica. Un itinerario por diferentes esculturas que recrearán los distintos oficios tradicionales de la localidad riojalteña. Las figuras podrán verse de 12 a 14.30 horas y de 17 a 19 dentro del casco urbano de Haro. La iniciativa se complementará con el 'Concierto Voces Blancas de la Sociedad Coral de Bilbao en el Teatro Bretón.
Bodegas
Por último, durante el desarrollo de este particular carnaval, los visitantes podrán acercarse a las diferentes bodegas de la localidad, en las que podrán degustar los vinos de nuevas añadas. El precio y el horario de la degustación dependerá de cada bodega y no incluye visita a la misma. Las instalaciones participantes en el 'Carnaval de Vino' estarán señalizadas con una banderola. Además, estará disponible un servicio de transporte gratuito para toda aquella persona que quiera desplazarse desde el centro de Haro hasta las bodegas.
El objetivo de la iniciativa es, según la consejera de Turismo, Aránzazu Vallejo, «poner en valor el patrimonio y posicionar el destino Haro en el panorama enoturístico», con una iniciativa pionera.
Las bodegas participantes en estas degustaciones son las siguientes: Bodegas Bilbaínas, Bodegas Berceo, Bodegas CVNE, Bodegas Ibaiondo, Bodegas Muga, Bodegas Paternina, Bodegas López de Heredia, Bodegas Ramón Bilbao y Bodegas Roda.

fuente: http://www.elcorreo.com/

conversa garnacha 2006

Bodega: heredad de vista hermosa

D.O.C.: rioja

Tipo: tinto con crianza

Variedad: 100% Garnacha

Viñedo:
■Clima: continental-mediterráneo
■Suelo: franco-arenoso-arcilloso
■Altitud: 650 m
■Edad: 35 años
Elaboración: criomaceración prefermentativa con nieve carbónica (CO2 a -78ºC) en depósitos de acero inoxidable de 4.500 l de capacidad con temperatura controlada. Maceración de 15 días. Sin filtrar ni clarificar. Fermentación maloláctica natural en acero inoxidable.
Crianza: 13 meses en barricas nuevas de 225 l de roble francés (80%) y americano (20%). Después 13 meses en botella de 0,75 l tipo borgoña. Corcho natural.
Datos técnicos
Grado Alcohólico (%vol) 14,2
Acidez total (gr/l) en ácido tartárico 6,1
pH 3,57
IPT 53
IC 14,5

Precio: 14.00€ aprox.

5/02/10

fase visual: cereza picota de buena capa con ribete granate y algo violaceo, buenas piernas.

fase olfativa: nariz especiada y ahumada, de buena intensidad, sobre fondo de fruta negra y roja (cerezas, ciruelas, moras).

fase gustativa: ataque potente de fruta negra y roja bien madura, buena acidez que le da frescor, la madera nueva sobresale bastante sobre todo el conjunto, muy espaciado (vainilla, clavo), toques de chocolate y cacao, ahumado, monte bajo, paso de boca amable,buena estructura, con taninos algo secantes, final largo, fresco, frutal, especiado y amaderado.

comentarios: buen vino de garnacha riojana, de viñas de la zona de villar de arnedo, con buena capa y estructura, fresco y goloso, lastima para mi gusto un poco cargado de madera, seguramente mejorara con un tiempo en botella, cuando el roble se ensamble mas con el vino y el tanino se torne mas dulce.

presentado en botella oscura de borgoña.

Cuelgo el video presentación de la bodega:

no sé porque pero me ha encantado, la música, la naturalidad y pasión con la que se presenta el vino y el viñedo, la zona que me encanta, por todo, que lo disfruteis.

Pasteur y el Vino. Inicio de la Enología

Algunos vinos son aptos para beber apenas elaborados. Otros mejoran inconmensurablemente, al ser conservados, a veces hasta 50 años, en algunos casos especiales.

Como norma general, estos “vinos de guarda” son los mejores. Pero, ¿por qué?. ¿Y por qué existen tales vinculaciones místicas en una vieja botella de vino?.

La mayoría de los vinos blancos, los rosados y los tintos de maceración carbónica son mejores cuando jóvenes.

El placer y la calidad que ofrecen es una cuestión de juventud y frescor. Son sensaciones próximas a la fruta fresca y directas en cuanto a aromas y sabores.

Sin embargo, los grandes vinos blancos y la mayoría de los mejores tintos son criados para que alcancen la plenitud de su propio carácter o personalidad, extraído, tanto como sea posible de un suelo determinado y concreto.

Como explica el profesor H. Johnson, estos vinos, en su juventud, poseen un complejo indeterminado de principios: ácidos y azúcares, sustancias minerales y pigmentos, ésteres, aldehidos y taninos. Los buenos vinos poseen mayor cantidad de estos que los vinos ordinarios, y los grandes vinos aventajan a los buenos vinos en este mismo sentido.

Esto explica, que al final de su crianza, posean más sabor y aromas más complejos.

Pero se requiere tiempo para que tales elementos se resuelvan a sí mismos en un todo armonioso, y para que se forme el aroma distintivo de la madurez del vino, el llamado bouquet (por analogía con las flores). Hace falta tiempo, y también oxigeno.

El papel del oxigeno no fue descubierto hasta 1863, cuando Napoleón III pidió a Louis Pasteur (padre de la Enología), que averiguase por qué tan gran cantidad de vino se deterioraba en su camino hacia el consumidor, con grave perjuicio para el comercio francés.

Pasteur demostró que un contacto excesivo con el aire permite el desarrollo de la bacteria del vinagre (acetobacter).

Por otra parte, descubrió que son muy pequeñas las cantidades de oxigeno que producen la maduración de los vinos, que la acción del oxigeno no es “brusca” sino gradual, y que en una botella de vino hay disuelta suficiente cantidad de oxigeno como para desencadenar un proceso de envejecimiento que dure años.

Demostró también, al guardar vino herméticamente en tubos de ensayo alternativamente llenos y semillenos, que el oxigeno en el aire del tubo semilleno causaba en pacas semanas el mismo sedimento que se encuentra en las botellas muy viejas, que desteñía al vino tinto y que oscurecía al vino blanco, afectando a su color exactamente como lo hace una edad muy avanzada.

Pasteur averiguo también que incluso el vino cuidadosamente aislado del aire tiene oportunidades para absorber oxigeno, por ejemplo, cuando es trasegado de una barrica a otra o a través de los poros de la madera.

Contó el caso de una barrica pintada (con los poros tapados), cuyo vino siempre parecía, por su sabor y aspecto, un año o dos más joven que el de otras barricas no pintadas.
Dejado demasiado tiempo en un barril, un vino termina degradandose, su color desaparece, se pierde su afrutado, y su sabor se hace seco, llano e insípido.

Cada vino y cada vendimia tienen su propia escala de tiempo. Cuanto más maduras las uvas, más vigor y sustancias aromáticas y colorantes habrá en el vino. Dada la dosis correcta de acidez, para evitar que el vino se vuelva blando y llano, el vino de los buenos años, con un gran contenido de “fruta”, agradece su crianza mucho más que el vino de cosechas medianas.

Estas investigaciones aplicadas al vino, estos primeros descubrimientos y deducciones, ampliamente conocidos y remediados o dirigidos hoy día, constituyeron el punto de partida de la enología como ciencia del vino, de la investigación sobre el vino, en donde tanto camino quedaba por recorrer.
fuente:http://servicios.laverdad.es/vinosmurcia/vinohistoria-3.htm

los dioses del vino

Dioniso era el dios de la vid y del vino, aunque muchos otros, con leyendas análogas, aparecen en las más diversas civilizaciones con notable regularidad. Una inscripción del año 2700 a. de C. menciona a la diosa sumeria Gestín con el significativo nombre de ( madre cepa), otro dios sumerio se llamaba pa-gestingug (buena cepa) y su esposa nin-kasi (dama del fruto embriagador).
En Egipto el dios del vino era Osiris, al que se evocaba como el vino (lágrimas de horus) o «sudor de Ra« (dios del sol). Aunque, más tarde, Jesús dijo «yo soy la vid”, el judaísmo no estableció ninguna relación entre Dios y el vino. Prohibía incluso las libaciones, ofrendas de vino a los dioses tan frecuentes en Babilonia, en Grecia y en otras religiones. El vino es importante en el ritual judío, pero su abuso está mal visto.

Cuando el cristianismo se convirtió en religión dominante, hizo desaparecer a Dioniso y a Baco. La desvergüenza que caracterizaba las bacanales fue considerada sacrílega por los primeros obispos, sobre todo porque en ellas participaban las mujeres.

Los romanos, cuya expansión coincidió con el declive de Grecia incorporaron los dioses griegos adaptándolos a sus características. Así, Dioniso se convirtió en Baco, nombre que ya recibía en las ciudades griegas de Lidia, en Asia Menor. De dios del vino, Baco se convirtió en salvador y su culto se extendió sobre todo entre las mujeres, los esclavos y los pobres, hasta el punto de que los emperadores intentaron prohibirlo sin demasiado éxito.

El cristianismo, cuyo desarrollo es indisociable del Imperio romano, asimiló numerosos símbolos y ritos báquicos, y atrajo, en los primeros tiempos, a las mismas categrías de fieles. La significación de la eucaristía es un tema demasiado complejo para ser evocado en pocas líneas. Digamos simplemente que el vino de la comunión era por lo menos tan necesario en una asamblea de cristianos como la presencia de un sacerdote. Gracias a este lugar vital que ocupaba en las prácticas religiosas, el vino subsistió incluso durante el sombrío período de las invasiones bárbaras que acompañaron la decadencia de Roma.
fuente: http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino.htm

vinos biodinámicos

No se trata de una moda ni de un credo, aunque se pueda pensar en ello por lo seguidores que nos hemos hecho de los dioses terrenales y tan renombrados “gurús” . La biodinámica es más que un concepto de marketing y de manera sencilla podríamos entenderla como uno de los caminos para hacer un buen vino, una forma de expresión de los elementos propios de una denominación, lo que entendemos por “terroir” (suelo, variedad, clima,….).Es una apuesta por reencontrarse con la naturaleza. Se busca garantizar un sabor de origen, un conocimiento íntimo del terroir que era el objetivo de las primeras Denominaciones de Origen, cada lugar mostrar su originalidad (preparados distintos en función del lugar) y no sólo un frasco de perfumes logrados con levaduras aromáticas añadidas. No deja de ser una evolución de la agricultura química a biológica y finalmente biodinámica, la vuelta a lo natural. En ocasiones se confunden con los ecológicos, estos últimos vienen definidos por la ausencia de tratamientos químicos tanto en viñedo como en bodega.

Se actúa en un nivel energético, no físico, teniendo en cuenta que la vida en la tierra es un don de las fuerzas de la naturaleza, no deja de ser redescubrir la viña como ser vivo. Se busca una tierra no enferma que llevar a su máximo de fertilidad, una tierra que respira abandonando en primer lugar el uso de fertilizantes químicos y fitosanitarios que han ido estropeando los suelos y agotando la microfauna. Mimar la viña, utilizar levaduras naturales (prohibidas las levaduras aromáticas y fabricar sabores), no abonos inorgánicos, no pesticidas, vendimia manual y todo ello para conseguir vides sin químicas, frutos con más sabor y salud para el consumidor y el medio ambiente. Se realizan tratamientos con preparados biodinámicos que no son meras recetas aunque su forma de elaboración y uso no son en absoluto secretos. Las fuerzas de los planetas actúan sobre las raíces (Tierra y Luna), sarmientos (Luna), hojas (solar), flores (Venus) o frutos (Júpiter, Saturno). Se busca una armonía entre los cuatro estados de la materia relacionándolas con las distintas partes de la planta:

- Mineral –Suelo- Raíz

- Líquido- Agua- Savia- Hoja

- Gaseosa- Flor- Luz

- Calor- Fruto

Allá por 1924, cuando ya un grupo de agricultores le dan las quejas a Rudolf Steiner y le piden asesoramiento sobre la degeneración de la fertilidad de sus tierras y de su calidad nutritiva se pone de manifiesto una doctrina orientada a restaurar la vida del suelo utilizando una mezcla de materiales animales y vegetales a través de los llamados preparados biodinámicos, que se aplican en consonancia con los planetas o ritmos del universo. Uno de sus fieles difusores el francés Nicolás Joly que lleva 20 años practicándola y quien nos lo acerca en España Ricardo Pérez, de la familia Palacios, que nos traduce el libro “El Vino del Cielo a la Tierra”.

Se entiende la admiración que despiertan estos vinos, la ironía en ciertos momentos y porque no, el escepticismo, pero………………..¿sirve para hacer grandes vinos?. Una cosa si es cierta y es que al hablar de un “buen” vino habría que interesarse por su verdad y el respeto hacia sus orígenes y considerar que cada lugar debe aportar su originalidad, un sabor de origen. Se trata de vinos especialmente vivos, que envejecen muy bien y al oxigenarse se crecen, recuerdan a esas abuelillas centenarias que no visitaron al médico a lo largo de su vida y sus cuerpos le fueron pidiendo distintos remedios naturales. Son vinos con sabores más ligados al suelo y el microclima.

Al final todo se reduce a la lógica y me viene a la cabeza una frase que repetía Nicolás Joly bastante en un curso de Viticultura Biodinámica al que he podido asistír :“Regarde la Nature” (observa la naturaleza), nos lo cuenta todo y te darás cuenta de que la vida es intangible antes de ser tangible.
fuente:http://www.elcatavinos.com/

vinos naturales

“Cuanto más nos alejamos de las leyes de lo vivo, más se impone la necesidad de artificios que no eran indispensables, tanto cuidar la viña como para mejorar el vino” Sostiene el francés Nicolas Joly, precursor de la viticultura biodinámica, doctrina que persigue generar la fertilidad del terruño por medio de métodos más naturales. A partir de la Revolución Industrial y luego en los años setenta la viticultura también fue victima del progreso y de la producción en masa, acabando así con los microorganismos naturales que forman parte muy importante de que lo llamamos terruño o terroir cuando nos referimos al vino. Los pesticidas poco a poco agotan la tierra, hasta que se convierte en solo un receptáculo de la planta, que muy poco aporta al carácter final del vino. La planta alimentada con estos abonos artificiales se vuelve perezosa y sus raíces no profundizan en el terreno para buscar alimento, es así como se va perdiendo complejidad en el producto final.

Por fortuna en los últimos años hay muchos viticultores y enólogos que han empezado a entender que los vinos se hacen en el viñedo y comenzamos a ver bodegueros dirigiendo su producción hacia filosofías respetuosas del medio ambiente, técnicas biológicas de control de plagas basadas en la confusión sexual, que hacen que dichas plagas no se reproduzcan, y generando energía eléctrica renovable como la solar, para el funcionamiento de las bodegas. Otros van mas allá, y han pasado el umbral de la biodinámica. Según la biodinámica se debe tener en cuenta que la planta forma parte de un todo; en donde no solo los suelos, el clima y la geografía son exhaustivamente observados sino también es primordial entender que la vid es parte de un sistema mucho mas grande en donde la influencia que tienen los astros y las energías que se desencadenan en su relación con nuestro planeta son de suma importancia. Sabemos que la observación de los astros fue muy importante para los ciclos de cultivo en muchas culturas antiguas, sin ir muy lejos podemos poner como ejemplo a la cultura Maya. Cuando llevamos esta filosofía a la bodega, entonces ésta ya no es una herramienta para reparar los errores o las deficiencias en el viñedo, sino por el contrario, aquí se enriquece la calidad de las vendimias y se refleja el verdadero carácter del terroir.

Existen dos variantes cuando hablamos de vino orgánicos: los vinos elaborados con uvas orgánicas y los que son orgánicos también en su elaboración el bodega. Un viñedo es orgánico cuando no se han usado pesticidas, ni fertilizantes artificiales para el tratamiento de las vid. En los vinos certificados como elaboración orgánica está prohibido el uso de levaduras creadas en laboratorio, se exige utilizar las levaduras indígenas de la planta, se deben usar productos naturales para realizar el proceso de clarificación y filtrado y se permite un mínimo de uso sulfitos. El sulfito se usa como el preservativo del vino, es por esto que es difícil encontrar en el mercado vinos 100% libres de este componente.
Hay cada vez mas Bodegas en el mundo que están recuperando sus viñedos y transformándolos en orgánicos. Sin ir muy lejos hay países que son reconocidos por esto; Australia tiene la mayor cantidad de tierra orgánica certificada en el mundo, allí el abismo entre las practicas tradicionales y las orgánicos ha sido fácil de superar, pues los consumidores australianos han mostrando un creciente interés en la ecología y el consumo de productos naturales y orgánicos que los ayuden a tener una vida saludable. Esto es lo que debe pasar en el resto del mundo, pues finalmente es el consumidor final el que marca la pauta del mercado. En España las bodegas de la Asociación de Productores Naturales (APN), bajo la premisa “Vino natural es vino hecho con el mínimo de intervención posible. El resultado es un fiel reflejo de la tierra de la que nace el vino.”
fuente:http://www.aldespy.com/

SALON DE VINOS NATURALES 2010, Barcelona

La segunda edición se celebrará en el Convent de Sant Agustí, c/Comerç, 36 de Barcelona, el domingo dia 28 de Marzo de 2010.

fuente:http://www.aldespy.com/

nobile melnik 2006

Bodega Logodaj
D.O: Valle del río Struma
País: Bulgaria
Vino tinto seco de la variedad autoctona de Bulgaria Viña temprana de Melnik (se cultivan solo ochenta hectareas en todo el mundo, ubicadas en el sur de Bulgaria).

Fecha de la vendimia: 25 de septiembre de 2007.

Proceso escalonado de doble selección de los racimos (en el viñedo durante la recolección y sobre mesitas de selección en la bodega).

Maceracion 25 dias. Fermentacion en depositos de acero inoxidable, a 25-30C.

Envejecimiento durante 12 meses en pequeñas barricas de roble Bulgaro, despues en botellas durante 6 meses antes de su lanzamiento en el mercado.
Consumo: hasta el año 2016.
Maridaje: carnes asadas en su jugo, carnes rojas, comidas especiadas, caza, quesos.
Temperatura de servicio: 18C.
Graduación alcoholica: 13,5% vol.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
- Vinaria 2008, Bulgaria, Medalla de Plata y Diploma de Honor

información sobre el vino sacada de www.vinosdebulgaria.com

1/02/10

fase visual: cereza cubierto con ribete granate, buena lágrima.

fase olfativa: nariz de media intensidad, destacando tostados y especiados del roble o quizas de la propia variedad ( es la primera vez que la cato), sobre un fondo de fruta madura (ciruelas negras, cerezas en licor), cacao.

fase gustativa: ataque potente de fruta negra madura, cerezas, ciruelas, especiados muy marcados (vainilla, clavo), licor de guindas, cacao, chocolate negro, muy buena acidez, taninos un poco secantes, pero agradables, paso de boca amable, graso y un final medio-largo especiado y con toques frutales y de chocolate negro.

comentarios: hasta el momento el mejor vino búlgaro que he catado, con cuerpo, especiado, elegante, con muchos matices, sobre todo en boca y tambien el mas caro, unos 11.00€, recomendable, un vino diferente de una uva rarita.